重庆高山高原蔬菜产业发展研究_彭翎凌.pdf

特 约栏目主持 项朝阳 男 华 中 农 业 大 学 教 授 博 士 生 导 师 现 任 国 家 大 宗 蔬 菜 产 业 技 术 体 系 产 业 经 济 研 究 室 岗 位 专 家 研 究 室 主 任 主 要 从 事 农 产 品 营 销 蔬 菜 产 业 经 济 方 面 的 教 学 科 研 工 作 发 表 研 究 论 文 40 多 篇 主 持 完 成 国 家 现 代 农 业 产 业 经 济 研 究 专 项 国 家 社 会 科 学 基 金 教 育 部 人 文 社 科 基 金 武 汉 市 软 科 学 项 目 武 汉 市 社 科 基 金 和 湖 北 省 教 育 厅 课 题 多 项 参 与 包 括 国 家 自 然 科 学 基 金 和 国 家 社 科 基 金 重 大 项 目 在 内 的 国 家 省 部 级 课 题 十 余 项 主 持 或 参 与 完 成 多 项 区 域 经 济 规 划 项 目 项 目 成 果 被 相 关 部 门 决 策 采 纳 2024 5 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2024 05 001 重庆高山高原蔬菜产业发展研究 彭翎凌 况觅 李姗蓉 李玉芳 赵雨佳 雷世梅 曾志红 胡曦月 重庆倚靠大巴山和武陵山两座大山脉 境内山 高谷深 沟壑纵横 山地 丘陵各占 76 和 22 海 拔高度在 73 2 800 m 其中海拔 800 m 以上的面积 占重庆辖区面积的 36 对此 重庆蔬菜形成了重 庆渝东北 万州区 开州区 丰都县 奉节县 巫山 县 巫溪县 城口县 所处的秦巴山区 渝东南 武 隆区 黔江区 石柱县 彭水县 酉阳县 所处的武 陵山区的高山及中高山地区的布局 1 夏季高温时 期 重庆市利用高海拔区域冷凉气候条件 生产高 山蔬菜 有力保证了传统 秋淡 时节 9 月前后 的蔬菜供应 种植规模逐年扩大 种植水平快速提高 2022 年 全市蔬菜种植面积 产量分别为 81 2 万 hm 2 2 272 0 万 t 其中 高山蔬菜种植面积 产量分别为 7 3万 hm 2 203 7 万 t 1 重庆高山蔬菜产业发展现状 1 1 高山高原蔬菜基地分布 基地规模迅猛发展 在重庆市高山蔬菜 彭翎凌 重庆市农业技术推广总站 重庆 401121 E mail 418794026 况觅 李姗蓉 李玉芳 赵雨佳 重庆市农业技术推广总站 雷世梅 重庆市农业信息中心 曾志红 重庆市农业科学院 胡曦月 重庆市城口县农业技术推广中心 收稿日期 2023 11 16 摘 要 蔬菜是 菜篮子 保供的民生基础产业 也是重庆农业重点支柱产业 自 20 世纪 90 年代 起 面对工业化 城镇化 产业化进程 三峡工程库区蓄水带来的困难局面 刚刚直辖的重庆 充分 利用山地资源 为提高地产蔬菜自给率和品种均衡性 开始对不同海拔区域蔬菜基地进行梯次布 局和品种结构调整 但出现了新优品种覆盖率低 规范技术推广面小 基地设施配套不足 产业链 条延伸不够等问题 重庆高山蔬菜将以产业布局更加优化 科技创新更加强劲 政策扶持更加有 效 产品质量更加稳定为导向 不断提高产业地位与产业效益 关键词 重庆 高山蔬菜 生产 问题 建议 1 2024 5 基地建设快 速推进 品种 结构不断调 整和产业 链延伸壮大的背景下 2022 年全市高山蔬菜基地面 积 2 92 万 hm 2 种植面积 7 3 万 hm 2 产量 203 7 万 t 产值 36 4 亿元 其中 渝东南地区年种植高山蔬菜 3 52 万 hm 2 渝东北地区年种植高山蔬菜 28 933 hm 2 主城都市区年种植高山蔬菜 8 867 hm 2 在海拔分布 上 800 1 200 m 高山蔬菜年种植面积约 4 0 万 hm 2 1 200 1 600 m 高山蔬菜年种植面积约 3 3 万 