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北方园艺（）： 产 业 论坛 第一 作者简介 ：杨志会 （），女 ，河北 邢台人 ，硕士研究生 ，研究方向为集约持续农作制度 。：责 任 作者 ：张继宗 （），男 ，河北 清苑人 ，硕士 ，助理研究员 ，现主要从事区域农业发展等研究工作 。：基金 项目 ：张家口市科学技术研究与发展计划资助项目（）；农业部公益性行业 （农 业 ）科研专项经费资助项目 （）。收 稿日期 ：基于市场的华北高寒区大棚蔬菜生产策略杨 志 会，张 继 宗，张 立 峰，彭 磊 磊，（河北 农业大学 农学院，河北 保定；农业部张北农业资源与生态环境重点野外科学观测试验站，河北 张家口）摘要 ：面对华北 冷凉蔬菜产区大棚架芸豆单一品种生产的市场不稳定性 ，以及长期连作的土壤生态障碍问题 ，该研究通过分析以架芸豆 、樱桃番茄 、西兰花为代表的冷凉花果蔬菜在北京与广东市场的季节价格变化特征 ，结合华北坝上高寒区蔬菜的生产效果 ，探索大棚蔬菜经济高效 、生态安全的技术策略 。结果表明 ：架芸豆 、樱桃番茄与西兰花在北京与广东市场具有的淡 旺季差价 ，个地区间具有的差 价 。坝上高寒区大棚生产樱桃番茄与西兰花 ，上市期大部分集中在北京市场的旺季 、广东市场的淡季 ；其产值达架芸豆的倍 ，热带的广东市场具有较北京与的地区 差值 。樱桃番茄 、西兰花在热带的夏秋季市场具有较大的市场容量 ，在坝上高寒区可作为大棚芸豆的高效倒茬菜种 。关键词 ：冷凉花果蔬菜 ；华北坝上高寒区 ；市场分析中图分类号 ： 文献 标识码 ： 文章编号 ：（）华北 高寒区受制于低温环境 ，农田形成以短季喜冷凉作物莜麦 、亚麻和马铃薯等为主的自给自足生产结构 。自世纪年代 ，该地区开始面向市场调整作物生产结构 ，在水土资源较好的滩洼农田发展喜凉蔬菜生产 ，经过余年的发展 ，喜凉蔬菜已扩大到 ，成为 我国第五大蔬菜生产基地 、区域新兴的农村经济支柱性产业。随着 华北坝上高寒区夏秋淡季蔬菜 “北菜南运 ”生产基地的形成 ，设施蔬菜迅速发展 。以大棚架芸豆为主的单一生产结构 ，不仅面临着消费容量与价格波动的市场风险 ，而且还潜在着有害生物累积与连作资源低效利用的生态风险 。探索以市场为导向的大棚一年多茬或一茬长季生产的适宜菜种与栽培模式 ，成为华北高寒区大棚蔬菜轮作倒茬生产 、增强市场稳定性的迫切需求 。我国蔬菜产品供给侧结构的调整更重要的是要面向市场 ，提高蔬菜品质 。刘忠宽通过 跟踪研究以北京为代表的华北市场蔬菜周年价格 、上市量变化 ，以及不同菜种的市场需求弹性特征 ，提出了利用华北坝上高寒环境生产喜凉蔬菜 、销售长城以南温热带市场的策略 。胡秀花等分析 了华北平菇周年供应后提出市场供求有明显的淡季和旺季 ，利用季节差价生产可获得较高的经济效益 。杨福存依据多年的监测分 析 ，提出高寒区蔬菜效益与该地区上一年蔬菜价格 、华南沿海区台风发生等存在明显相关 。在提高大棚资源利用效率方面 ，齐艳花等的研 究提出 ，多茬种植可显著提高生产效益 ，越冬菠菜春番 茄秋番 茄一年三茬的 种 植 模 式 ，实 现 了 塑 料 大 棚 周 年 生 产 ，年收 入达到 元 。祁水 琴研究 发现将 传统的春花作物 （大小麦 、油菜 ）晚稻 的种植模式调整为大棚草莓大棚 小白菜大棚 瓠瓜后 ，产值可提高 元 ，年净 收入增加 元 。设施 园艺的高成本要求生产的高效益 。该研究通过对温热带地区蔬菜市场分析 ，明确华北高寒区大棚适栽蔬菜种类及其生产技术策略 ，以期为华北高寒区基于市场的规模化大棚布局 、生态安全化蔬菜生产 ，促进稳定有效的市场供应决策提供理论背景与技术支持 。 材 料 与方法 蔬菜 市场价格采样以北京 （年 ）和广 东 （年 ）蔬菜 批发市场价格 ，作为华北温带与华南热带蔬菜市场价格数据的样本代表 ，选择华北高寒区大棚架芸豆和正在试验研究的樱桃番茄 、西兰花等种冷凉花果蔬菜作为蔬菜生产代表 。各蔬菜的价格数据采集于中国农业信息网 （）。北京年月至年月为 新发地批发市场价格数据 ，年月至年月为 北京批发市场数据 ，其中架芸豆的价格用豆角代替 。广东市场樱桃番茄与架芸豆数据 ，分别以番茄与豆角代替 。市场间周年蔬菜价格的比较 ，采用了年月至年月的资 料数据 。 蔬菜生产情况调查大棚 樱桃番茄 、西兰花生产效果田间试验 ，于年月在河北 省张家口市河北农业大学张北实验站进行 ；大棚架芸豆生产效果数据采集于实验站周边的蔬菜基地 。实验站环境资源条件在华北坝上高寒区具有代表性 。试验区海拔 ，年均 降水量，年均 温；初霜 期为月日 ，终霜期为月日 ，无霜期；积温 ，积温 。大棚 樱桃番茄为育苗移栽生产 ，品种为 “金玉 ”和 “凤珠 ”，月日移栽至大棚 。西兰花品种为 “耐寒优秀 ”，大棚西兰花为茬育苗移栽生产 ，第一茬月中旬 ，第二茬月上旬 ；露地西兰花于月下旬移栽 。大棚架芸豆品种为 “大扁 ”，采取覆膜栽培 ，播期为月日 。 结 果 与分析 冷凉花果蔬菜的季 节差价分析北京与广东蔬菜批发市场番茄 、西兰花和豆角各月日均价格如图。蔬菜周年价格变化具有周期性 ，表明蔬菜供应具有淡季和旺季的季节差价 。图 北京与广东蔬菜批发市场价格 豆角在北京 与广东市场的周年价格变化大体相似 。每年的月价格最低 ，为市场供应的旺季 ；月至翌年月价格最高 ，为市场供应的淡季 ；北京的豆角市场供应旺季延后到月 ，广东的淡季延宽至月和月 。北京市场豆角季节差价 （表）较高 ，淡旺季差价额为元 ，北方园艺月 （上 ）差价 率达；相应 广东市场季节差价额为元 ，差价 率。樱桃番茄在 北京市场周年价格变化明显 。每年的月价格最低 ，月价格最高 ，季节差价为元 ，差价 率达；而广 东市场番茄价格周年比较平稳 ，淡季 （月 ）与旺季（月 ）很短 ，季节差价只有元 ，差价率。西兰 花的市场价格季节变化特征与豆角 、樱桃番茄几乎相反 。广东市场西兰花每年的月 价 格 最 低 ，为 供 应 的 旺 季 ，平 均 价 为元 ，月价 格最高 ，为供应淡季 ，平均价为元 ，差价 率达；相应北京市场西兰花每年的月 价格较低 ，其中月价格最低 ，平均为元 ，只有月至 翌年月价格较高 ，季节差价为。表 北京与广东批发市场不同季节的蔬菜价格分析 蔬 菜 种类 市 场淡 季 旺季 季节 差价 时段均价 （元 ）时 段均价 （元 ）差 价 额 （元 ）差 价 率架 芸 豆 北京 月至翌年 月 月 广东 月至 翌年 月 月 樱桃 番茄 北京 月 月 广东 月 月 西兰 花 北京 月至翌年 月 月 广东 月 月 冷凉 花果蔬菜的地区差价分析图表明 ，同一菜种在北京与广东南北个市场间 ，出现了围绕月与月的比较价格转折 ，由此产生了迥然不同的蔬菜地区差价特征 。由表可知 ，月的冬春季节 ，北京豆角 、番茄与西兰花的平均价格高于广东元 ，以北京 市场价格为基价 ，地区差价率为。而在月 的夏秋季节 ，广东种蔬菜的平均价格却高于北京元 ，地区差 价为。夏秋 季节蔬菜地区差价明显高于冬春季节 。分析表明 ，月个菜种地区差价以西兰花为最高 ，架芸豆最低 。表 北京与广东批发市场相同季节的蔬菜价格分析 蔬 菜 种类 市 场月 月 均 价 地区 差价 均价 地区 差价 （元 ） （元 ） （元 ） （元 ） 豆 角 北京 广 东 番茄 北京 广东 西 兰 花 北京 广东 注 ：地区差价以北京的市场价格为基价计算所得 。： 图表明 ，北京与广东两地 的蔬菜价格具有互补变化趋势 ，这与由蔬菜季节差价与地区差价机制促动的温热带地区间的跨区补给有关 。 华北高寒区冷凉花 果蔬菜大棚生产分析华北坝上高寒区大棚架芸豆 、樱桃番茄与西兰花的采摘上市期与生产效果见表。架芸豆已 第 期北方园艺在坝 上大棚成功种植 ，采收期在月中旬至月中旬 ，之后由于霜冻而被迫停产 。结合豆角季节价格 （图，表）与地区差价 （表）分析表明 ，坝上高寒区生产架芸豆 ，采收期正值北京市场的旺季 ，而处于广东市场旺季结束进入淡季时期 。坝上高寒区架芸豆生产在热带广东市场具有一定价格优势 。大棚樱桃番茄的市场空间与架芸豆类似 。番茄采收期在月下旬至月下旬 ，正值北京市场旺季结束后的价格抬升时段 ，但正处于广东市场平稳的高价格季节 ，在热带市场具有较好的季节差价与地区差价优势 。西兰花大棚茬生产 ，采收期在月下旬至月上旬和月中下旬 ，为温带北京市场的旺季 ，而在热带广东市场则正值夏秋淡季 （表）。西兰花露地生产 ，单产虽只有 ，于月中 下旬上市 ，在广东却具有最好的价格 。面向热带市场的坝上高寒区西兰花生产 ，不仅具有最好的季节差价优势 ，而且具有最好的地区差价优势 （表）。以坝上高寒区架芸豆 、樱桃番茄与西兰花的上市期与产量为基础 ，结合期间北京与广东市场批发价 ，估算各菜种产值如表。与大棚架芸豆相比 ，大 棚 樱 桃 番 茄 产 量 为 芸 豆 的倍 ，产值 为芸豆的倍 ；大棚 生产西兰花 ，茬总产量与芸豆相同 ，但茬总产值为芸豆的倍 。表表明 ，与 北京市场相比 ，销售到广东市场樱桃番茄具有的地区 差值率 ，而西兰花更高达，均明 显高于架芸豆的。热带 市场对于冷凉花果蔬菜的需求拉力 ，成为华北坝上高寒区蔬菜生产结构调整与升级的根本动力 。表 华北坝上高寒地区大棚蔬菜栽植与生产效果 蔬菜 种类 种植 方式 定植 期 采收 期 产量（）产 值 （元 ）北 京 价 广东 价 地 区 差值率 架 芸 豆 大棚 直播 樱桃 番茄 大棚 “凤珠 ” 大 棚“金 玉 ” 大棚 茬 月 中旬 月下旬至 月上旬 西兰 花大棚 茬 月 上旬 月中下旬 露地 月 下旬 月中下旬 讨 论 与结论基于 市场的生产是现代化农业的基本特征。由于 农业存有的季节性与地域性属性，利用 季节差价与地区差价进行菜品跨区域的生产市场 合作 ，不仅能够获取高额利润 ，而且有利于促进资源的高效利用。该研究分析了冷凉蔬菜 的周年价格变化特征 ，表明在北京与广东市场上架芸豆 、樱桃番茄与西兰花等具有的淡 旺季差价 ，这一季节差价虽显著低于坝上地区世纪年代末启动冷凉蔬菜生产时大白菜 、白萝卜的水 平，但仍是现今面向 市场确立区域菜品生产结构的重要基础 。而相比北京市场 ，热带的广东市场表现出更大的地区差值优势 ，这成为在全国与国际经济一体化发展中 ，拓展与开发华北高寒区冷凉蔬菜市场空间的重要背景 。明确坝上高寒区大棚生产的优势是区域蔬菜产业进步的关键 。坝上蔬菜以喜凉性叶菜类 、根茎类蔬菜的露地生产开始 ，温棚育苗移栽催生了稀植蔬菜的覆膜生产 。面对频繁的寒旱与瘠薄的土壤逆境 ，高投入的大棚设施配合膜下水肥滴灌 ，为喜凉的花果类蔬菜生产提供了稳定的地气资源 。该研究表明 ，选择相对喜凉的长季多次采收蔬菜如樱桃番茄 ，或者利用短季多茬生产蔬菜如西兰花等 ，是充分利用坝上大棚热量资源的有效途径 ，也是突破坝上大棚架芸豆连作生产 、促进土壤资源持续生产的有效选择 。另外 ，高品质的大棚樱桃番茄 ，也为快速发展的坝上度夏游憩市场提供了优质产品 。由此 ，长季蔬菜的低成本 、高效北方园艺月 （上 ）率育 苗移栽技术如 “南苗北植 ”，短季蔬菜的更多品种引选利用如茼蒿 、冰草 、穿心莲菜 ，以及大棚蔬菜无害生产的高效阻病避虫技术等 ，成为建立华北高寒区大棚蔬菜高效 、安全生产结构的重要考虑 。冷凉花果类蔬菜架芸豆 、樱桃番茄与西兰花 ，在北京与广东市场分别具有与的淡 旺季差价 ，个地区间具有的地 区差价 。华北坝上高寒区大棚生产樱桃番茄与茬西兰花 ，其上市期大部赶在北京市场的旺季 、广东市场的淡季 ；其产值可达架芸豆的倍与倍 ，热带的广东市场 具有较北京与的地 区差值 。樱桃番茄 、西兰花在热带夏秋季市场有较大的市场容量 ，在华北坝上高寒区可作为大棚芸豆的高效倒茬菜种 。参考文献杨 福 存 张北试区错季蔬菜发展举措 河北农业科学 ，（）：刘 忠 宽 河北坝上高寒区市场导向型蔬菜生产分析及决策研究 保定 ：河北农业大学 ，胡秀 花 ，左启华 ，窦铁岭 华北地区夏季平菇市场的供求分析 食用菌 ，（）：杨福 存 坝上蔬菜栽培的理论与技术 北京 ：气象出版社 ，齐 艳 花 ，杨恩庶 ，薛砚龙 ，等 大棚越冬菠菜春 番 茄秋 番 茄周年生产高效栽培模式 中国蔬菜 ，（）：祁水 琴 大棚作物多茬高效栽培模式探讨 浙江农业科学 ，（）：，崔婷 茹 坝上地区农业气候资源特征及高效利用策略 保定 ：河北农业大学 ，张 玲 娥 浅析如何加强农业社会化服务体系建设 甘肃农业 ，（）：张立 峰 农田生产工程学 北京 ：科学出版社 ，杜 雄 ，张 永升 ，冯丽肖 ，等农业合作生产对华北农牧交错区水资源存量和经济效益的影响 自然资源学报 ，（）： ， ， ， ，（ ， ， ； ， ， ）： ， ， ， ， ， ， ， ， ， ； ， ， ： ； ； 第 期北方园艺
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