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doi 10 19928 ki 1000 6346 2022 5013 解读新 三品一标 促进蔬菜产业发展 农业农村部于 2021 年 3 月公布 农业生产 三品一标 提升行动实施方案 该方案既保留了原 三品 一标 无公害农产品 绿色食品 有机农产品和农产品地理标志 的内涵 又在原基础上进行了深化 拓展 是一种理论与概念的创新 可称为新 三品一标 即品种培优 品质提升 品牌打造和标准化 生产 本文通过解读新 三品一标 为更好更快地促进蔬菜产业发展提供助力 张德纯 男 研究员 E mail zhangdechun39 通信作者 徐东辉 男 研究员 博士生导师 专业方向 农产品质 量安全 E mail xudonghui 收稿日期 2021 07 19 接受日期 2022 03 21 基金项目 中国农业科学院科技创新工程重大科研任务 大宗蔬菜营养 品质评价与调控项目 CAAS TCX2019025 5 国家农产品质量安 全风险评估项目 GJFP20210201 张德纯 徐东辉 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100081 随着经济快速发展 城乡居民收入大幅增加 消费结构加快升级的步伐 农产品消费需求呈现个 性化 多样化的特点 为适应这一消费结构不断升 级的需要 以优化农业生产结构和产品结构 提升 农产品绿色化 优质化 特色化 品牌化水平 农 业农村部于 2021 年 3 月发布了 农业生产 三品 一标 提升行动实施方案 该方案既保留了原 三 品一标 无公害农产品 绿色食品 有机农产品 和农产品地理标志 的内涵 又在原基础上进行了 深化 拓展 是一种理论与概念的创新 可称为新 三品一标 即品种培优 品质提升 品牌打造 和标准化生产 1 回顾 原 三品一标 包括无公害农产品 绿色食品 有机农产品和农产品地理标志 其产生是基于当时 生产与消费的需要 由政府主导制定的安全优质农 产品公共品牌标准 纵观 三品一标 发展历程 虽有其各自产生的背景和发展基础 但都是农业发 展进入新阶段的战略选择 是传统农业向现代农业 转变的重要指导方向 原 三品一标 自实施以来 坚持基地化建设 标准化生产和产业化经营 遵循现代农业的发展理 念 追求安全 优质 生态 环保的生产方式 极 大地提升了农产品质量安全水平 推进了现代农业 发展 2 新 三品一标 对蔬菜生产的指导 意义 新 三品一标 可以概括为品种 品质 品牌 标准化 4 个方面 新 三品一标 的提出 为加快 选育推广高产优质多抗新品种 提高农产品品质 创建农业品牌 全面推进农业标准化生产指明了行 动纲领 为全产业链拓展增值空间 提升农业质量 效益和竞争力增加了动力 新 三品一标 中优良 品种是基础条件 产品品质是目标要求 产品品牌 是发展方向 标准化生产是实现新 三品 的路径 保障 2 1 品种培优 根据中华人民共和国农业行业标准 NY T 1741 2009 蔬菜名称及计算机编码 中国蔬菜 分为 15 大类 207 个种类 收录在 中国蔬菜品种 117 132 页彩印 13 36 页彩印 1 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 产业广角 2022 4 1 3 网络首发时间 2022 04 08 10 00 29 网络首发地址 资源目录 中的蔬菜品种约 14 181 个 辣椒品种 的登记数量达到了 3 630 个 西瓜次之 2 614 个 大白菜 2 169 个 番茄 2 000 个左右 甜瓜 黄瓜 亦在 1 400 个以上 登记的品种包括传统的农家品 种 国内新培育的品种和从国外引进的品种 包括 F 1 杂交种 国外引进的品种主要有番茄 茄子 彩椒 青花菜 菠菜 洋葱 胡萝卜 马铃薯等 国外引进品种尽管种子价格高 但由于其在商品品 质 产量及抗性等方面优于国产品种 仍受到生产 