hm 2 品种技术持续更新 通过重庆市农业农村 委员会 市农业科学院 市农技总站 武隆高山蔬菜 研究所等部门联动 连续多年发力高山蔬菜品种结 构调整和配套技术研究 高山蔬菜品种由过去的 三大白 莲白 甘蓝 大白菜 白萝卜 成功扩大 至茄果类 豆类 瓜类 速生叶菜等 10 个蔬菜大类 200 余个新优蔬菜品种 研发应用高山大棚番茄 越冬榨菜 牛心甘蓝 辣椒 越冬大白菜 茄子 辣 椒 越冬花椰菜 黄瓜 大白菜 甘蓝 等 10 余套 高山蔬菜高效茬口栽培模式 示范推广肥水一体 化 避雨栽培 漂浮式育苗等新优技术 使高山蔬菜 种植水平大幅提高 市场竞争力持续增强 1 2 产业化水平 联接模式不断创新 重庆高山蔬菜产业发 展始终围绕以点带线 以线带面的融合发展观念 实现生态农业可持续发展 农业增效和农民增收 引进和培育龙头企业 发展壮大当地企业 建立产 销供一体化的蔬菜全产业链 建立健全农业龙头企 业 合作社 大户与贫困户的利益联接机制 对吸纳 贫困户参股 带动增收效果好的龙头企业 合作社 等优先给予财政贴息补助和信贷支持 发挥龙头企 业的引领 带动 辐射作用 助推乡村全面振兴 鼓 励组建龙头企业 合作社 公司 合作社 农户 基地 等多种产业化经营模式 以全产业链建设理念统筹 推进种植 加工 仓储物流 销售 品牌创建各环节 引导发展采摘体验 休闲观光 教育科普等新业态 推动蔬菜一 二 三产业融合发展 提高高山蔬菜产 品附加值 2 重庆市高山蔬菜产业共涉及农户 16 93 万户 其中 3 33 hm 2 以上的生产业主 597 个 13 33 hm 2 以上的生产业主 174 个 发展高山蔬菜农民合作社 390 个 高山蔬菜家庭农场 450 个 涉及高山蔬菜生 产企业 293 家 其中市级以上龙头企业 11 家 区县 级龙头企业 42 家 品牌打造逐步加强 重视和加强对高山蔬 菜主产区县的品牌打造 涌现出一大批以武隆高山 蔬菜 巫溪红池坝高山蔬菜为代表的名优蔬菜产 品 全市高山蔬菜通过有机认证 720 hm 2 绿色认证 1 473 33 hm 2 取得高山蔬菜有机 绿色和地理标志 产品认证 237 个 在武隆区 有仙女山 弹子山 白 马山 桐梓山 罗英山五大高山蔬菜生产区 建成常 年高山蔬菜基地 13 333 33 hm 2 产量超 60 00 万 t 通过绿色食品认证 47 个 农业农村部蔬菜地理标志 产品 5 个 国家市场监督管理总局地理证明商标 2 个 产品远销海内外 成为风景名胜武隆的又一张 名片 在石柱县 发展高山特色蔬菜 莼菜 拥 有全国最大的莼菜生产基地 全县莼菜种植总面积 933 33 hm 2 占全国莼菜种植面积的 70 以上 莼菜 产量 1 47 万 t 占全国莼菜总产量的 60 以上 石柱 莼菜获得国家农产品地理标志登记保护 并于 2020 年被列入全国名特优新农产品名录 成功建 成国家有机莼菜认证示范区 中国特色农产品优 势区 2023 年 石柱县八龙莼工坊农业发展有限公 司签订总金额 1 056 万元的莼菜订单 其中包含价 值 36 万元的外贸订单 村集体组织经济得到长足 的发展 更实现了石柱县冷水镇村集体经济外贸出 口 零 的突破 1 3 技术应用水平 科研平台搭建并深入应用 为开展重庆高 山蔬菜专用品种选育 国内名优品种引进筛选及配 套栽培技术研究 高山蔬菜品牌策划 2009 年重庆 市农业科学院武隆县高山蔬菜研究所在武隆木根 挂牌成立 该研究所开展了甘蓝抗根肿病分子育种 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 清 泉 乡 清 溪 村 辣 椒 种 植 基 地 海 拔 800 m 2 表 1 重庆市主要高山蔬菜基地情况 序号 区域 区县 基地面积 hm 2 种植面积 hm 2 海拔 m 主要种类 主要上市期 1 渝东北 巫溪 3 