河北省张家口市蔬菜生产变化趋势及优势品种分析.pdf

随着京津冀协同发展以及环京津1小时物流圈 的构建，河北省张家口市蔬菜产业的发展对北京蔬 菜市场起着越来越重要的作用。虽然当前张家口市 蔬菜产业已发展到了一定的水平，实现了产量和产 值的明显增长（刘尚金，2017） ，但仍存在一些问 题，如对蔬菜市场预期缺乏科学分析，存在跟风生 产现象；蔬菜品牌打造不充分，各区县没有明确的 优势品种，未形成差异化、互补型发展等。本文根 据20082017年张家口地区19个区县的16种主 要蔬菜的生产数据，分析了张家口市蔬菜产量变化 及主产区县优势变化，以期引导张家口市蔬菜科学 生产及市场销售，提高京冀区域内蔬菜自给率，最 终推动张家口市蔬菜产业转型升级。 张倩，女，助理研究员，专业方向：农业信息技术应用，E-mail： zhangqianshuxue126.com   *通讯作者：鲁建斌，男，高级农艺师，专业方向：农业信息化，E-mail： scagri163.com 收稿日期：2018-01-17；接受日期：2018-03-04 基金项目：北京市农林科学院创新能力建设专项（KJCX20170707） ，北 京市农林科学院青年基金项目（QNJJ201714） ，丰台区科技型中小企 业创新基金项目（CXJJ0011） 根据20082017年张家口地区16种主要蔬菜的生产数据，采用比较优势模型分析各主产区 县的优势品种。结果表明，张家口市有7大蔬菜主产区，各主产区趋于均衡化发展；尚义的白萝卜、 芹菜、叶用莴苣（生菜）、胡萝卜，崇礼的甜椒、番茄，康保的莴笋、大白菜，沽源的菠菜、青花菜、 胡萝卜、花椰菜，宣化的菠菜、茄子，张北的大白菜、莴笋等具有较强的竞争力。 河北省张家口市蔬菜生产变化趋势及 优势品种分析 张 倩 1鲁建斌 3*于 峰 1郑海光 3李 刚 2 （ 1 北京市农林科学院农业信息与经济研究所，北京 100097； 2 北京智农天地网络技术有限公司，北京  100070； 3 张家口市农业信息中心，河北张家口 075000） 1 数据来源及分析方法 1.1 数据来源及预处理 以张家口市农业信息中心提供的20082017 年张家口市蔬菜生产年度报表的数据为主，包括张 家口市19个区县的16种主要蔬菜的生产数据。其 中，因马铃薯被认定为主要粮食作物，蔬菜生产报 表中不包含马铃薯的相关数据；且20082017年 张家口市的行政区划有变化，为了数据属性前后对 应，对数据做了一定的预处理：将宣化县和宣化区 统一计入宣化区，将城区的桥东区、桥西区及高新 区统一计入城区，将塞北管理区统一计入沽源县， 将察北管理区统一计入张北县。 1.2 比较优势分析 计算比较优势和相对地位时，比率变量比数据 原值更有意义。因此本文采用单位产值比率、面积 比率作为2个基本变量，选取的指标为效率优势、 规模优势和综合优势（王利敏，2006）。 效率优势指数EAI：主要反映了蔬菜生产效率 和专业化水平的比较优势（田东林 等，2014） 。 EAI ij =（AP ij /AP i ）/（AP j /AP）  15   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  15   产业广角 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 2018（4）：15 - 18 式中：EAI ij 为某区县某种蔬菜生产效率比较 优势指数；AP ij 为该区县该蔬菜单产水平；AP i 为 该区县所有蔬菜平均单产水平；AP j 为区域内该蔬 菜的平均单产水平；AP为区域内所有蔬菜的平均 单产水平。 规模优势指数SAI：反映某区县某种蔬菜生产 的专业化程度。 SAI ij =（GS ij /GS i ）/（GS j /GS） 式中：SAI ij 为某区县某种蔬菜的规模优势指 数；GS ij 为该区县该蔬菜的播种面积；GS i 为该区 县所有蔬菜的播种面积；GS j 为区域内该蔬菜的播 种面积；GS为区域内所有蔬菜的播种面积。 综合优势指数AAI：能更全面地反映某区县某 种蔬菜生产的比较优势度。 AAI ij =（EAI ij SAI ij ） 1/2 2 张家口市蔬菜产业发展现状 张家口市蔬菜产地环境优良，无工业污染，独 特的气候和地理环境造就了张家口市蔬菜卓越的品 质；张家口市气候冷凉，上市期能够与国内大多数 蔬菜产区错季互补，是我国主要夏秋淡季蔬菜生产 基地（杨万军和苏浴源，2017）。 