鄂东地区羊肚菌—厚皮甜瓜设施大棚轮作技术与效益分析_杨俊.pdf

鄂 东地区羊肚菌 厚皮甜瓜设施大棚轮作 技术与效益分析 杨俊 方金龙 卢华平 邵锦涛 陈喜 蒋艳艳 苏芙蓉 郑永良 羊肚菌 Morchella esculenta L Pers 又称羊 肚菜 河北 麻子菌 陕西 河南 羊肚蘑 东北 阳雀菌 湖北 云南 四川 等 隶属真菌界子囊菌门 Ascomycota 盘 菌 纲 Pezizomycetes 盘 菌 目 Pezizales 羊肚菌属 Morchella 是羊肚菌属的模 式种 1 鄂东地区位于湖北省东部 大别山南麓 长江 中游 地处北纬 29 45 31 35 是食用菌产业发展 的黄金地带 其行政区划分为黄冈市 鄂州市 黄石 市 3 个地级市 总面积达 23 558 km 2 2019 年 鄂东 地区羊肚菌种植面积不足 500 亩 33 33 hm 2 2023 年突破 5 000 亩 333 33 hm 2 2 产值约 1 75 亿元 然 而 受羊肚菌价格持续下滑 3 连作障碍频发 4 及茬口 衔接不规范等影响 黄冈地区规模化种植面积于 2025 年降至 3 000 亩 200 hm 2 因此 设施大棚 羊 肚菌 周年化生产具有潜在研究价值与应用前景 经过 3 年多的试验示范 目前该地区羊肚菌 厚皮甜瓜设施大棚轮作技术已较为成熟 系统总结 了该轮作模式的品种选择 茬口衔接 关键栽培技 术等 并分析了其综合效益 1 茬口衔接 鄂东地区羊肚菌一般在 11 月中下旬完成播 种 翌年 2 月开始出菇 4 月上旬采收结束 厚皮甜 瓜在 2 月底 3 月上旬播种 4 月上旬定植 6 月底采 收结束 7 月上旬清棚 深耕 1 遍后 于 7 月中旬至 10 月上旬进行高温闷棚 9 月再翻耕 1 次 10 月深 耕开厢 为羊肚菌栽培作准备 2 羊肚菌栽培技术要点 2 1 品种选择 选择适宜本地规模化 产业化栽培且抗逆性强 的品种 低海拔地区 500 m 选择七妹羊肚菌 川 菌 G10 川羊肚菌 7 号等 和六妹羊肚菌 川羊肚菌 8 号 川羊肚菌 9 号 南农 1 号等 中高海拔地区 500 m 优先选择六妹羊肚菌 川羊肚菌 6 号 绵六妹 1 号等 2 2 整地开厢 播种前 15 20 天 每 667 m 2 撒施生石灰 75 100 kg 调整 pH 值在 6 8 7 5 5 深耕 1 2 遍 翻耕 基金项目 2024 年经济林木种质改良与资源综合利用湖北 省重点实验室 大别山特色资源开发湖北省协同创新中 心开放基金项目 202414604 湖北省现代农业产业技 术体系食用菌产业技术体系项目 2025HBSTX4 09 杨俊 黄冈市农业科学院 湖北黄冈 438000 E mail 837738104 方金龙 罗田县农业特色产业发展中心 卢华平 陈喜 蒋艳艳 黄冈市农业科学院 邵锦涛 武穴市农业发展中心 苏芙蓉 华中农业大学植物科学技术学院 郑永良 通讯作者 经济林木种质改良与资源综合利用湖北 省重点实验室 大别山特色资源开发湖北省协同创新中 心 黄冈师范学院 湖北黄冈 438000 E mail zhengyongliang 收稿日期 2026 02 11 摘 要 近年来 羊肚菌产品受到消费者喜爱 鄂东地区羊肚菌种植面积随之稳定上升 然而 设施羊肚菌采收后大 棚闲置 导致资源浪费 土地利用率低和单一种植效益下滑等问题突出 为此 研究总结出羊肚菌 厚皮甜瓜设施大 棚轮作技术 并通过羊肚菌 11 月至翌年 4 月 厚皮甜瓜 4 6 月 轮作及茬口处理 7 10 月 实现周年生产 每 667 m 2 周 年产值达到 31 900 元 纯收入 14 100 元 该技术不仅可提高综合效益 而且可复制 可推广 对促进鄂东地区羊肚菌 产业发展和乡村振兴具有重要意义 关键词 鄂东地区 设施羊肚菌 厚皮甜瓜 轮作技术 周年生产 综合效益 