互联网订单模式与食用菌产业融合的可行性发展.pdf

中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 DOI 10 13629 ki 53 1054 2020 01 022 中国食用菌 2020 39 1 86 89 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 作者简介 杨波 1984 男 博士 讲师 主要从事企业战略管理 产业经济 营销管理 组织行为 企业文化 品牌管理方面研究 E mail yangb 收稿日期 2019 11 12 互联网订单模式与食用菌产业融合的可行性发展 杨 波 北京开放大学 北京 100081 摘要 系统阐述了互联网订单生产模式在我国食用菌产业中实施的可行性 首先从我国目前食用菌产业的低成 本生产现状分析了订单生产的战略可行性 其次从食用菌产业的国际环境和互联网科技的发展方面分析了发展 订单式生产的有利因素 提出了创新食用菌产业订单模式的一些建议 指出了巩固订单模式实践效果应注意的 若干问题 对促进我国食用菌产业创新发展模式提供了借鉴 关键词 菌菇产业 订单生产 电子商务 可行性 中图分类号 S646 S379 X924 3 文献标志码 A 文章编号 1003 8310 2020 01 0086 04 The Feasibility of the Integration of Internet Order Mode and Edible Fungi industry YANG Bo Beijing Open University Beijing 100081 China Abstract The feasibility of internet order production mode in edible fungi industry in China was systematically expounded First of all The strategic feasibility of order production from the current low cost production situation of edible fungi industry in China was analyzed Secondly it analyzes the favorable factors for the development of order production from the international environment of edible fungi industry and the development of Internet technology and puts forward some suggestions for the in novation of order mode of edible fungi industry Some problems that should be paid attention to in order to consolidate the prac tical effect of order mode are pointed out It can be used for reference to promote the innovative development mode of edible fungi industry in China Key words edible fungi industry order production e commerce feasibility 改革开放以来中国经济高速发展 在世界经济 中的地位也不断攀升 目前已经成为世界第二大经 济体 我国地域广阔 信息传递和交通并不便捷 东西部地区的发展还不均衡 出现了一些 信息利 差 但互联网信息技术在中国快速发展 以互联 网 物联网等为代表的新型信息传递方式缩小了空 间和时间的界线 信息的获取更加透明快捷 不对 称信息所产生的 信息利差 越来越小 对我国食 用菌产业来说 