者的欢迎 尤其是在设施蔬菜生产中表现尤为突 出 造成这种现象的原因及解决办法可归纳为以下 3 个方面 2 1 1 优异种质资源利用 目前征集进入国家农作 物种质资源长期库 圃 保存的蔬菜种质资源超过 35 000 份 虽然数量多 但由于我国在蔬菜种质资 源收集 鉴定评价方面起步较晚 相应的储备和鉴 定工作相对滞后 造成在蔬菜作物的基因组测序工 作中对一些重要农艺性状 如抗性 雄性不育等基 因的挖掘 功能机制研究等较为滞后 进而造成优 异种质资源利用滞后 为改变这一现象 应加强蔬菜优异种质资源的 搜集 发掘 开展全国蔬菜种质资源调查 抢救性 搜集一批珍稀 濒危 特有资源和特色地方品种 加强种质资源库 场 区 圃 建设 在适宜地区 建设一批区域性蔬菜作物良种繁育基地 启动重点 种源关键核心技术攻关 开展表型组和基因组结合 的资源精准鉴定 挖掘优异等位基因变异 定向创 新种质 建立高通量基因型和表型数据库 2 1 2 关键育种技术创新 我国育种技术创新不足 表现在单倍体育种 自交不亲和 雄性不育 雌性 系等相关研究与应用不足 SNP 高通量分型平台在 技术完善 广泛应用上与国外还有差距 基因编辑 在大田作物育种中已经广泛研究利用 但在蔬菜作 物上还只是对番茄等少数种类开展了研究 为解决关键育种技术创新不足的问题 应首先 进行蔬菜遗传育种理论创新 解析蔬菜品质 抗性 雄性不育 雌性系 单性结实等重要农艺性状形成 的分子机制 建立关键基因的遗传调控网络 明确 复杂性状及性状间的遗传调控互作关系 揭示杂种 优势形成的遗传机理 阐明重要农艺性状演化与驯 化规律 进而推动蔬菜育种关键技术创新 突破自 交亲和及雄性不育难以配套 雌性系高效利用等技 术瓶颈 研发新型基因高效分型技术 构建预测精 度大幅度提高的全基因组选择技术 研发远缘杂交 染色体和染色体片段准确识别和跟踪技术 研发广 适高效的基因组编辑技术 开展精准智能设计育种 研究 加强蔬菜新品种选育工作 尤其是可替代国 外品种的高端蔬菜新品种选育 研发集成种子生产 加工与质量控制技术 提升种子质量和生产效率 2 1 3 育种队伍建设及长远规划 目前我国科研育 种人才主要集中在科研院所和高等院校 在育种创 新工作中 科研院所和高等院校是第一主力军 两 者之间应加强合作 而一般企业很难做到潜心多年 培育一个品种 但企业直接面对市场 对品种的更 新换代及市场的需求有更及时 更准确的了解 科 研院所 高等院校和企业之间应建立有效协作关 系 由于研发一个优良品种需要投入大量人力 物力 财力和时间 国家应加强对育种科研的资金 投入 在确立创新方向上 应加强顶层设计 多方面 开展长远规划 如对进口依赖度较高的蔬菜种类给 予长期投入 建立蔬菜生物学国家重点实验室等高 端平台 2 2 品质提升 我国蔬菜产业在改革开放后得以飞速发展 在满足数量消费的前提下 已由数量型向质量型转 化 新 三品一标 中品质占有重要的地位 包括 安全品质 商品品质 营养品质 功能品质 4 个 方面 2 2 1 安全品质 在原 三品一标 中 蔬菜的安 全品质是以无公害农产品 绿色食品 有机农产品 界定的 新 三品一标 中同样贯穿这一界定 同 样强调提高土壤地力 以清洁的产地环境生产优质 的农产品 加快推广绿色投入品 如生物有机肥 缓释肥 水溶性肥 高效叶面肥 高效低毒低残留 农药 生物农药 以及粘虫板 杀虫灯 性诱剂等 2 2 2 商品品质 作为商品的蔬菜 必须具有一定 的商品品质 蔬菜的商品品质是指其内在质量和外 观形态的综合 即蔬菜的外观性状 色泽 口感 新鲜度等 具有优良商品品质的蔬菜产品与优良的 品种 良好的栽培技术有关 同样也和产品的采收 分等分级 保鲜处理 包装标识等有关 2 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 产业广角 2 2 3 营养品质 消费者在选购蔬菜时 除关注安 全品质和商品品质外 更加关注其营养品质 从蔬 菜中获得的主要营养包括碳水化合物 蛋白质 豆 类蔬菜 维生素 