DB11/T 700-2010 有机食品 番茄设施生产技术规程.pdf

DB11 ICS 65.020.20 B 31 备案号：27418-2010 DB11/T 7002010有机食品 番茄设施生产技术规程 Organic food   Technical code of practice for tomato facility production  2010-03-09发布    2010-07-01实施北   京   市   地   方   标  准 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 7002010 I 目    次 前  言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地环境 . 2 5 生产技术 . 2 6 污染控制 . 6 7 采收、包装、标识、贮藏和运输 . 6 8 管理体系 . 6 附录A（规范性附录）   有机番茄生产允许使用的土壤培肥和改良物质 . 7 附录B（规范性附录）   有机番茄生产允许使用的植物保护产品物质和措施 . 8 附录C（资料性附录）   有机番茄中有害物质检测限量 . 9 DB11/T 7002010 II 前    言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会种植业分会归口。 本标准由北京市农业局组织实施。 本标准起草单位：中国农业大学。 本标准主要起草人：杜相革、余晔、刘志琦、张顶武、曲再红。 DB11/T 7002010 1 有机食品 番茄设施生产技术规程 1 范围 本标准规定了有机番茄生产的产地环境、生产技术、污染控制、采收、包装、标识、贮藏和运输及管理体系等方面的要求。 本标准适用于北京地区日光温室、塑料棚、改良阳畦、连栋温室等保护设施的有机番茄生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762  食品中污染物限量 GB 2763  食品中农药最大残留限量 GB 30951996  环境空气质量标准 GB 4285  农药安全使用标准 GB 5084  农田灌溉水质标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9137  保护农作物的大气污染最高允许浓度 GB 156181995  土壤环境质量标准 GB/T 19630.12005  有机产品  第1部分：生产 GB/T 19630.42005  有机产品  第4部分：管理体系 DB11/T 562  有机蔬菜  生产  3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1  保护设施  protective facility 在不适宜植物生长发育的寒冷、高温、多雨季节，人为创造适宜植物生长发育的微环境所采用的定型设施。 3.2  日光温室  green house 由保温蓄热墙体、北向保温屋面(后屋面)和南向采光屋面(前屋面)构成的可充分利用太阳能，夜间用保温材料对采光屋面外覆盖保温，可以进行作物越冬生产的单屋面温室。 3.3  有机番茄  organic tomato 按照有机生产方式生产、处理和销售的番茄。 3.4  常规  convention 生产体系及其产品未获得有机认证或未开始有机转换认证。 GB/T 19630.12005，定义3.3 3.5  缓冲带  buffer zone 在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质漂移的过DB11/T 7002010 2 渡区域。 GB/T 19630.12005，定义3.6 3.6  标识  labeling 在销售的产品上、产品的包装上、产品的标签上或者随同产品提供的说明性材料上，以书写的、印刷的文字或者图形的形式对产品所作的标示。 