近年来张家口市蔬菜种植面积保持在10万 hm 2 （150万亩）左右（图1） ，2017年种植面积为 10.31万hm 2 （154.7万亩）、产量达570.31万t，无 公害蔬菜、错季蔬菜是张家口市蔬菜产业的特色。 每年79月，张家口市蔬菜在北京市场上的份额 高达45%，年销往北京的蔬菜逾240万t，是北京 市民名副其实的“后菜园”。 20142017年张家口市蔬菜产销情况整体良 好，产销率均维持在92%以上（表1） ，2017年为 93.87%，达到历史峰值。说明随着京津冀一体化发 展、环京津1小时物流圈的构建，以及销售季节实 行蔬菜运销“绿色通道”政策，为张家口市蔬菜快 捷运销提供了有力保障。 表1 20142017年张家口市蔬菜产销情况 年份 产量/万t 销量/万t 产销率/% 产值/亿元 销售收入/亿元 2014 582.20 539.04 92.59 60.87 58.58 2015 541.40 502.10 92.74 92.35 86.36 2016 572.71 528.43 92.27 86.33 79.09 2017 570.31 535.34 93.87 87.83 82.37 注：表中数据来源于张家口市农业信息中心蔬菜生产年度报表。 3 张家口市蔬菜主产区变化趋势 设定年度蔬菜产量总和占张家口市年度蔬菜总 产量75%以上的区县为蔬菜主产区县。分析张家 口市20082017年的蔬菜生产数据，确定了7大 主产区县：张北、康保、沽源、尚义、崇礼、赤城 和宣化。其中，沽源、康保、张北、崇礼和尚义 5个县被全国蔬菜产业发展规划列为蔬菜产业重点 县。另外，崇礼、赤城、涿鹿和怀来4个县被列为 河北省蔬菜产业示范县。7个蔬菜主产区县各年度 的产量占比走势如图2所示。 从图2可以看出，2008年张家口市各蔬菜主 产区的产量占比差异较大，张北和康保的产量优势 明显；之后，各主产区的产量占比差异逐年缩小， 图1 20082017年张家口市蔬菜种植面积及产量 数据来源于张家口市农业信息中心蔬菜生产年度报表，下图同。 图2 20082017年张家口市蔬菜主产区蔬菜  年产量占比走势 2008 2010 2012 2014 2016 2009 2011 2013 2015 2017 年份 面积/万hm 2 产量/万t 11 10 9 8 600 580 560 540 520 500 480 460 440 420 面积 产量 453.05 477.66 476.65 562.81 512.18 529.12 582.20 541.40 572.71 570.31 25 20 15 10 5 0 产量占比/% 2008 2010 2012 2014 2016 2009 2011 2013 2015 2017 年份 崇礼县 赤城县 宣化区 张北县 康保县 沽源县 尚义县  16   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  16   产业广角 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 到2017年各主产区的产量占比差异在5%以内。 说明张家口市蔬菜主产区趋于均衡化发展。 张家口市总体的蔬菜生产情况可划分为高类地 区（蔬菜产量占比5%）和低类地区（蔬菜产量 占比5%） ，北部区县普遍为高类地区，南部区县 普遍为低类地区。采用产量占比分析张家口市各区 县的蔬菜生产空间分布情况（图3） ：2008年，坝 上地区尤其是张北县的蔬菜产量优势比较突出，存 在明显的北高南低；到2012年，南北差距逐渐缩 小，康保县的产量占比居首位；2017年，南部地 区的蔬菜产量占比进一步提升，张家口市蔬菜生产 呈现均衡化发展，形成良性竞争。 张家口市蔬菜生产经过多年的发展，在空间上 形成了3种模式：一是坝上四县无公害错季菜生产 区，以发展露地和地膜栽培为主，主要从7月中旬 开始上市；二是坝下浅山丘陵区无公害错季菜生产 区，以露地栽培为主，主要从6月开始上市；三是 坝下山地错季特色菜生产区，大面积发展彩椒、番 茄、菜豆、结球甘蓝、花椰菜等品种。 4 张家口市蔬菜优势品种分析 张家口市种植的蔬菜种类丰富多样，约36个 图4 2016年张家口市蔬菜主产区优势品种分析 散点大小代表综合优势。 