333 5 333 800 1 900 大白菜 甘蓝 萝卜 辣椒 7 11 月 2 奉节 3 333 5 667 800 1 600 辣椒 甘蓝 番茄 大白菜 6 10 月 3 万州 467 3 533 800 1 300 甘蓝 萝卜 大白菜 茄子 4 5 月 10 月至翌年 1 月 4 开州 333 1 067 800 1 600 萝卜 黄瓜 番茄 甘蓝 7 10 月 5 丰都 133 800 800 1 500 萝卜 大白菜 甘蓝 番茄 4 12 月 6 城口 67 4 667 800 1 300 辣椒 黄瓜 大白菜 茄子 5 11 月 7 巫山 67 2 800 800 1 800 甘蓝 丝瓜 苦瓜 黄瓜 7 11 月 8 云阳 0 5 067 800 1 800 萝卜 甘蓝 大白菜 辣椒 5 12 月 9 渝东南 武隆 13 334 13 333 800 1 800 甘蓝 萝卜 辣椒 番茄 6 月至翌年 3 月 10 石柱 2 133 8 000 1 300 1 600 甘蓝 辣椒 莼菜 南瓜 5 月至翌年 2 月 11 彭水 2 534 9 733 800 1 400 茄子 辣椒 甘蓝 萝卜 5 12 月 12 酉阳 1 333 3 333 800 1 300 辣椒 南瓜 萝卜 茄子 7 12 月 13 黔江 400 800 1 200 1 400 花椰菜 萝卜 辣椒 菜用玉米 7 11 月 14 主城都市区 南川 533 6 667 800 1 600 花椰菜 大白菜 南瓜 丝瓜 7 12 月 15 涪陵 333 333 1 000 大白菜 菜用马铃薯 菜用玉米 6 月至翌年 1 月 16 江津 133 1 467 800 1 000 魔芋 萝卜 甘蓝 大白菜 7 9 月 11 月至翌年 2 月 17 巴南 667 67 800 辣椒 黄瓜 南瓜 丝瓜 6 10 月 11 月至翌年 3 月 18 綦江 67 333 800 1 200 辣椒 萝卜 菜薹 甘蓝 6 10 月 9 月至翌年 3 月 合计 29 200 73 000 研究 通过 RAD seq 技术构建了甘蓝高密度的遗 传连锁图谱 实现了抗根肿病 QTLs 定位等 成功找 到了具有自主知识产权的 BoCR2 抗甘蓝根肿病基 因 育成国内首个抗根肿甘蓝组合 22CR63 打破 了国外对我国甘蓝根肿病抗病育种技术和资源的 封锁 有望于近期逐步解决我国甘蓝根肿病的国 际难题 品种选育引进与示范推广 目前已育成并 审鉴鲁渝 10 号抗根肿病大白菜 CR 秋雪 CR 圣萝 抗根肿病萝卜 春盛抗枯萎病丝瓜 鲁渝番抗 28 抗 线虫番茄等蔬菜品种 12 个 其中秋实 1 号甘蓝入 选 2023 年 国家农作物优良品种推广目录 甘蓝成 长型品种 重庆高山地区共引进番茄 朝天椒 螺丝 椒 甜椒 茄子 黄瓜 甘蓝 大白菜 萝卜 西兰花 花椰菜 榨菜等 12 个种类 1 080 个品种 筛选应用 适宜高山栽培的农哥 204 甜柿 10M 等口感番茄 渝番 718 LBR19233 等抗晚疫病番茄 艳椒 425 黄 欧宝 中椒 105 等甜椒 如意绿陇 兴合美螺等螺丝 椒 清脆 306 清脆 405 等黄瓜 竹丝茄 烧烤茄等茄 子 兴松 100 天越冬花椰菜 KR915 抗根肿病大白 菜 楚玉 2 号抗根肿病萝卜等品种 26 个 并在重庆 武隆 巫溪 奉节 四川广元 乐山 贵州威宁等推广 5 333 33 hm 2 1 4 产业综合评价 产业优势逐步凸显 重庆市地处长江上游 三峡库区 境内山地众多 有 76 山地和 22 丘陵 高山资源富集 海拔 800 m以上面积 2 96 万 km 2 占 辖区面积的 35 98 生态环境优越 昼夜温差大 利 于蔬菜作物养分的积累 适宜发展高山蔬菜 重庆市 高山 包括中高山 蔬菜发展可耕地主要集中在海拔 800 1 800 