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2026 05 016 2026 5 58 羊 肚菌采摘 来源于黄冈罗田基地 羊肚菌播种 来源于黄石基地 深度 25 30 cm 挖沟排水防渍 开挖宽 90 110 cm 畦床 畦沟宽 40 50 cm 深 12 15 cm 要求畦面土 壤疏松 细软 土块粒径 1 2 cm 含水量 18 25 2 3 播种覆膜 沿畦床方向在畦床上开 3 4 条 深 5 7 cm 的 播种沟 将固体栽培种颗粒适度掰碎 用 0 5 磷酸 二氢钾无菌水溶液均匀拌湿后 以条播方式均匀撒 播于播种沟内 菌种用量宜为 150 200 kg 667 m 2 具体可根据品种特性与土壤条件微调 随后覆盖 细土 3 5 cm 确保菌种完全被覆盖 播种完成后 立即沿畦床方向覆盖黑色地膜 以起到保温 保湿 及抑制杂草的作用 2 4 放置外援营养袋 播种后 7 15 天 待羊肚菌菌丝长满畦面时 需 提供额外营养 可每 667 m 2 均匀放置外援营养袋 2 500 3 000 袋 0 35 0 50 kg 袋 根据土壤肥力增 减 用消毒的工具刀在营养袋划 3 5 条长 8 10 cm 的 口 划口面平放在畦床表面 稍用力压实 均匀摆放 并重新覆盖有孔黑色地膜 孔径 1 2 cm 间距 20 cm 2 5 发菌管理 在菇场四周撒施 5 10 kg 667 m 2 生石灰 环境 温度 18 20 土壤发白时补水 保持含水量在 15 25 选择相对高温时段通风 外援营养袋出现感 染时撤袋并撒施生石灰 在大棚四周撒施四聚乙醛 诱杀蛞蝓 蜗牛等 2 6 出菇管理 催菇 外援营养袋放置超过 45 天 且转化 率超过 80 土壤温度稳定在 5 以上即可进行催 菇 催菇前 1 2 天掀开地膜 加大通风量 增加散射 光 喷大水至厢面有明水 畦沟有积水 出菇管理 适量通风换气 保持棚内温度 8 20 空气相对湿度 85 95 土壤含水量 20 25 光照强度 400 700 lx 2 7 采收贮藏 采收 当子实体菌帽褶皱充分展开时 及时 采收 保持菌体干净 头茬菇采收菌盖长度 6 8 cm 为宜 二茬菇采收菌盖长度 4 6 cm 为宜 贮藏 采收后鲜品按 DB4211 T 27 6 的规定 分级挑选 置于冷库中 保持冷库温度 3 5 空气 相对湿度 70 80 3 天内鲜销 干品按 DB4211 T 6 7 的规定进行分级 封装 置于干燥 阴凉 通风的 环境中贮存 烘制参数 初期阶段 35 45 保持 3 4 h 中期阶段以 2 3 h 升温至 50 保持 3 4 h 终期阶段 50 55 保持 3 4 h 烘至含水量在 12 以下 2 8 病虫鼠草害防治 主要病虫鼠草害 病害以真菌和细菌性病 害为主 虫害以白蚁 跳虫 螨虫 蜗牛 蛞蝓 菌蝇 和菌蚊为主 鼠害以田鼠为主 草害以杂草 苔藓植 物为主 防治措施 病虫草害害防治遵循 预防为 主 综合防治 的原则 在综合运用农业 物理及生 物防治方法进行生态调控的基础上 必要时采用化 学防治 所有防治操作 特别是化学药剂的种类 用 量及使用方法 均需严格参照黄冈市地方标准 花 生 羊肚菌轮作技术规程 DB4211 T 27 6 中的附 录 A 执行 以确保防治效果与产品安全 3 厚皮甜瓜栽培技术要点 3 1 品种选择与种子处理 品种选择 选择适宜于接茬羊肚菌的耐低 2026 5 59 温 抗病 早熟品种 如风味 4 号 风味 5 号 雪里 红 黄皮 9818 红日等 种子处理 选用包衣种子 非包衣种子需进 行种子消毒 将种子晾晒 12 h 然后置于 50 55 温 水中浸泡 5 h 再用 1 高锰酸钾液或 70 甲基硫菌 灵可湿性粉剂 500 倍液浸泡消毒 20 min 晾干后播 种 3 2 施肥整地 每 667 m 2 施用有机肥 1 800 2 200 kg 饼肥 100 kg 复合肥 15 15 15 50 kg 沿原来畦面方向 