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我国设施蔬菜、西甜瓜和食用菌产业发展的现状及趋势李天来 许 勇 张金霞特邀嘉宾李天来（中国工程院院士，沈阳农业大学教授）许 勇（国家西甜瓜产业技术体系首席科学家，国家蔬菜工程技术中心主任）张金霞（国家食用菌产业技术体系首席科学家，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员）1 中国应发展低能耗、优质高效的设施园艺类型李天来院士虽然我国是世界设施园艺产业大国，但还不是设施园艺产业强国，未来应该发展适应我国环境和资源的设施园艺类型。我国温室和大棚等大型设施占世界设施农业生产面积的 85 以上。 2016 年全国设施园艺生产面积约 476.5 万 hm2（ 7 148 万亩），产值 14 600 亿元，其中设施蔬菜生产面积约 370 万 hm2（ 5 552 万亩），占比最大，达 78（不包括西甜瓜和食用菌）。尽管如此，我国设施园艺产业仍处于初级发展阶段，总体设施和生产档次不高。如果按照工业 4.0 将我国设施园艺划分为 4 个等级，则目前我国设施园艺产业 1.0（设施和生产均不规范）约占 2/3，设施园艺产业 2.0（设施和生产有了相应规范）约占 1/3，设施园艺产业 3.0（设施与生产现代化）占比不到1，设施园艺产业 4.0（智能化）初见端倪。纵观世界，荷兰作为世界上最先进的设施园艺生产国，有许多设施和技术值得大家学习与借鉴，但值得注意的是，荷兰连栋温室多集中在年温度变化在 0～ 25 ℃的地区发展，且温室耗能大。所以，法国、西班牙、意大利、希腊、以色列、日本、韩国等国家并没有盲目照搬荷兰模式，而是选择发展适合本国的设施园艺类型。我国幅员辽阔，一些地区冬季温度在- 5 ℃以下，夏季温度常常高于 30 ℃，不适合照搬荷兰连栋温室类型。因此，我国应该发展适合本国的设施园艺类型，坚持走“低能耗、低成本、生态安全、高产、优质高效”的中国特色发展道路。编者按近年来，我国蔬菜产业发展成效显著，为满足居民的蔬菜需求、促进农民增收和农业增效作出重大贡献。但同时，随着我国农业发展进入加快转型升级的新阶段，蔬菜产业也面临着许多新挑战，市场需求不断升级和产业发展不平衡、不充分的矛盾日益凸显。为此，由中国园艺学会、中国蔬菜杂志主办，河南省农业科学院园艺研究所、郑州市蔬菜研究所、中原国际种业科技展览会组委会承办的“中原国际蔬菜产业发展论坛”于 2019 年 10 月 24 日在河南郑州召开。全国百余位蔬菜行业工作者汇聚一堂，国内多位行业专家围绕“新时代蔬菜产业发展机遇与挑战”展开主题报告，共同为我国设施蔬菜、西甜瓜和食用菌等产业的发展献计献策。 6 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES产业广角2019（ 11） 6 - 9展望我国设施园艺的未来，预计 2025 年前，以满足人民对园艺产品量和质的需求为导向，通过供给侧结构性改革，将全面完成设施园艺提档升级和提质增效，实现设施园艺产业 2.0。并且研发和示范现代设施园艺生产系统，探索设施园艺智能化； 2035 年以前，以提高三率（产出率、生产率和资源利用率）为导向，通过科技创新，完成中国特色设施园艺现代化，主要产区实现设施园艺产业的 3.0，探索和示范设施园艺智能化系统； 2050 年以前，以省能、省力、高效为导向，充分利用现代科技创新成果，将完成中国特色设施园艺智能化，主要设施园艺产区实现设施园艺产业的 4.0。2 我国西甜瓜产业存在八方面挑战、七大发展趋势许勇研究员我国西甜瓜产业在全球占有重要地位，但是在新时期下国内西甜瓜产业结构性矛盾突出，出现一系列新问题与新机遇，对此提出未来我国西甜瓜产业的七大发展趋势。我国是全球西甜瓜生产与消费第一大国，据国家西甜瓜产业技术体系不完全统计，目前全国西瓜种植面积 153.3 万～ 166.7 万 hm2（ 2 300 万～ 2 500万亩） ，甜瓜种植面积约 53.3 万 hm2（ 800 万亩）。我国已经形成五大西甜瓜优势产区，包括华南（冬春）西甜瓜优势产区（ 8.2）、黄淮海（春夏）西甜瓜优势产区（ 30.1）、长江流域（夏季）西甜瓜优势产区（ 35.7）、西北（夏秋）西甜瓜优势产区（ 15.9）和东北（夏秋）西甜瓜优势产区（ 10.2）。与此同时，我国西甜瓜产业集中度高全国命名的西甜瓜之乡、地理标志产品以及名优产区超过 30个，主营西甜瓜的合作社和品牌企业在整个瓜菜产业中居首，西甜瓜生产大县（ 2 000 hm2以上）合计播种面积约占全国西甜瓜总播种面积的 60 以上。