GB/T 19630.42005，定义3.1 4 产地环境 4.1 生产基地应选择边界清晰；生态环境良好；地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚、疏松、肥沃的地块。 4.2 生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。 4.3 生产基地内的环境质量应符合以下要求： 土壤环境质量符合GB 156181995中的二级标准； 农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定； 环境空气质量符合GB 30951996中的二级标准； 保护地农作物的大气污染最高允许浓度符合GB 9137的规定。 5 生产技术 5.1 保护设施 日光温室、塑料大棚和连栋温室等。 5.2 土壤肥力等级划分 根据土壤中有机质、全氮、碱解氮、速效磷、速效钾等含量高低而划分。具体等级指标见表1。 表1  设施番茄土壤肥力分级表 肥力等级 土壤养分测试值 全 氮 g/kg 有机质 g/kg 碱解氮 mg/kg 速效磷(P2O5) mg/kg 速效钾（K20） mg/kg 低肥力 11.3 15 6080 4070 70100 中肥力 1.31.6 1525 80100 70100 100130 高肥力 1.62 25 80120 100130 130160 5.3 种子和种苗选择 5.3.1 应选择有机番茄种子或种苗。宜通过筛选和自然选育方法获得有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，应制定获得有机种子和种苗的后续计划。 5.3.2 应选择适应北京地区的土壤和气候特点，对病虫害具有抗性和耐性、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场需求的番茄品种。 5.3.3 日光温室冬春茬、塑料拱棚春提早栽培选择耐低温弱光、对病害多抗的品种；秋延后、秋冬栽培选择高抗病毒病、耐热的品种；长季节栽培选择高抗、多抗病害，抗逆性好，连续结果能力强的品种。 5.3.4 不得使用转基因种子、种苗和砧木。 5.4 育苗 5.4.1 育苗设施 根据季节不同选用温室、大棚、温床等育苗设施；夏秋季育苗应配有防虫遮阳设施。宜采用工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理。 5.4.2 营养土 DB11/T 7002010 3 因地制宜地选用无病虫源的田土、腐熟农家肥、矿质肥料、草炭、木（竹）醋液、草木灰、有机肥（或蚯蚓粪）等，按一定比例配制营养土，营养土要求疏松、保肥、保水，营养全面，孔隙度约60 %，pH 67，速效磷含量250 mg/kg，速效钾含量300 mg/kg，速效氮含量250 mg/kg。 5.4.3 育苗钵和播种床 优先使用育苗钵或穴盘育苗；使用苗床育苗应先将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10 cm。苗床消毒，每平方米播种床用高锰酸钾30 g50 g，加水3 L，喷洒苗床土。 5.4.4 种子处理 5.4.4.1 温汤浸种：将种子放入50 55 温水中浸泡、搅拌，至水温降至室温。主要防治叶霉病、溃疡病、早疫病。    5.4.4.2 干热灭菌：种子以2 cm3 cm厚度摊放在恒温干燥器内，60 通风干燥2 h3 h，然后在75 处理3 d。 5.4.4.3 硫酸铜溶液浸种：先用0.1 %硫酸铜溶液浸种5 min，捞出种子，用清水冲洗3次后，再催芽播种。 5.4.4.4 高锰酸钾溶液浸种：先用40 的温水浸种3 h4 h后捞出，再放入0.5 %1 %高锰酸钾溶液中浸泡10 min15 min，再捞出，用清水冲洗3次后，催芽播种。 5.4.5 禁用物质和方法 不得使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。不得使用化学包衣种子。 