这一问题也困扰着各级政府和企业 在互联网信息大潮下如何促进食用菌产业的良性可 持续发展 如何利用好互联网科技促进产业融合成 为了一个重要问题 1 订单式生产模式在食用菌产业实施的可行 性分析 任何商品的生产如果最终没有消费者买单 那 企业的生存和发展就是纸上谈兵 对于食用菌产业 来说 整个产业链所涉及的育种 栽培 加工 物 流 贮存 销售等各个环节 每一个环节都有中间 商在获取各自的利润 而消费者购买商品才是企业 利润形成的最终体现 食用菌产业所涉及的企业要 认真研究如何锁定消费者 满足消费者的需求 在 第39卷 第1期 互联网飞速发展和经济全球一体化的今天 各种新 型的生产营销模式层出 这其中利用互联网订单模 式来帮助食用菌产业发展的 互联网 订单式生产 互联网 订单式消费 等订单模式已初见成效 基 于互联网订单模式与食用菌产业的融合 探讨订单 模式在食用菌主业链上运行的可行性 希望能够整 合互联网行业和食用菌两个行业的优势 共同努力 实现双赢 1 订单式生产是一种根据客户订单进行设计生产 的方式 这种生产方式的显著特点是有订单才开始 生产 订多少产多少 2 而对生产企业来说 称之为 MTO make to order 面向订单生产 体现在企业 生产过程中就是企业只有在接到客户订单后才开始 进行原材料的采购 加工和最终产品的生产 如图 1所示 由图1可知 企业最终交货的时间不仅仅是生 产时间 还包括有一个原材料采购等待的时间 因 此 订单生产模式下 原材料采购时间占总工期的 比例相当大 对企业来说非加工时间较多 往往会 使订单生产周期变长 目前国内大多数OEM origi nal equipment manufacturer 代工的工厂都是订单生 产的模式的 就是接到订单之后才安排从原材料到 生产到出货的流程 3 2 食用菌产业继续低成本式生产的可行性 虽然我国食用菌总量已经位居世界首位 但主 要仍以内销为主 出口贸易占比很低 而国内消费 的主要是以平菇 金针菇 香菇等为主要食用菌中 低端产品 生产企业的食用菌订单总量也都不大 主要原因就是我国菌菇生产企业的规模小 地域分 散 集中采购原材料比较困难 因此订单加工也主 要以小规模贴牌式生产和小批量自主品牌生产为主 因此 食用菌产业在我国的可持续发展 可以利用 生产企业分散 上规模企业较少的特点 小批量 小订单式进行生产加工 这也符合现阶段我国食用 菌企业的实际情况 4 我国在改革开放初期 由于劳动力成本低廉 加上食用菌自身是我国传统的优势农业资源 行业 整体还偏向农村行业 薪资水平普遍较低 企业享 受了中国人口红利和低廉的食用菌资源优势 随着 产业结构调整和升级转型 国内劳动力成本大幅上 升 但与欧美等发达国家相比 食用菌产业的薪资 水平仍比较低 因此 食用菌产业可以继续利用中 国人口众多 劳动力价格相对低廉的资源优势实现 低成本竞争战略 目前我国的食用菌产业主要采取的还是低成本 竞争战略 但这种低成本竞争是通过科学 合理的 方式与手段降低成本 在我国食用菌产业技术创新 能力不足的状况下 还应利用成熟的全产业链技术 采用低成本竞争战略 提高劳动生产率 所以低成 本竞争战略依然是最适合我国食用菌产业的战略 想要发展食用菌产业订单式生产 仅靠食用菌 栽培户这种个体经营者显然不行 一方面要对栽培 户进行技术方面的培训 让他们懂得绿色 有机 生态等一些高新技术要求 而且还要让栽培户具有 商业谈判 合同签订 定价等现代订单商业运营能 力 再加上互联网上的传播 产品宣传 通过这一 系列的操作 才能找到并签订合适订单 这对当前 食用菌产业的底层栽培户来说十分困难 且短时间 内难以实现 他们所希望的就是简单的与食用菌产 品订购商或企业签订合同后 确定栽培品种和时间 在规定的日期收割发货 减少自己盲目栽培的风险 解决栽培生产的后顾之忧 集中精力在食用菌产品 的栽培质量和过程上 对食用菌产业的栽培户来说 低成本栽培并不可怕 最怕的往往是市场销售中的 各种陷阱 而订单生产的模式可以有效规避这一问 题 并在低成本竞争时有很大的优势 能够解决食 用菌产业深层次的问题 让低成本竞争战略无后顾 之忧地有序执行 图1 订单式生产模式示意图 