DB21/T 2637-2016 草莓贮运技术规程.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 26372016 草莓贮运技术规程 Technical Specification for Storage and Transportation of Strawberries 2016 - 05 - 16发布 2016 - 07 - 16实施辽宁省质量技术监督局   发 布  DB21/T 26372016 I 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则的规则起草。 本标准由沈阳农业大学提出。 本标准由辽宁省农村经济委员会归口。 本标准起草单位：沈阳农业大学食品学院、辽宁省农产品质量安全中心。 本标准主要起草人：智红涛、李斌、魏宝东、孟宪军、程顺昌、颜廷才、李冬男、张琦、孙希云、冯颖、汪艳群。 DB21/T 26372016 1 草莓贮运技术规程 1 范围 本标准规定了草莓（Fragaria ananassa Duch.）鲜果的质量要求、采收、贮前准备、装箱、预冷与入库、贮藏、出库、运输等技术要求。 本标准适用于鲜食草莓的贮藏与运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762  食品中污染物限量 GB 2763  食品中农药最大残留限量 GB 9687  食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 9829  水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 GB/T 26901 李贮藏技术规程 NY/T 444   草莓 NY/T 1789  草莓等级规格 NY/T 2000  水果气调库贮藏 通则 3 术语和定义 3.1  机械伤  mechanical wound 果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。 3.2  预冷  precooling 贮运前，迅速除去新采收果的田间热，使其温度降低到要求的处理措施。 3.3  蓄冷材料  materials for cool storage 指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运环境温度，并可反复利用的各种材料，如冰瓶、冰袋等。 4 质量要求 DB21/T 26372016 2 质量等级和规格符合NY/T 444和NY/T 1789的有关规定。卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的有关规定。 5 采收 5.1 采前准备 采收用工具清洁、干燥。盛果容器浅，底部平，内壁光滑，内垫柔软衬垫物。 5.2 成熟度 当地市场鲜销的，宜在果面完全着色时采摘；需贮藏或物流运输销售的，选择耐贮性品种，果实表面着色达到70%以上且保持较高的硬度时采收。可溶性固形物含量、酸度和硬度符合NY/T 444有关规定。 5.3 采收时间 采前3d7d不宜浇水，露地栽培的如遇下雨推迟3d5d采收，采收宜在晴天气温较低时或阴天进行，不宜在雨天、雾天、雨后或高温下采收。 5.4 采收方法 采收时戴洁净软质手套，避免手指触及果实，轻摘轻放；连同花萼自果柄处摘下，保留果柄长度在0.5cm1cm，不损伤花萼和果面，同时剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果、残次果和杂质；按果实大小分级摆放于容器内，盛果高度不超过2层。果实大小分级箱符合NY/T 1789中3.3有关规定；  6 装箱 按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行装箱；当地市场鲜销，内包装采用符合食品卫生要求的塑料小包装盒，果实摆放要紧密，装果高度不超过2层；外包装箱坚固耐用、清洁卫生、干燥无异味，对产品具有良好的保护作用。物流运输销售，外包装采用泡沫箱等防震材料，果实单层且紧密摆放，并在包装底部和果实表面垫柔软缓冲物。可在泡沫箱内放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。贮藏时，装入洁净的PET小盒内，每盒装量300g左右，单层装果，小盒有透气孔。小盒单层装入内衬0.02 mm聚乙烯薄膜袋的纸箱、塑料周转箱内，每箱装9盒，每箱装量不超过3kg，箱内的小包装摆放整齐、紧密；聚乙烯薄膜袋卫生指标应符合GB9687规定，纸箱防潮，塑料箱符合GB/T 5737要求，包装盒和箱干燥洁净，无不良气味，安全无毒、结实、坚固承压。 7 贮前准备 贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按NY/T 2000要求消毒处理。入库前1d2d，提前开机将库房温度降至02。  8 预冷与入库 8.1 预冷 采后果实2h内转移到预冷场所进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、强制冷风预冷等，在6h内果温预冷至02。来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，并用纱布、防虫网覆盖，避免日晒和污染。 DB21/T 26372016 3 8.2 入库 若利用贮藏库预冷，分批入库，每天入库量不超过库容量的20。果温预冷至0 2 扎紧袋口。其他方式预冷后扎紧袋口直接入库贮藏。库内堆码方式按照GB/T 26901中的4.5规定执行。 9 贮期管理 9.1 温度 9.1.1 温度计的校正 测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差0.3。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T 9829中2.3.5规定执行。 9.1.2 温度计的位置 温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选6个以上有代表性的测温点。 9.1.3 温度控制 贮藏的温度为02。贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过1。库内空气温度最低点即冷点不得低于0。 9.2 湿度 贮藏期间相对湿度调控为90%95%，不足时，开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿采用毛发湿度计，相对湿度测量仪器误差5%，测点的选择与测温点一致。库内平均温度与制冷剂蒸发温度之差5。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。 9.3 通风管理 贮藏环境的氧气为36，二氧化碳为35。 冷藏库内每3 d通风换气1次，垛间风速推荐为0.25 m/s0.35 m/s。 自发气调（MA）贮藏的草莓每2 d测定袋内气体成分，当氧气低于3或二氧化碳高于5时要开袋放风4h，同时对库内气体进行通风换气。 气体成分检测，手工采用奥氏气体分析仪；自动分析为氧和二氧化碳分析仪。 9.4 抽检 低温贮藏期间，需及时发现并挑出霉烂果实；每天检测库内温湿度，保持温湿度的稳定。检测方法按照GB/T 9829规定执行。 10 出库质量 出库时的草莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、皱缩现象。草莓当地市场鲜销，贮藏期不超过5 d；物流运输销售，贮藏期不超过2 d。 11 贮藏档案 DB21/T 26372016 4 记录草莓产地、批次、库房消毒、入贮时间、保鲜剂名称及投放时间、定时记录贮藏温度、湿度、气体成分和出库时间，档案最低保存2年。 12 物流运输 12.1 运输方式 除航空运输外，鲜食草莓采用冷藏车、保温车等附带保温箱的运输设备，车内温度为0 2 。 12.2 运输期限 最长期限不超过18 h。 12.3 运输要求 选择减震好的运输设备。运输前，装车要摆实、绑紧，并做到轻装、轻卸，层间加上减震材料，防止颠簸摇晃使果实受到机械损伤。运输时尽量选择平坦的运输路线，行车平稳。