深耕 耙平 整细 定植前 5 7 天覆盖地膜 3 3 播种方式与苗期管理 播种方式 播种前 1 天将营养土浇 1 次透 水 打孔后喷施 96 噁霉灵可湿性粉剂 3 000 倍液 防治猝倒病 每穴播种 1 粒 覆盖地膜 外搭小拱棚 保温保湿 苗期管理 出苗前控制温度在 25 30 出 苗 50 左右时揭膜 温度控制夜间在 20 白天 25 定植前 7 10 天进行常温炼苗 加强通风 降 低苗床湿度 苗床发白时适量洒水 3 4 定植与吊蔓引蔓 定植 选择苗龄 30 35 天 具 3 4 片真叶 无 病虫害的幼苗 于晴天定植 每厢 2 行 株距 40 cm 定 植后浇足定根水 如缺苗及时补苗 吊蔓引蔓 瓜苗具 6 7 片真叶时 每株苗配 1 根吊绳 上端系于铁丝上 下端绑在瓜蔓第 3 4 节处 将 3 节以上的瓜蔓缠绕在吊绳上 3 5 植株调整 采用单蔓整枝 定植后及时抹除侧枝 第 12 15 节为留瓜节位 不抹侧枝 留瓜稳定后抹除 15 节以上的侧枝 植株具 25 30 片叶时摘心打顶 同 时保留顶部 1 条侧枝 3 6 授粉定瓜 于 7 00 10 00 进行人工辅助授粉 取当日开 放的雄花 用毛笔蘸雄蕊轻轻涂抹雌花雌蕊 授粉 后在雌花下部留 1 片叶将侧枝打顶 连续授粉 3 5 天 授粉后瓜蕾膨大初期进行疏瓜 并摘除雄花与 卷须 授粉后 14 天每株择优定瓜 1 个 摘除其他 瓜 3 7 肥水与温度管理 肥水管理 定植后保持适度干燥 不浇肥 水 定瓜后 施膨果肥 随浇水每 667 m 2 施复合肥 15 15 15 20 30 kg 硫酸钾 10 kg 温度管理 授粉期 控制棚内白天温度不高 于 32 夜间温度不低于 18 瓜体形成期 棚内温 度尽量控制在 28 38 3 8 采收 坐果节位卷曲干枯 同节叶片发黄 瓜柄与果 实连接处形成离层 果皮具有弹性时即可采摘 8 3 9 病虫害防治 主要病虫害 主要病害有猝倒病 白粉病 蔓枯病 立枯病 炭疽病 枯萎病 细菌性果斑病 细 菌性叶斑病等 主要虫害有蚜虫 烟粉虱 蓟马 瓜 绢螟 美洲斑潜蝇等 防治措施 病虫害防治遵循 预防为主 综 合防治 的原则 综合运用农业 物理 生物防治方 法 创造不利于病虫害发生的环境条件 确需进行 化学防治时 应选用合规农药 并严格参照湖北省 地方标准 厚皮甜瓜设施栽培技术规程 DB42 T 2294 9 中关于农药使用的规定 附录 A 确保产品 质量安全 4 效益分析 4 1 经济效益 本试验选取鄂东地区 3 个试验点 黄州区 333 33 m 2 4 个设施大棚 罗田县 667 m 2 5 个设 施大棚 黄石市 266 67 m 2 10 个设施大棚 严格 按照羊肚菌种植 11 月至翌年 4 月 厚皮甜瓜种 植 4 6 月 茬口处理 7 10 月 技术路线进行生 产 统计分析 2021 2024 年连续 3 年产量 其平均 收入 成本和纯收入如表 1 羊肚菌 厚皮甜瓜周年生产模式主要生产成 本涵盖设施折旧 生产资料 人工和地租等 合计投 入 17 800 元 667 m 2 每 667 m 2 产干羊肚菌 43 kg 平均收购价 400 元 kg 厚皮甜瓜产量 2 100 kg 平 均收购价 7 元 kg 每 667 m 2 收入合计 31 900 元 纯收入 14 100 元 4 2 社会与生态效益 鄂东地区羊肚菌 厚皮甜瓜轮作模式的探索 和技术研究是因地制宜挖掘农业新价值 提高农业 新质生产力的具体表现 一是通过轮作降低了部分 连作障碍导致的田间病虫害发生率 保障了羊肚菌 的产量和品质 10 二是羊肚菌栽培后土壤中残余的 菌渣还田可作为天然有机肥 有效增加土壤表层的 有机质 土壤速效氮和全磷含量 11 减少化肥施用 量 10 左右 提升了厚皮甜瓜品质 三是厚皮甜瓜 2026 5 60 厚 皮甜瓜种植 来源于黄冈市农业科学院基地 和羊肚菌在蔬菜大棚内轮作 缩短了厚皮甜瓜的生 育期 