矿质元素 膳食纤维 水分等 2 2 4 功能品质 近 20 年来 市场上出现了大量 的 功能性食品 功能性食品的出现是食品营养 的一大飞跃 食品的功能被分成三类 充分提供 营养的功能即为食品的第一功能 满足对感官的要 求 如味道以及风味的偏爱 被认为是第二功能 在一定程度上可通过调节免疫 内分泌 神经 循 环以及消化系统 从而起到预防疾病的效果 是食 品的第三功能 第三功能的提出 促使了食品功能 品质的提出 蔬菜的功能品质主要指蔬菜中的生物活性物质 含量 如番茄红素 胡萝卜素 大豆黄酮 花青素 等 功能品质是未来蔬菜品质发展的重要方向 并 且目前已经启动了蔬菜功能品质育种的研究 2 3 品牌打造 新 三品一标 明确指出 加快推进农业品牌 建设 培育知名品牌 建立农业品牌标准 鼓励地 方政府 行业协会等打造一批地域特色突出 产品 特性鲜明的区域公用品牌 农产品品牌化是发展农业 促进农民增收的重 要途径 随着蔬菜产业的竞争越来越激烈 需要发 展名特优产品 创立品牌 没有品牌 没有特色就 没有竞争力 难以立足市场 有了品牌才能保证蔬 菜产业的持续稳定发展 在我国长期蔬菜生产和销售中 由于品牌意识 较薄弱 产品附加值不高 且同品类产品同质化现 象严重 导致市场过剩 在这种情况下 一个好的 蔬菜产品品牌 对于提高产品价值有重要作用 品 牌具有无形的价值 是农产品溢价的保障 更是蔬 菜产品核心竞争力的支撑点 在品牌建设中 农产品地理标志认证发挥出重 要的作用 获得农产品地理标志认证须具有 特定 的品种 特定的品质 特定的地理环境 特定的生 产方式及特定的人文历史五大特点 蔬菜生产是对自然资源和生态环境有特殊要求 的产业 不同区域自然资源和生态环境各异 生产 的农产品在品质方面也存在差别 古人云 橘生 淮南则为橘 生于淮北则为枳 正是对这差别的总 结 在长期生产实践中 蔬菜生产者和科研人员根 据不同的自然资源和生态环境创造出丰富的蔬菜优 良品种 这些品种多姿多彩 各具特色 别有风味 品种的不同势必造成品质的不同 而特定的品种 特定的品质正是新 三品一标 所强调的核心 是 品牌建设中不可或缺的要素 建设蔬菜产品区域品牌 应以地理标志认证为 导向 打造蔬菜产品独特品质的区域品牌 推进蔬 菜产品区域品牌建设 对于转变蔬菜生产方式 构 建产品结构 推进蔬菜产业提质增效具有巨大牵引 作用和特殊重要意义 2 4 标准化生产 标准化生产是实现新 三品 的路径保障 贯 彻新 三品一标 中蔬菜生产标准化 应强调推动 蔬菜生产专业化 标准化 集约化 发展蔬菜产品 初加工 建设产地仓储保鲜冷链物流设施 延长产 品供应时间 保证产品质量 提升蔬菜产品深加工 水平 推进蔬菜产品标准化 清洁化 智能化生产 3 宣贯新 三品一标 促进蔬菜产业 发展 中国是世界第一蔬菜生产大国 蔬菜播种面 积已突破 0 2 亿 hm 2 3 亿亩 产量达 7 亿 t 以上 丁海凤 等 2020 蔬菜产业已成为乡村振兴的 支柱产业 新 三品一标 对蔬菜产业品种更新 向营养安全方向发展 增加优质蔬菜产品供给 促 进蔬菜生产由满足 量 的需求向 质 的需求转 变 加快相关设施装备和机械化升级发挥出巨大的 作用 新 三品一标 的提出是贯彻落实中央农村 工作会议和中央一号文件精神的产物 是农业发展 进入新阶段的战略选择 是传统农业向现代农业转 变的重要标志 努力宣传 贯彻 实施新 三品一 标 提升行动 将会加快蔬菜品种选育 推广高产 优质多抗新品种 提高蔬菜产品品质 创建蔬菜品 牌 实现蔬菜标准化生产 提升蔬菜质量效益和竞 争力 更好更快地促进蔬菜产业发展 参考文献 丁海凤 范建光 贾长才 秦成萌 杨业圣 张海龙 张凤兰 温 常龙 于拴仓 许勇 2020 我国蔬菜种业发展现状与趋势 中国蔬菜 9 1 8 3 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 产业广角
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