Fig 1 Schematic diagram of order based production mode 杨 波 互联网订单模式与食用菌产业融合的可行性发展 87 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 3 食用菌产业国际环境支持订单式生产 虽然中国食用菌产业近年来不断受到印度 越 南等和中国一样具有廉价劳动力优势国家的挑战 加上 一带一路 国家战略的实施 沿线国家中也 有许多具有劳动力优势的新兴市场 但从整个国际 市场上来看 中国食用菌产业仍具有自身的优势 具备在国际市场竞争的实力 首先 由于中国食用 菌产业发展历史悠久 从育种栽培到加工生产的各 个环节 长期积累的技术优势还有 产业链也相对 完善成熟 无论是技术手段还是技术能力都相对先 进 这为订单生产企业参与国际竞争提供了强大的 后盾 其次 与其它同样具有廉价劳动力的新兴市 场相比 我国食用菌产业工人的技术和素质相对较 高 在一些劳动密集型的食用菌生产环节上 劳动 效率比较高 有利于订单生产企业提高生产效率 降低单位成本 同时 中国食用菌产业有自身的优 势 食用菌产品种类齐全 食用菌行业产品集中度 较高 前三大品种占比57 前七大品种占比84 5 自2009 年以来 我国产量最大的3 种食用菌产品一 直稳定为香菇 平菇 黑木耳 有利于实现单位产 品成本的降低 这对订单式生产企业来说至关重要 一方面可以提供稳定的原材料来源 更重要的是降 低了采购时间和成本 4 互联网科技的发展为食用菌产业发展订单 式生产提供了有利条件 近年来随着我国互联网经济的发展 中国在电 子商务等领域已经取得了世界瞩目的成绩 在互联 网经济时代 各种新经济 新零售商业模式不断涌 现 消费者对互联网的依赖也使得许多行业也不得 不向互联网生产模式转变 这其中最为显著的就是 互联网订单生产模式 食用菌产业发展也正在经历这一历史的转变 原来的模式是先栽培 加工生产出产品 通过物流 销售最终送到消费者手中 而在产业融入互联网科 技后 在订单模式下 这一过程变成了先有客户再 有货 订单模式的核心就是通过互联网的多维数据 分析 如销售数据 客户偏好 产品种类分布等 形成大数据下的推荐辅助企业制定订单式采购 加 工生产 包装 物流配送等各个环节 精准找到已 有客户和潜在的消费者 这种典型的互联网订单模 式 十分适合菌菇领域 根据中国食用菌行业发展 的相关统计数据 2013年 2018年中国食用菌消费 主要以新鲜和初加工产品为主 这完全符合互联网 生鲜领域的订单模式 利用发展的互联网订单模式 可以有效开展生鲜菌菇的快销 连锁零售营销 中 国发达的互联网科技 跨越全球的电子商务网络覆 盖 为菌菇企业的产品和品牌营销提供了有利条件 同时 对于食用菌企业来说 在国外开设分公 司或者派驻代表需要公司具备相当的经济实力 一 些小的食用菌企业很难做到 但是为自己的企业和 产品建设一个内容充实 功能完善的网页就相对简 单 企业通过精心设计的网站 可以让更多的国外 客户了解公司和产品 电子商务网站要力求有效实 用 符合客户心理 最基本的要求就是 网页要有 英文版本 要有对自己产品 服务和生产开发能力 的介绍 要有本企业的联络方式 这样可以更好地 让客户顺利与企业沟通联系 以前都是企业出去找 订单 在互联网模式下变成了订单找上门 为企业 带来了更多的订单 企业的生产也向订单式生产转 变 开拓市场的渠道更为广阔 5 食用菌产业创新发展 促进新型订单生产 模式的发展 传统食用菌产业在竞争日益激烈的市场中无时 无刻都需要进行转型升级 以适应不断变化的周边 环境和市场 虽然在互联网高度发展的今天 订单 模式已经初步融入了食用菌行业 大家都在探索电 子商务等互联网订单模式 但食用菌产业还需要在 转型升级上开拓创新 多渠道拓宽思路发展新型的 互联网订单模式 目前食用菌生产者在互联网大潮下开网店 做电商进行订单化栽培生产的不在少数 但能否 创新自己的思路就显得尤为重要 比如一些菇农 采取了 带菌棒售卖 的方法 把刚出菇的菌棒 寄给消费者 给消费者简单交待一下浇水和保温 措施 消费者就可以亲身体验食用菌长大的过程 