5.4.6 浸种催芽 消毒后的种子室温浸泡6 h8 h后，捞出控净水分，置于25 30 条件恒温催芽，期间进行23次投洗、翻倒。 5.5 播种 5.5.1 播种期：根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标确定适宜的播种期。 5.5.2 播种量：根据种子大小及定植密度，每公顷栽培面积用种量300 g450 g，每平方米播种床播种量5 g10 g。 5.5.3 播种方法：当催芽种子70 %以上破嘴（露白）即可播种。夏秋育苗直接用消毒后种子播种。播种前苗床浇足底水，湿润至床土深10 cm。水渗下后用营养土薄撒一层，均匀撒播。播后覆营养土0.8 cm1.0 cm。冬春播种育苗床面上覆盖地膜，夏秋播种育苗床面覆盖遮阳网或稻草，当 70 %幼苗顶土时撤除床面覆盖物。 5.6 苗期管理 5.6.1 温度：夏秋育苗主要靠遮阳降温。冬春育苗温度管理见表2。 表2  冬春育苗温度管理指标 时期 日温() 夜温() 短时间最低夜温不低于() 播种至齐苗 2530 1815 13 齐苗至分苗前 2025 1510 8 分苗至缓苗 2530 2015 10 缓苗后至定植前 2025 1612 8 定植前5 d7 d 1520 108 5 5.6.2 光照：冬春育苗采用补光灯、反光幕等补光、增光设施；夏秋育苗采用遮光降温。 5.6.3 水分：分苗水应浇足。以后根据育苗季节和墒情适当浇水。 5.6.4 肥水管理：苗期以控水控肥为主。幼苗2叶1心时，分苗于育苗容器中，摆入苗床。喷施300倍木（竹）醋液或500倍氨基酸铜。在秧苗34叶时，可结合苗情追提苗肥。 5.6.5 扩大营养面积：秧苗34叶时加大苗距，保湿保温。 5.6.6 炼苗：早春育苗白天15 20 ，夜间10 5 。夏秋育苗逐渐撤去遮阳物，适当控制水分。 DB11/T 7002010 4 5.6.7 壮苗指标：冬春育苗 ，89片真叶，株高25 cm，茎粗0.6 cm以上，现大蕾，叶色浓绿，无病虫害。夏秋育苗，34片叶，株高15 cm左右 ,茎粗0.4 cm左右。 5.7 定植 5.7.1 定植前准备 5.7.1.1 整地 土壤应疏松，土壤颗粒小而均匀。起垄或小高畦。结合整地施入基肥。 5.7.1.2 棚室消毒 在定植前应进行棚室消毒，消毒时不得使用禁用物质和方法。 5.7.2 定植时间和方法 5.7.2.1 定植时间 10 cm内土壤温度稳定达到l0 以上。 5.7.2.2 定植方法 采用大小行栽培，覆盖地膜。根据品种特性、整枝方式、气候条件及栽培习惯，每公顷定植3.754.5万株。 5.8 田间管理 5.8.1 栽培管理 5.8.1.1 应制定番茄生产和轮作计划，宜与非茄果类作物如豆科作物、叶菜类等轮作；宜利用豆科作物、绿肥、禾本科作物、免耕或土地休闲等方式恢复土壤肥力。 5.8.1.2 应采用合理的灌溉方式如滴灌、渗灌等，不得大水漫灌。 5.8.1.3 不得使用人工合成的生长调节剂。 5.8.2 环境调控 5.8.2.1 温度 根据番茄生长发育对环境要求适当调整和控制温度。 5.8.2.2 光照 采用透光性好的功能膜，冬春季节保持膜面清洁，白天揭开保温覆盖物。夏秋季节遮阳降温。 5.8.2.3 空气湿度 采用地面覆盖、滴灌或暗灌、通风排湿、温度调控等措施调控温室空气相对湿度。 5.8.2.4 二氧化碳 冬春季节增施二氧化碳气肥，使设施内的浓度达到1000 mg/kg 1500 mg/kg。 5.8.3 灌水 采用膜下滴灌或暗灌。定植后及时浇水，3 d5 d后浇缓苗水。缓苗水之后，一般不再浇水,待第1穗果实膨大时（核桃大小）再开始浇水。冬春季节不浇明水，土壤相对湿度冬春季节保持在60 %70 %，夏秋季节保持在75 %85 %。 5.8.4 施肥 5.8.4.1 肥料 肥料种类和处理：不得使用人粪尿和含有转基因产品的肥料。