m 该区域属亚热带向暖温带过渡类型 气候 年均温 17 50 年均降雨量 1 104 2 mm 年均 蒸发量 950 4 mm 年均气压 978 6 hPa 无霜期 311 天 总体气候特点表现为气候温和 雨量充沛集中 光照偏少云雾多 昼夜温差大 尤其是夏季 山区最 高气温大多不超过 30 同时 7 10 月正值重庆平 坝丘陵地区高温干旱 少雨缺水期 病虫害多发 同 时大宗蔬菜多收尾下市 上市地方菜产量低 品质 差 成本高 而高山蔬菜正好利用此空档 在不同海 拔错开种植 梯次上市 大大弥补了市场上蔬菜供 应的不足 同时为山区农业发展提供了重要的产业 支撑 提质增效效果明显 高山蔬菜已成为重庆 构建蔬菜保供体系的重要组成部分 成为重庆主城 2024 5 3 都 市区和周边地区秋季蔬菜供给的重要支撑 避免 外调蔬菜过多导致本地菜难销的问题 尽可能缩小 市场缺口 2022 年成功解决 春淡 秋淡 问题 高 山蔬菜为全市蔬菜供应做出了重大贡献 为稳定重 庆菜价并保持在全国较低水平发展起到了重要作 用 高山蔬菜产业覆盖全市近 10 万农户 生产收益 超 14 93 万元 hm 2 务工收入较以往翻 2 3 番 人均 增收近 2 000 元 已成为填补武陵山 秦巴山地区 产业发展受限窘境 山区巩固拓展脱贫攻坚成果 全面推进乡村产业振兴 增强脱贫地区和脱贫群众 内生发展动力的重要产业 得以让更多农民工 青 年才俊返乡创业 发展壮大 新农人 赋予 农民 这个职业新的内涵 让农户在家门口富起来 2 产业发展存在的主要问题 2 1 新优品种覆盖率低 近年来 重庆开展蔬菜引种筛选及优质地方 资源的开发 高山蔬菜品种逐渐丰富并得以应用 推广 但基地种植格局并未得到根本性改变 上市 蔬菜种类仍以甘蓝 大白菜 萝卜 辣椒为主 番 茄 茄子 丝瓜 黄瓜 南瓜等种植面积仍较小 蔬 菜产品季节化差异过大 蔬菜均衡供应不足 不能 满足淡季市场的多样化需求 受平坝地区蔬菜产 出延后 以及外地蔬菜调入量的影响 高山蔬菜面 临的市场风险较大 从而影响种植户的效益和生 产积极性 2 2 规范技术推广面小 重庆高山蔬菜基地面积仅占蔬菜常年基地面 积的 19 7 多地处高海拔地区 坡度较大 地块 分散 生产劳作不易 机械化实施困难 技术推广 难度较大 山区多为留守的中老年人 文化程度不 高 接受新品种新技术的意识偏低 以传统露地栽 培方式为主 设施栽培应用较少 主要采用小拱棚 育苗方式 穴盘基质无菌育苗和叶菜漂浮式育苗 应用推广不足 栽培技术较为落后 栽培品种较为 老旧 病虫害综合防控力度低 不利于高山蔬菜产 业发展 2 3 基地设施配套不足 受山区自然条件的限制 与平坝地区相比 高 山地区建立蔬菜设施的条件较为苛刻 受温度 光 照 土质 运输条件等因素的影响 蔬菜设施配套较 为困难 高山地区长期面临干旱问题 缺乏蓄水灌 溉 水肥一体化等设施 抵御自然灾害的能力较弱 难以进行合理灌溉 严重影响高山蔬菜的产出量 同时 机械化应用程度较低 适宜重庆山地实地操 作的无人机械研发力度不足 严重制约了高山地区 蔬菜产业规模发展 直接影响规模效益 2 4 产业链条延伸不够 重庆高山蔬菜种植区大多距目标销售区域路 程偏远 高山蔬菜的销售季节又正值高温时节 运 输销售前 必须经过采后加工处理 尽管现在多数 高山蔬菜产地开始普及采后蔬菜商品化整理和产 地预冷 但缺乏有效的冷链系统和针对性的采后处 理技术或加工技术 严重制约了高山蔬菜的市场半 径和品种多样化发展 使许多在高山可以种植的精 细蔬菜因贮运条件的限制而不能生产 市场潜力得 不到充分发挥 3 3 高山蔬菜高质量发展思路与建议 为推动高山蔬菜产业持续健康发展 重庆将继 巫 溪 县 红 池 坝 大 白 菜 基 地 海 拔 1 600 m 重 庆 市 农 业 科 学 院 武 隆 高 山 蔬 菜 研 究 所 海 拔 1 350 