收获体验丰收的喜悦 这不仅仅是为消费者提供 了产品 更重要的是提供一种体验式的感受 再 加上在对传统菌棒包装的升级等一系列创新方式 见图2 88 第39卷 第1期 上接第85页 网络发达 物流配送费用较低 但土地租赁费用较 高 一般都在 0 75 元 m 2 以上 各别地区甚至达到 了1 50元 m 2 这对大型香菇栽培来说是一笔不小的 开支 因此 土地租赁成本不仅要考虑土地租赁本 身的成本 还需要综合考虑物流和人工费用等其它 成本因素 3 结论 因此 香菇栽培成本的控制 要从技术发展上 使用芦苇等新型节能原材料降低成本 利用先进的 自动化生产方式代替人工降低劳动力成本 利用山 区等水电资源丰富的自然环境优势节约能源消耗 调整固定资产设备折旧周期 提高固定资产利用率 降低固定资产折旧费 科学选址综合考虑土地租赁 成本 实现香菇栽培成本的科学管理和控制 参考文献 1 王义勋 陈京元 唐岚 湖北省香菇产业发展现状与可 持续发展探讨 J 湖北林业科技 2015 196 6 74 76 2 张卫荣 杨虎斌 张国鹏 设施香菇增产增效栽培措 施 J 西北园艺 蔬菜专刊 2009 5 58 3 范少玲 史建民 中美玉米种植成本与收益比较研究 J 湖北农业科学 2014 53 1 241 244 4 王飞飞 张雨 杂交水稻制种与种植成本比较 J 中国农 村小康科技 2006 11 22 23 5 朱险峰 巫成方 中美粮食种植成本比较及中国粮食政策 取向 J 农业展望 2016 10 35 39 6 范成方 史建民 粮食生产比较效益不断下降吗 基于 粮食与油料 蔬菜 苹果种植成本收益调查数据的比较分 析 J 农业技术经济 2013 2 31 39 7 浦惠明 龙卫华 刘雪基 油菜不同种植方式成本及效益 比较分析 J 江苏农业科学 2015 43 12 558 562 如图 2 所示 彩色塑料菌桶外包装和具有观 赏价值的榆黄菇菌棒包装 这些是在食用菌传统 的食用功能上衍生出了观赏 体验 科普等多种 功能 通过互联网上的一个个订单 消费者的口 碑相传会赢得更多的订单 顾客的忠诚度和粘性 增强 订单也会迎来爆发式的增长 6 结论 在互联网飞速发展的今天 将订单模式与食用 菌产业融合 充分利用订单生产这一先进的生产模 式为食用菌产业建立一种新型的发展路径 具有一 定的实践价值 系统分析了我国食用菌产业发展订 单生产的可行性 从我国目前食用菌产业的低成本 生产现状分析了订单生产的战略可行性 从食用菌 产业的国际环境和互联网科技的发展方面分析了发 展订单式生产的有利因素 最后从当前食用菌产业 创新发展的角度 讨论了促进新型订单生产模式发 展的问题 但互联网订单模式在具体的实施上 还需要有 在几下方面加强巩固订单模式的实践效果 首先是 食用菌的生产者需要提升自身素质 如商务洽谈 市场信息和多渠获取订单能力等 由于我国目前农 村地区青壮劳动力和人才的外流 剩余劳动力都是 一些老弱病残 他们在自身能力和素质提高方面还 任重道远 其次 各级地方政府部门也需要强化服 务意识 做好买卖双方的中介服务 主动为食用菌 产业找出路 找市场 找订单 最后 各大电商平 台也要充分利用好互联网的优势 完善电子订单模 式 各食用菌产业链上的环节也要充分利用订单模 式的优势 积极参与新型订单模式的构建 促进食 用菌行业的转型升级和整合重组 参考文献 1 季少培 王丽丽 互联网 订单农业的可行性研究 J 民营科技 2018 215 2 149 2 罗梅 基于移动互联网的服装加工订单交易模式研究 D 青岛 青岛大学 2016 3 李志恒 互联网 特色产业 模式在少数民族地区精准扶贫 中的可行性探讨 J 经营管理者 2017 2 4 72 73 4 刘丰华 吕玉花 三产融合视角下西峡县香菇产业发展研 究 J 农村经济与科技 2017 15 189 190 5 雷巧莉 基于产业融合视角的食用菌休闲农业旅游资源开 发 J 中国食用菌 2019 38 4 91 93 图2 新型菌桶外包装 Fig 2 Outer packaging of new bacteria bucket 杨 波 互联网订单模式与食用菌产业融合的可行性发展 89