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52 2024年5月 真相 让消费者了解信任有机食品 访南京农业大学有机农业与有机食品研究所原所长和文龙 文 本刊记者 罗克研 近些年 伴随着有机食品市场的逐 渐发展 有机的概念已融入人们生产 消费和生活的方方面面 影响着人们日 常的生活方式 消费方式和思维方式 然 而 当 下 中 国 消 费 者 对 有 机 食 品 概念的认知不足和不信任 仍是影响有 机食品销售快速起量的关键因素 如何帮助消费者正确地认识和了解 有机农业 针对相关问题 中国质量万 里行 记 者 近日在 人 民 数 据 主 办 的 数 据观察产业瞭望 系 列 直 播 活 动 期 间 在河南郏县采访了南京农业大学有机农 业与有机食品研究所原所长和文龙 记者 发展有机农业的意义在哪 里 和文龙 有机农业起源与中国传 统农业优良经验的总结密切相关 1909 年 美国农业部土壤管理所所长 土壤 学家富兰克林 金 F H King 途经日 本 朝鲜 来到中国 主要考察了中国的 传 统 农 业 于 1 9 1 1 著 成 四 千 年 农 夫 他在该书中总结了中国四千年地力长盛 不衰的经验 认为中国传统农业长盛不 衰的原因在于中国农民的勤劳 智慧和 节俭 善于利用时间和空间提高土地利 用 率 并 以 人 畜 粪 便 和 农 场 废 弃 物 堆 积 沤 制 成 肥 料 还 田 培 养 地 力 等 四 千 年 农 夫 奠 定 了 有 机 农 业 的 实 践 基 础 由 此开启了有机农业1 0时代 即传统农业 优良经验的总结时代 并在此基础上推 动了有机农业的形成 我国把有机农业定义为 遵照特定 的生产原则 在生产中不采用基因工程 获得的生物及其产物 不使用化学合成 的 农 药 化 肥 生 长 调 节 剂 饲 料 添 加 剂 等物质 遵循自然规律和生态学原理 协 调 种 植 业 和 养 殖 业 的 平 衡 采 用 一 系 列 可持续的农业技术以维持持续稳定的农 业生产体系的一种农业生产方式 在大众看来 有机农业重要的是 其安全性 但其内在是对生态环境的保 护 有 机 农 业 的 出 现 其 实 也 是 对 过 去 石 油化学农业的反思 早在2005年4月至2013年12月 原环 境保护部会同原国土资源部开展了首次 全 国 土 壤 污 染 状 况 调 查 在 2 0 14 年 4月 公 布的 全国土壤污染状况调查公报 显 示 全国土壤环境状况总体不容乐观 部 分地区土壤污染较重 耕地土壤环境质 量 堪 忧 工 矿 业 废 弃 地 土 壤 环 境 问 题 突 出 不同于工业废水一般会有固定排放 的 方 式 农 业 面 源 污 染 的 治 理 难 度 要 大 得很多 现 在 来 看 发 展 有 机 农 业 一方 面 能 更好地修复生态环境 另一方面也是为 消费者提供了一种产品选择 消费者可以 南京农业大学有机农业与有机食品研究所原所长和文龙 532024年5月 自由选择购买有机或者非有机的产品 记者 目前国内有机产品在标准化执 行方面的情况怎么样 和文龙 有机农业有自己独特的理 念和方法 注重资源节约和环境保护 提 供种养循环和废弃物的资源化利用 重 视 传 统 农 业 实 践 经 验 的 总 结 和 应 用 因 此 在其产生和发展的过程中产生了许多 以农业环境保护为目标的可持续发展流 派 并逐渐形成了今天的 替代农业 中国有机农业认证标准 有机产 品 生 产 加 工 标 识与 管 理 体 系 要 求 GB T 19630 2019 于2005年首次颁 布 并于2011和2019年进行了两次修订 该标准由生产 加工 标识与销售 管 理 体 系 等 部 分 组 成 认 证 范 围 是 生 产 过 程 产 品 和 生 产 场 所 管 理 体 系 审 核 和 认 证标识验证等 保证了有机农业认证的 有效性 2022年共有86家认证机构依据国家 标准 有机产品 生产 加工 标识与管理 体系要求 GB T 19630 2019 有机 产品认证管理办法 和 有机产品认证实 施规则 进行有机产品认证并发放证书 同 时 有 机 产 品 认 证 实 施 规 则 规 范 了 中国有机农业的认证程序 保证了认证 在相似的情况下得到相似的结果 在 现 有 有 机 农 业 标 准 执 行 上 各 地 的 实 际 情 况 仍 存 在 一 定 差 异 化 比 如 在 产品检测上 此前重复的情况比较 多 还有在实际认证过程中 要综合考虑 到产品种类 生产模式 地理分布和生 产季节等因素进行风险评估 根据风险 评估结果确定对农户抽样检查的数量和 样本等 记者 消费者如何从众多的产品中挑 选出真正的有机产品 和文龙 2 0 1 2 年 我 国 建 立了 一 品 一 码 的 1 7 位 有 机 码 管 理 制 度 获 证 产 品 的最小销售包装上必须使用有机码 企 业在申请有机标志和有机码时 必须详 细写明其将销售的产品名称及产量 并 通过认证机构在中国食品农产品认证信 息系统报备 自2022年6月30日国家认证认可监督 管 理委员会发布的新版 有 机产品认证 证书编号规则 和 有机产品认证机构 编 码 规 则 公 告 中 有 机 产 品 认 证 标 志 编码由原来的17位变为18位 变更的部 分即认证机构代码 由原来的3位变成了 4位 消费者可以根据18位的有机码判断 是否是真的有机产品 此外 消费者在购买有机产品的时 候 通 常 会 存 在 一 定 的 误 区 就 是 只 要 是 有 机 产 品 就 觉 得 在 质 量 上 都 大 抵 相 同 其实有机产品之间也存在差异化 举 个 例 子 比 如 大 家 参 加 百 米 跑 步 只 要 在15秒以内都算合格 那么不管是13秒 14秒都算合格 消费者通常会认为有机 产品是跑得最快的那个 但其实只要符 合有机产品合格的评定标准即可 通 常 情 况 下 消 费 者 在 选 购 一 些 有 机产品时 如果不了解更多还是选择 信赖的品牌 这跟购买其他产品其实都 类似 如果是经常购买有机产品的消费 者 细心一点儿的也会从产品的口味等 方面进行对比 找出合适的产品 记者 目前国内有机农业发展面临的 机 遇 和 挑 战 是 什 么 从 消费 者 关 注 的 有 机 食 品 的 价 格 来 说 会 不 会 降 下 来 和文龙 经过二三十年的发展 我国 有 机 农 业 技 术 已 经 相 对 成 熟 特 别 是 在 种植业和养殖加工技术上 形成较好的 体系 目前遇到的更多挑战是在有机产 品的推广上 如何健全有机产品的推广体 系 需要政府以及相关部门给予支持 很多生产者和从业者也会在有机发 展过程中碰到很多实际的问题 比如在 一些具体检测上存在差异化 在建设有 机农场时 如何给农户一些相关指导 也 缺乏标准化的规范流程 消费者认为市场上有机产品价格昂 贵 而 且 信 任 感 没 有 那 么 足 这 里 面 其 实 包含了环境成本的价格 考虑到目前我 国的人均有机产品的消费能力 有机食 品更多的是给部分消费人群提供了一种 选择 而更多消费者愿不愿意支付环境 成 本 其 实 仍 需 要 长 时 间 地 去 慢 慢 地 接 受这种消费理念和环保观念 随 着 我 国 有 机 农 业 技 术 的 发 展 未 来 相 信 优 质 优 价 的 有 机 产 品 会 更 多