提高了设施周年利用率 5 问题与建议 5 1 问题 投入成本高 羊肚菌栽培虽相对油菜 小麦 等冬季作物单位效益高 但投入成本相比较大 学 习成本高 管理技术水平要求高等 且存在高技术 风险 部分从业人员难以承受 此外 因近年来羊肚 菌价格持续下滑 影响了从业人员的生产积极性 连作障碍 虽可通过轮作 水淹 深翻等措 施一定程度上降低连作对羊肚菌的影响 但不可从 源头上完全解决连作障碍的发生 因此同一块地连 续生产 2 年以上必然面临减产风险 5 2 建议 推动产业化发展 加强技术培训 可由当地 政府和农业部门牵头 将羊肚菌产业作为能人回乡 创业项目进行招商引资 引进或扶持龙头企业或加 工企业 打造大别山革命老区特色品牌 并聘请科 研院所专家作为科技支撑 定期开展基于品种筛 选 茬口衔接的绿色防控 肥水精准管理等关键技 术培训 解决资金与技术问题 12 因地制宜 适度规模发展 不鼓励盲目扩大 规模和重投资新建设施大棚 建议由政府出面整合 设施大棚资源 并进行修缮补贴 实现 腾笼换鸟 同时以购买技术服务和商业保险的形式给予从业 者信心 促进产业稳定有序发展的同时可降低生产 风险 具体可参照 2024 年国家金融监督管理总局 黄冈英山监管支局联合农业农村局 财政局 指导 平安财险英山县支公司创新推出的 平安产险湖北 省黄冈市英山县地方财政补贴性钢架大棚及大棚 作物 食用菌 保险 2024 版 13 参考文献 1 边银丙 食用菌栽培 M 3 版 北京 高等教育出版社 2017 228 2 黄冈市人民政府 我市延伸十亿元级产业链 DB OL 2023 04 09 2026 02 04 hgyw 9294436 html 3 边银丙 我国食用菌产业现状与科技创新发展方向 J 菌 物研究 2025 23 5 339 347 4 姚春馨 余萍 张蔓 等 羊肚菌连作障碍中菌丝生长的自 毒作用 J 食用菌学报 2025 32 1 44 52 5 吴凡 陈杰 陈展鹏 等 黄冈地区羊肚菌大田栽培技术 J 长江蔬菜 2020 22 65 67 6 DB4211 T 27 2023 花生 羊肚菌轮作技术规程 S 7 DB4211 T 6 2020 水稻 羊肚菌轮作技术规程 S 8 蔡鹏 唐杰 李跃建 等 早春甜瓜 秋冬羊肚菌高效栽培 模式 J 北方园艺 2022 2 154 156 9 DB42 T 2294 2024 厚皮甜瓜设施栽培技术规程 S 10 罗义 李军 崔鹏 等 羊肚菌栽培场地的土壤选择与综 合处理技术 J 长江蔬菜 2025 10 17 21 11 张丽娟 解艳玲 曲继松 等 羊肚菌栽培中的养分利用 J 中国食用菌 2023 42 6 80 85 12 杨俊 吴凡 蔡正军 等 湖北大别山地区水稻 羊肚菌 轮作栽培技术与效益分析 J 中国食用菌 2021 40 5 19 22 13 国家金融监督管理总局湖北监管局 湖北金融监管局推 动湖北省黄冈市首笔全要素全周期 政府 保险 新型险 种落地同题共答支持农业特色产业发展 DB OL 2024 06 17 2026 02 04 bei view pages common ItemDetail html docId 1166083 itemId 1411 表 1 羊肚菌 厚皮甜瓜模式周年生产成本 收入和纯收入 作物 羊肚菌 厚皮甜瓜 注 667 m 2 总成本包括设施折旧 含大棚 水管等 3 500 元 生产资料如种子 含外援营养袋 及各类材料 小拱棚 地膜 塑料 膜 遮阳网 滴灌带 粘虫板 肥料等 8 500元 人工 5 000元 地租 800 元 11 月至翌年 4 月 4 6 月 效益 667 m 2 产值 kg 干菇 43 400 17 200 2 100 7 14 700 667 m 2 总成本 元 667 m 2 纯收入 元 17 800 14 100 生产时间 667 m 2 产量 kg 价格 元 kg 1 2026 5 61