8 7 6 5 4 3 2 1 0 规模优势指数（SAI） 效率优势指数（EAI） 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 尚义白萝卜 崇礼甜椒 张北蒿笋 崇礼番茄 尚义芹菜 宣化菠菜 尚义生菜 沽源菠菜 沽源青花菜 沽源胡萝卜 沽源花椰菜 张北大白菜 康保大白菜 宣化茄子 尚义胡萝卜 康保蒿笋 图3 2008、2012、2017年张家口市蔬菜产区空间分布（蔬菜产量占比） 2017年 2012年 2008年  17   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  17   产业广角 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 种类、400多个品种，既有传统的大白菜、结球甘  蓝、白萝卜、胡萝卜、芹菜等，也有特色鲜明的彩 椒、叶用莴苣（生菜） 、青花菜等，能够满足市场 的多样性需求。那么各蔬菜主产区有哪些值得大力 发展的优势品种呢？ 图4是依据2016年张家口市7个蔬菜主产区 的16种主要蔬菜（大白菜、结球甘蓝、芹菜、菜豆、 白萝卜、花椰菜、番茄、茄子、甜椒、莴笋、生菜、 青花菜、西葫芦、菠菜、胡萝卜、黄瓜）的生产数 据，采用效率优势指数、规模优势指数和综合优势 指数来绘制的散点图。其中，横坐标代表效率优势， 纵坐标代表规模优势，散点大小代表综合优势。 根据比较优势研究方法，设置2条指标线：效率 优势大于0.8、规模优势大于2.0，说明具有较强竞  争力。 从图4可以看出，尚义的白萝卜、芹菜、生菜、 胡萝卜，崇礼的甜椒、番茄，康保的莴笋、大白菜， 沽源的菠菜、青花菜、胡萝卜、花椰菜，宣化的菠 菜、茄子，张北的大白菜、莴笋等都具有较强的竞  争力。 5 小结 20082017年张家口市蔬菜种植面积及产 量呈波动性增长，近年来波动幅度和增长速度放 缓，蔬菜种植面积趋于稳定，蔬菜产销率始终维持 在92%以上，且2017年达历史峰值，产业优势明 显，说明随着京津冀一体化发展张家口市蔬菜的销 路更通畅。 从空间布局来看，张家口市蔬菜生产南北 发展不平衡的状况近年来逐步得到缓解。南、北蔬 菜产量占比差异逐渐缩小，2017年沽源、康保、 张北、赤城、尚义、崇礼和宣化区7个蔬菜主产区 的产量占比趋于均衡化，产区之间的优势差距逐渐 缩小。 据张家口市蔬菜优势品种分析，尚义的白 萝卜、芹菜、生菜、胡萝卜，崇礼的甜椒、番茄， 康保的莴笋、大白菜，沽源的菠菜、青花菜、胡萝 卜、花椰菜，宣化的菠菜、茄子，张北的大白菜、 莴笋等都具有较强的竞争力。 6 建议 张家口市的蔬菜产业布局应该综合考虑自然禀 赋、种植习惯、技术水平以及市场网络等因素，对 现有蔬菜区域布局进行进一步优化，打造自然资源 充分利用、核心竞争力突出、特色鲜明的优势区域 （高中强 等，2017）。 建议政府在蔬菜种植面积增长放缓的前提 下，加大设施蔬菜种植比重，提升蔬菜品质和产 量；针对不同区县重点发展不同种类的优势蔬菜， 引导各区县蔬菜生产提高专业化、集约化水平， 打造品牌蔬菜；提升张家口地区蔬菜生产的技术 水平和供给能力，助力张家口地区逐步形成以高 效、优质、安全生产技术为主导的现代蔬菜生产  体系。 地理标志蔬菜蕴含的品牌价值、质量特色、产 品标准满足了品牌化、特色化、标准化的发展趋势。 张家口市蔬菜产业可以考虑以地理标志蔬菜为突破 口，因地制宜，突出地方特色，发挥比较优势，推 进“一县一品”特色蔬菜发展（杨永，2017）。同时， 各区县的优势品种各有差异，有利于张家口市蔬菜 产业互补、均衡发展。对各区县优势蔬菜种类的确 定，也有利于蔬菜品牌的打造，在此基础上完善流 通、加工环节，提高蔬菜附加值，能够形成区县优 势蔬菜产业（穆月英 等，2011）。 参考文献 高中强，郑华美，郝国芳，丁习武，刘国琴，韩亚楠.2017.山东 蔬菜产业发展现状与转型升级.中国蔬菜，（4）：7-11. 刘尚金.2017.浅谈张家口市的蔬菜产业化.农业与技术，37（9）： 34-35，38. 穆月英，赵双双，赵霞.2011.北京市蔬菜生产的优势区域布局与 比较.中国蔬菜，（22/24）：8-12. 田东林，张钟，段永华，郭春平.2014.玉溪市主要农作物比较优 势研究.云南农业大学学报，8（6）：1-7. 王利敏.2006.廊坊市蔬菜产业区域比较优势研究硕士论文 . 北京：中国农业大学. 杨万军，苏浴源.2017.张家口市蔬菜产业发展现状与分析.农业 科技通讯，（6）：17-20. 杨永.2017.供给侧结构性改革背景下特色蔬菜产业的发展以 蔬菜地理标志保护为例.中国蔬菜，（4）：12-17.  18   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  18   产业广角 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES