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中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 其效应也能再现 真空冷冻干燥温度低 可减少灰树花干燥时粗 蛋白 多酚 维生素等热敏性物质的损失 利于形 态维持 微波干燥速率快 但灰树花菌柄与菌盖水 分差异大 容易使物料过度干燥 产生焦糊现象 17 而灰树花经鼓风干燥后整体颜色相较冷冻干燥或微 波干燥更深 疑似有微弱焦化现象 同样是干燥样 品 鼓风干燥后灰树花可溶固形物提取率显著变高 猜测灰树花在鼓风干燥条件下 自身可溶性物质因 内部水分梯度扩散而向外移动 而又非剧烈移动 逐渐汇聚于灰树花表层区域造成颜色加深 相当于 干燥过程中产生了 预提取 同时固形物朝着更易 溶出 更多溶出的趋势发生物理改性 最终使得鼓 风干燥灰树花可溶固形物提取率更高 综合分析热水提取灰树花中可溶固形物工艺时 影响其提取率高低的预处理方式依次为鼓风干燥 冷 冻干燥 微波干燥 鲜灰树花直接提取 最佳热水工 艺为 优选开片程度大的灰树花 鼓风干燥预处理 提取温度 70 料液比 1 20 提取时间 2 5 h pH 自然 浸洗 1 次 该工艺下灰树花可溶固形物提取 率最高 参考文献 1 牛牧青 徐婉婷 吕锐玲 等 珍稀食药用菌灰树花的研 究进展 J 食药用菌 2023 31 1 33 39 2 房玉洁 王冬梅 史秀娟 灰树花的生物学特性及高产栽 培技术 J 中国果菜 2004 24 2 18 20 3 于荣利 张桂玲 秦旭升 灰树花研究进展 J 上海农业 学报 2005 21 3 101 105 4 季洋 灰树花抑菌活性物质的研究 D 无锡 江南大学 2022 5 熊雯宇 何君强 戴婉真 等 灰树花功效成分及其生物 活性研究进展 J 食品与机械 2022 38 8 234 240 6 贾新宇 张清洋 胡亚萍 等 中国灰树花专利现状分析 J 中国食用菌 2023 42 2 102 111 7 TSAO Y W KUAN Y C WANG J L et al Characteriza tion of a novel Maitake Grifola frondosa protein that acti vates natural killer and dendritic cells and enhances antitu mor immunity in mice J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013 61 41 9828 9838 8 张冰茹 灰树花碱提水溶性多糖的提取 结构鉴定及精氨 酸酶抑制活性的筛选 D 杭州 浙江工业大学 2021 9 许盈盈 灰树花多糖的提取 分离纯化 表征及生物活性 的研究 D 杭州 浙江工商大学 2022 10 赵厚宽 灰树花中具有生物活性多糖的提取 纯化 结 构分析与应用 D 徐州 中国矿业大学 2022 11 付佳乐 耿直 灰树花多糖体外抑菌及抗氧化活性研 究 J 中国现代应用药学 2020 37 8 945 948 12 刘世柱 丁寅翼 顾振宇 等 改善灰树花水提物固体饮 料产品风味的方法 CN112219959A P 2021 01 15 13 徐深录 金李洁 李肖娟 等 一种红曲 姬松茸 灰 树花组合物及其制备方法与应用 113679786A P 2021 11 23 14 柴惠霞 王杰敏 王家季 食用菌提取物在抗肿瘤治疗 中的应用 J 中国食用菌 2013 32 5 4 6 15 胡馨予 胡爽 张峻榕 等 灰树花提取物抗肝癌活 性及初步机制研究 J 中国药学杂志 2015 50 24 2107 2111 16 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7096 2014 S 17 李湘利 刘静 魏海香 等 食用菌干燥技术的研究进 展 J 食品研究与开发 2019 40 6 207 213 责任编辑 刘韵然 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 2023 年中国食用菌行业十大新闻事件 2023 年 对于食用菌行业来说 机遇与挑战并存 通过线上投票及大数据分析 选出中国食用菌行业十 大新闻事件 一起来感受 2023 年食用菌产业发展印记 共创充满希望的 2024 年 1 2023 年中央一号文件提到培育壮大食用菌产业 2 第一届菌物科学与工程国际大会在吉林长春举 行 3 第八届全国 广昌 羊肚菌产业高质量发展大会 在江西广昌举行 4 林占熺当选感动中国 2022 年度人物 5 厄立特里亚总统伊萨亚斯参观考察成都丰科生物科技有限公司 6 农业农村部授予 23 个食 用菌新品种权 7 习近平总书记到大兴安岭地区考察漠河林场自然林区 强调大力发展林下食用菌经济 8 限制商品过度包装要求生鲜食用农产品 2024 年 4 月 1 日起实施 涉及食用菌 9 灵芝 天麻正式纳 入药食同源目录 10 2022 年度全国食用菌统计调查结果出炉 转载自食用菌商务网公众号 96
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