我国西甜瓜产业蓬勃发展，在新时期下也出现了一系列新问题与新机遇一是我国拥有高质量、多样化的生产潜能，以及全球最大的中高端消费市场，但是在充分利用国内与国际两方面资源、两个市场来保障我国西甜瓜有效供给上还有巨大的提升空间；二是我国西甜瓜生产优势产区的布局，以及设施装备等生产要素的配置还需要进一步科学优化；三是我国西甜瓜优质高效生产技术整体上处于发展中国家前列，但是与发达国家相比仍然相对落后，例如存在各产区发展的不平衡；四是我国西甜瓜生产技术在标准化、规模化、机械化和智能化上取得长足进步，但仍然严重滞后于当下产业需求，西甜瓜生产的省力与简约化技术有待进一步提升；五是我国西甜瓜的营养、外观和品质整体有所提高，但相应的生产技术措施依然不能满足产业需求；六是我国西甜瓜的安全品质整体保持较高水平，但品质、安全稳定性等依然较差，例如以连作障碍和病虫草害为主的生产隐患仍未得到根本性根除，品质安全提升技术的有效性与实用性较差；七是我国西甜瓜生产效益有所提升，但以人工成本上升为主所导致的比较效益下降日趋严重，且提升生产效益技术的实用性与性价比不高，革命性技术尚待开发；八是我国西甜瓜以各种新兴业态的品牌化销售与三产融合的新型园艺产业呈现爆发式增许勇研究员李天来院士 7 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES产业广角长，直接带动了从田间到餐桌的全产业链技术创新，但这种西甜瓜新型业态缺乏相应的配套品种和技术标准，部分技术与设施装备还不能满足产业 需求。针对上述出现的新问题与新机遇，提出未来我国西甜瓜产业的七大发展趋势一是随着全球农产品大生产与大流通格局的基本形成，将进一步促进最佳生产要素配置向优势产区聚集。如缅甸、老挝、越南等“一带一路”沿线国家的园艺产品生产与供销方式变革，催生与分化了我国园艺产品秋冬季、冬春季和早春西甜瓜原有的生产格局；海南大棚以及云南、四川攀枝花、新疆吐鲁番的早春小拱棚和露地生产，均直接影响内地大棚西甜瓜的生产效益；冷凉地区 8～ 9 月供应成为弥补高品质甜瓜周年供应的一个重要途径，有可能成为新的产业亮点；各主产区需要进一步明确在全国西甜瓜周年生产与供应格局中的产业优势与竞争位置。二是按照市场需求“逆向”打通瓜菜全产业链的经营理念已经全面实施，组织规模化的瓜菜生产基地与瓜菜供应链成为产业发展的必然。三是以良种与种苗等农资为载体实行农资订制服务，并引领产品结构调整、实现优质优价，将成为全行业争相发力的突破口。四是特色小宗产品越来越受终端消费者喜爱，由此带动全产业链一体化运营已形成一定规模，并影响大众产品的生产经营模式变革。五是以机械化、智能化带动西甜瓜产业标准化、简约化生产将得到全面提升。六是以绿色防控技术、健全农产品安全追溯体系等提升西甜瓜安全质量的一系列手段，将成为产业竞争力提升的必然选择。七是随着“互联网”、外来资本和新兴企业形态的进入与融合，传统农产品供应模式可能被颠覆，进而变革农产品生产方式。3 我国食用菌比较效益下降，未来食用菌产业的发展存在七大趋势张金霞研究员 1990 年以来我国食用菌产业持续高速增长， 2012 年跃升为菜粮果油之后的第五大种植业。根据中国食用菌协会统计数据， 2017年我国食用菌产量 3 712 万 t，约占全球产量的80，产值超过 2 700 亿元 。从生产情况看，目前全国食用菌栽培种类达 72 种，其中商业化栽培 30种、大宗栽培 7 种、工厂化栽培 7 种。 7 种主栽食用菌的产量约占全国食用菌产量的 85，包括香菇986.5 万 t、黑木耳 751.9 万 t、平菇 546.4 万 t、双孢蘑菇 289.5 万 t、金针菇 247.9 万 t、毛木耳 168.6万 t 和杏鲍菇 159.7 万 t。全国食用菌生产布局与产业格局已经形成，其中百万吨以上省份有 12 个，按照产量由高到低依次是河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川、江西、陕西、湖北和辽宁，其余 50 万 t 以上省份有 8 个。我国食用菌产业发展亟待解决的问题就是国内食用菌的比较效益在不断下降，从 20 世纪80～ 90 年代的 1∶ 3～ 1∶ 5 降至 2011～ 2018 年的1∶ 1.1～ 1∶ 1.3。同时食用菌产业发展速度趋缓，曾经年增速最快时达到 17，但 2017 年增速仅为3.2，同时 2017 年食用菌产业普遍增产减收、单价下降。除此之外，由于菌种混乱、质量低下和品种的环境适应性差，大面积减产、绝收等问题频发，菌种问题也成为制约我国食用菌产业发展的首要瓶颈问题。