优先选用有机养殖场的畜禽粪便和经过有机认证的商品肥；来源于动物和植物的废弃物（包括番茄收获后的废弃物）和农家肥（包括农场外畜禽粪便）应经过彻底腐熟且达到有机肥腐熟标准；矿质肥料和微量元素肥料应选用长效肥料；应在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测。允许使用和限制使用的肥料种类见附录A。如使用附录A未列入的物质时，应按照GB/T 19630.12005附录D的准则对该物质进行评估。 施肥量：根据保护地肥力水平、生育季节、生长状况和目标产量，确定施肥量。每生产1000 kg番茄，需从土壤中吸取氮2.8 kg4 kg，磷1.1 kg1.6 kg，钾3.7 kg4.5 kg。三者比例为1:0.46:1.32。 5.8.4.2 施肥技术 基肥：基肥施入的种类包括腐熟的农家肥、动物性蛋白肥料如羽毛粉、鱼粉或骨粉和矿质肥料，根DB11/T 7002010 5 据番茄品种、养分需求和土壤肥力，调配营养元素平衡。氮肥为总施入量的 60%80%，磷肥为总施入量的80 %以上，钾肥为总施入量的60 %80 %。应根据生育期长短和土壤肥力状况调整施肥量，每公顷施农家肥45 t以上或蚯蚓粪15 t30 t。以撒施为主，结合整地，深翻25 cm30 cm。 追肥：根据番茄的生长期的长短和对营养需求程度变化确定施肥量和时间。施肥的种类包括腐熟的农家肥、氨基酸类或腐殖酸类的冲施肥、沼液沼渣等，施肥的数量应控制在施肥总量的 15 %20 %。追肥的方式包括撒施、沟施和随水冲施。 叶面肥：叶面肥作为根外施肥的补充形式，主要种类包括氨基酸类或腐殖酸类叶面肥、微量元素肥料、沼液等，施肥的有效含量（以N计）不得超过总施肥量的10 %。 5.8.5 植株调整 5.8.5.1 插架或吊蔓：用尼龙绳吊蔓或用细竹竿插架。 5.8.5.2 整枝：根据番茄的品种、栽培密度和目的选择适宜的整枝方法。 5.8.5.3 摘心、打底叶：当最上目标花序现蕾时，留二片叶掐心，保留其上的侧枝。第一穗果绿熟期后，摘除其下全部叶片，及时摘除枯黄有病斑的叶子和老叶。摘除的老叶及时清除，可用作饲料或堆肥的原料。 5.8.6 授粉疏果 5.8.6.1 授粉：采取人工授粉、蜜蜂或熊蜂授粉，不得使用植物激素处理花穗。 5.8.6.2 疏果：应适当疏果（除樱桃番茄外），大果型品种每穗选留34果，中果型品种每穗留46果。 5.8.7 病虫害防治 5.8.7.1 主要病虫害 主要病害：猝倒病、立枯病、晚疫病、早疫病、溃疡病、灰霉病、叶霉病、青枯病、枯萎病、病毒病和根结线虫等。 主要虫害：蚜虫、潜叶蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱和棉铃虫等。 5.8.7.2 防治原则 按照预防为主，综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，药剂防治为辅的原则。 5.8.7.3 农业防治 农业防治可选用的方法： 1) 抗病品种：针对栽培季节及当地主要病虫害控制对象，选用高抗、多抗性品种。 2) 耕作改制：实行严格轮作制度。与非茄科作物轮作3年以上。有条件的地区应实行水早轮作或夏季灌水闷棚。 3) 培育壮苗：应培育适龄壮苗，提高抗逆性。 4) 控温控湿：控制好温度和空气湿度，适宜的肥水，充足的光照和二氧化碳，通过放风和辅助加温，调节不同生育时期的适宜温度，避免低温和高温为害。 5) 采用深沟高畦、清洁田园等措施避免侵染性病害发生。 6) 控制结露：根据保护地内温度与结露的关系，降低盖苫温度，控制结露。 7) 科学施肥：应减少氮肥的使用量，降低病虫害的发生；叶面喷施钙肥、硅肥等营养元素增强番茄的抗病虫能力。 8) 设施防护：应采用防虫网、遮阳网等措施。 5.8.7.4 物理防治 色板诱杀：每公顷悬挂450600块黄色粘虫板或黄色板条诱杀蚜虫、粉虱等害虫。覆盖银灰色膜驱避蚜虫。 5.8.7.5 生物防治 生物防治可选用的方法： DB11/T 7002010 6 1) 宜保护利用瓢虫、草蛉等捕食性天敌和丽蚜小蜂等寄生性天敌，防治蚜虫、粉虱等害虫。 2) 可采用病毒、线虫、微生物及其制剂等防治病虫害。 