m 2024 5 4 续 利用好高山蔬菜绿色 优质 错季上市的优势 坚 持以规模化 标准化 绿色化 品牌化为路径 以产 业布局更加优化 科技创新更加强劲 政策扶持更 加有效 产品质量更加稳定为导向 不断提高重庆 高山蔬菜产业地位与产业效益 3 1 优化品种结构 合理轮作套种 根据市场需要 加大番茄 辣椒 菜豆 豇豆 黄 瓜 茄子 瓢白 小白菜 莴苣 菠菜等蔬菜的种植 比例 合理轮作套种 提高复种指数 避免同科作物 连作而造成土壤肥力下降和病虫害蔓延 对于种植 面积较大的十字花科蔬菜 排开播种 分批上市 提 高种植效益 4 加大力度发展工厂化蔬菜 工厂化育 苗技术具有蔬菜种苗出苗率高 种苗质量好 苗齐 苗壮 发病率低的特点 因此具有产量高 效率高 成本低 省工 节能等优势 利用高山的地理优势 发展食用菌产业 因高山食用菌营养价值高 且属 于反季节蔬菜 具有相当好的经济效益 3 2 推进科技创新 加快土壤改良 以科技创新为抓手 以科研院校为依托 以农 技推广为媒介 研发适宜高山种植的蔬菜品种 创 新高山蔬菜高效茬口模式 促进绿色防控技术集成 与示范推广 加快蔬菜高山地区无人作业机械研 发 解决人力缺乏和老龄化带来的影响 大力推进 机械化 数字化 智能化发展 加强土壤改良 增施 有机肥 运用有机肥替代化肥技术 推进绿色标准 化发展 结合微生物菌肥 调节土壤酸碱度 合理施 用化肥 推广使用生物肥料 生物农药 运用化肥农 药减量增效技术 促进农业生态环境安全 牢固树 立新发展理念 推动绿色化 数字化 科技化协同发 展 实现高山蔬菜基地生产性状 经济性状的良性 跃变 3 3 加强政策扶持 强化设施栽培 营造良好的经营环境 实施积极的政策项目 通过实施规模化生产补贴 贷款贴息 基建补助 税 收优惠等政策扶持 提升当地硬件设施和配套设 施 吸引龙头企业入驻 扶持高山蔬菜专业合作社 种植大户 家庭农场等新型经营主体 引导一批企 业和城市资本进入蔬菜产业发展主战场 保持高山 蔬菜稳定供应 撬动社会资本进入 改变纯生产的 经营理念 各经营主体参与蔬菜生产 加工 销售等 各环节经营 进一步转变生产经营方式 不断提高 生产水平 提高产业发展效益 依托政府项目 整合 项目资金 推动高山蔬菜设施建设 有效降低灾害 性天气造成的影响 兴建排灌设施 架设滴灌设施 和水肥一体化设施 确保灌溉用水 提高菜区抗旱 抗灾能力 5 3 4 延长产品质量 提升蔬菜价值 高山蔬菜利用夏季高温季节高海拔的冷凉气 候条件 针对性的产出蔬菜 运用采收 分级 清洗 包装 真空预冷 入库 运输等采后标准化技术规 程 保证高山蔬菜的质量和品质 提升高山蔬菜影 响力 提高经济效益 利用好蔬菜项目资金 引导社 会资本注入 在高山蔬菜主产区建立冷藏库 对采 后蔬菜及时预冷 配置冷链运输车 保证高山蔬菜 的新鲜程度和含水量 延缓组织衰老 防止变质腐 烂 用好季节性过剩或鲜销有余的蔬菜产品 延伸 产业链 提高产品附加值 拓宽销售渠道 打破传统 销售模式 结合网络销售平台 形成 电子商务 专 业合作社 基地 的产业发展模式 促进高山蔬菜 一 二 三产业融合发展 参考文献 1 唐谊娟 重庆农业结构变动特征及区域优化研究 D 重庆 重庆师范大学 2014 2 况觅 张蔚鸿 曲淑娟 重庆高山蔬菜助力山区脱贫增收 J 中国园艺文摘 2017 33 11 69 70 3 邱正明 郭凤领 聂启军 等 我国高山蔬菜产业可持续发 展对策 J 长江蔬菜 2006 11 1 4 4 张詠明 刘晓波 唐维超 等 重庆高山蔬菜发展现状及展 望 J 中国蔬菜 2017 10 19 22 5 龚亚菊 吴丽艳 鲍锐 等 云南高原夏秋蔬菜发展现状及 对策 C 第二届云南省科协学术年会暨高原特色农业发展 论坛论文集 云南省科学技术协会 2012 武隆区双河镇荞子村番茄种植基地 海拔 1 200 m 2024 5 5