工厂化生产种类菌种几乎全部受制于国外，例如涮火锅常吃的金针菇、蟹味菇等，菌种几乎 100 从国外进口。今后我国食用菌产业将呈现七大发展趋势一是国内食用菌产业正处于缓慢增长的稳定发展期，大宗种类食用菌普遍增幅小、甚至在下降，个别品种增幅主要来自产业扶贫和新产区的建立。同时，随着近年来人民生活水平不断提高，一些小宗食用张金霞研究员 8 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES产业广角10 月 24～ 26 日 ，“ 2019 第四届中原国际种业科技展览会”在河南郑州举办。中国工程院方智远院士、农业农村部种业司二级巡视员马志强先生、河南省人大常委会高欣副秘书长、中国种子协会顾问组李立秋会长、河南省农业农村厅党组成员王俊忠总农艺师、新郑市人民政府李猛副市长、河南省种子协会康广华会长等领导和嘉宾出席此次中原地展开幕式。据了解，本次中原地展共展示近 6 000 个蔬菜新优品种，包括茄果类 2 400 多个、十字花科类 1 136 个、叶菜类 1 035 个、瓜豆类 716 个和萝卜 193 个，展示品种之多、蔬菜长势之好，都创往届之最。为方便参会者交流洽谈，展会还特别升级为“地展馆展现货交易酒店洽谈绿色农资展”的综合会展。随着 10 月 25 日地展的正式开幕，来自全国各地的蔬菜种子经销商、种植户、蔬菜专家和种子企业等纷纷前往参观，据中原地展组委会统计，参会人数 1 万余人。本次展会期间，还举办了一系列专业论坛和精彩纷呈的活动由中国园艺学会、中国蔬菜杂志社主办的“中原国际蔬菜产业发展论坛”，邀请到中国工程院方智远院士，中国工程院李天来院士，中国园艺学会理事长、国家大宗蔬菜产业技术体系首席科学家杜永臣研究员，国家西甜瓜产业技术体系首席科学家许勇研究员，国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞研究员，比利时知名马铃薯专家弗朗索瓦 · 塞黑尼尔等国内外著名专家，围绕“新时代蔬菜产业发展机遇与挑战”展开主题报告与专家对话，分别对我国设施蔬菜、西甜瓜和食用菌的产业现状及发展趋势进行了探讨。由中国园艺学会、中国蔬菜杂志社主办的“中原企业家论坛暨蔬菜种企经营管理论坛”，邀请到农业农村部种业管理司二级巡视员马志强及隆平高科副总裁马德华、厦门中厦蔬菜种籽有限公司总经理洪金条、武汉亚非种业有限公司总经理贺亚菲等 8 位种子企业家，围绕“新时期下中国蔬菜种企如何突围”进行了精彩的主题报告，为今后我国蔬菜种子企业的发展提供了一些新思路。“惠尔稼杯”中原地展 · 中国蔬菜嘉年华直播活动，为全国各地不能到场参会的蔬菜生产经营者提供了一个在线上就能实时观会、参与互动的平台。此次直播活动不仅对中原地展开幕式、中原企业家论坛进行了直播，还派出三组美女主播深入田间地头和馆展展位，采访了全国近 50 家种子企业的负责人，介绍了 70 余个蔬菜新优品种。此次直播活动由中国蔬菜融媒体与中原地展组委会合作推出，农兜网大力支持，天津惠尔稼种业有限公司独家冠名。据统计，两天直播活动共计实现21 万人次观看，线上反馈好评如潮。鲜食大会，现场不仅能品鉴美味的蔬菜水果，还能参与互动赢小礼品。来自全国 36 家种子企业更是借此平台展示了100 余个高品质蔬菜品种，包括番茄、辣椒、黄瓜、西甜瓜、鲜食玉米等等，许多优秀品种令现场参会者赞不绝口。（本刊编辑部）“2019 第四届中原国际种业科技展览会 ” 成功举办“惠尔稼杯”中原地展 · 中国蔬菜嘉年华直播活动圆满落幕· 信息 ·菌品种（杏鲍菇、草菇、茶树菇等）和珍稀品种（北虫草、竹荪、羊肚菌等）的市场增幅较快；二是食用菌工厂化正从盲目扩张向适度规模稳步发展，2000～ 2010 年，全国工厂化食用菌厂家高峰时超过 700 家，目前已减至 498 家，且单位生产规模正显著提高，多数厂家日产量能达到 50 t；三是专业化生产迅猛发展，工厂集中制棒，农户分散出菇、耳，专业化技术升级，催生菌种拌料灭菌冷却接种封口一体化“六位一体”的新技术；四是品种越来越多样化，新品种、特色品种和专用品种在不断丰富市场；五是产业技术创新全面展开，新技术、系统化技术、区域化技术体系和生产方式等在不断革新；六是国内食用菌产区正从东部沿海地区向西部等欠发达地区转移；七是随着我国“一带一路”战略的深入推进，越来越多的国内企业开始“走出去”，拓展国际市场，而庞大的国内食用菌消费市场和发展潜力，也吸引着国外企业到中国谋求合作与交流。 9 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES产业广角