3) 可采用植物源农药如除虫菊素、苦参碱、印楝素等和生物源农药防治虫害。 5.8.7.6 药剂防治 允许使用附录B所列出的物质。使用附录B中物质应符合GB 4285和GB/T 8321的要求。使用附录B未列入的物质时，应按照GB/T 19630.12005附录D的准则或相应的标准对该物质进行评估。 1) 猝倒病、立枯病：除苗床用高锰酸钾处理外，还可用木（竹）醋液、氨基酸铜等药剂防治。 2) 早疫病、晚疫病：优先采用氨基酸铜、氢氧化铜、波尔多液等制剂，必要时采用春雷霉素氢氧化铜等药剂防治。 3) 溃疡病：优先采用氢氧化铜、氨基酸铜等制剂、必要时采用农用链霉素等药剂防治。 4) 叶霉病：优先采用春雷霉素氢氧化铜粉尘剂、氨基酸铜等制剂，必要时采用武夷菌素等药剂防治。 5) 灰霉病：优先采用氨基酸铜、无机铜制剂、波尔多液等制剂，必要时采用武夷菌素等药剂防治。 6) 蚜虫、粉虱：采用除虫菊素、苦参碱、印楝素等药剂防治。 7) 潜叶蝇：采用除虫菊素、软钾皂等药剂防治。 8) 茶黄螨：采用硫磺制剂防治。 6 污染控制 6.1 应在有机生产区域和常规生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物。 6.2 应有有效隔离有机地块与常规地块的排灌系统。 6.3 常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。 6.4 应选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类材料作为保护地的覆盖物、地膜或防虫网，不得使用聚氯类产品。 6.5 有机番茄的农药残留除DDT、六六六外不得超过GB 2763相应产品限值的5%，重金属和亚硝酸盐含量不能超过GB 2762相应产品的限值，具体限值参见附录C。 7 采收、包装、标识、贮藏和运输 7.1 采收 7.1.1 适时采收：番茄一般在果实顶端开始转红(变色期)时采收，有利于贮藏运输和后期果实的发育。 7.1.2 采摘方法：采收时戴手套、轻拿轻放。 7.2 包装、标识、贮藏和运输 包装、标识、贮藏和运输按照DB11/T 562相关要求执行。 8 管理体系 管理体系按照DB11/T 562相关要求执行。 DB11/T 7002010 7 附 录 A （规范性附录） 有机番茄生产允许使用的土壤培肥和改良物质 表A.1  有机番茄生产允许使用的土壤培肥和改良物质 物质类别 物质名称、组分和要求 使用条件 I.植物和动物来源  绿肥 直接翻压 畜禽粪便及其堆肥（包括圈肥） 满足堆肥的要求 蔬菜收获后的残体 满足堆肥的要求 作物秸秆 与动物粪便堆制并充分腐熟后 干的农家肥和脱水的家畜粪便 满足堆肥的要求 来自未经化学处理木材的木料、树皮、锯屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物质 地面覆盖或堆制后作为有机肥源或覆盖物 未搀杂防腐剂的肉、骨头和皮毛制品 经过堆制或发酵处理后 蘑菇培养废料和蚯蚓培养基质的堆肥 满足堆肥的要求 草木灰  不含合成添加剂的泥炭 不得用于土壤改良；只允许作为盆栽基质使用 饼粕 不能使用经化学方法加工的 鱼粉 未添加化学合成的物质。 II.矿物来源  磷矿石 应当是天然的，应当是物理方法获得的，P2O5中镉含量90mg/Kg 钾矿粉 应当是物理方法获得的，不能通过化学方法浓缩。氯的含量少于60%。 硼酸岩  镁矿粉 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 天然硫磺  粘土（如珍珠岩、蛭石等） 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 钙镁改良剂 不得化学处理 氨基酸螯合物（如氨基酸铜等） 氨基酸与有益金属离子热解 III.微生物来源  可生物降解的微生物加工副产品，如酿酒和蒸馏酒行业的加工副产品  天然存在的微生物配制的制剂  注：参见GB/T 19630.12005。