不同水分处理对无土栽培番茄果实品质的影响_于晓蕾.pdf

2021 12 不 同 水 分 处 理 对 无 土 栽 培 番 茄 果 实 品 质 的 影 响 于晓蕾 黄 乾 夏海波 山东省水利科学研究院 山东 济南 250014 摘 要 为研究无土栽培条件下不同水分处理对番茄品质的影响 设置不同水分处理 同时以土 栽农民经验灌溉灌水量为对照进行试验 测定了番茄果实中可溶性糖 有机酸 可溶性固形物 番茄 红素和硝酸盐的含量 结果表明 对照土栽处理全生育期内果实的可溶性糖 有机酸和可溶性固形 物平均含量均小于无土栽培的各个处理 基质水分上限相同时 果实的糖酸比随水分下限的增加而 增加 同时 相同水分下限条件下 水分上限 85 处理的果实可溶性固形物含量高于 100 的处理含 量 随着采摘时间的推移 果实的酸度越来越大 且基质水分梯度最大的处理 T1 和 T4 在全生育期 内的果实有机酸含量最高 水分亏缺越严重 硝酸盐含量越高 关键词 无土栽培 番茄 灌溉水量 作物需水规律 中图分类号 S642 2 文献标志码 A 文章编号 1009 6159 2021 12 0036 04 随着经济的发展和人民生活水平的提高 反 季节蔬菜的种植面积和品种迅速增加 传统的蔬 菜种植因长期大量使用化肥 农药 导致了蔬菜 种植区土壤农药残留超标 地下水环境恶化等环 境问题 引起农作物的品质下降 近年来无土栽 培技术种植的蔬菜因其品质好 无污染而越来越 受到认可和欢迎 过去针对土栽滴灌条件下蔬菜品质的研究 较多 1 4 而无土栽培条件下不同水分条件对果实 品质的影响研究较少 本试验采用无土栽培技术 在温室内种植番茄 通过布置不同水分处理试 验 研究了不同水分处理对无土栽培条件下番茄 果实品质的影响 研究结果为无土栽培番茄生产 提供技术支撑 1 材料与方法 1 1 试 验 地 点 及 材 料 试验在莱芜市栖龙湾村蔬菜基地大棚内进 行 供试基质由草炭 蛭石 珍珠岩 椰糠 牛粪发 酵物等成分组成 番茄品种为瑞星大宝 1 2 处 理 布 置 将番茄生长期划分为 2 个试验阶段 分别为 定植 开花坐果期和结果期 在定植 坐果期 生育期较短 植株的根系尚浅 主要使用无土栽 培表层基质的水分 各试验处理的水分上 下限 相同 上限为田间持水率的 100 下限为田持的 70 从采收期开始 设田持的 55 65 和 75 等 3 个水分处理下限 田持的 85 和 100 两个 水分处理上限 以土栽农户一般灌溉施肥管理为 对照处理 共计 7 个处理 各阶段基质含水量上 下限见表 1 每个试验小区布置 6 个无土栽培种植沟 每 个种植沟的横断面为梯形 深 40 cm 上 下口宽 分别为 40 cm 和 30 cm 沟内铺设 0 12 mm 厚度 收 稿日期 2021 10 08 作者简介 于晓蕾 1980 女 工程师 表 1 试验处理 处理 定植 坐果期 采收 成熟期 水分上限 水分下限 水分上限 水分下限 T1 100 70 100 55 T2 100 70 100 65 T3 100 70 100 75 T4 100 70 85 55 T5 100 70 85 65 T6 100 70 85 75 对照处理 ck 土栽 农户一般灌溉 施肥处理 山 东水利36 DOI 10 16114 ki sdsl 2021 12 015 2021 12 图 4 不同水分处理生育期有机酸平均含量 图 3 不同水分处理果实有机酸含量 图 2 不同水分处理生育期可溶性糖平均含量 图 1 不同水分处理果实可溶性糖含量 的塑料薄膜作为隔水层与周围土壤隔开 沟内填 满基质 每条种植沟布置 2 条滴灌管 滴灌管置于 基质表层 每两条一组 组内滴灌管间距 0 4 m 沟 内布置 TRIME 有机水分测管 测管长 50 cm 底 部与隔水薄膜接触 上部露出基质 10 cm 1 3 测 定 项 目 与 数 据 处 理 结果期每个处理取果实样品 30 个送检 测 定果实中可溶性固形物 可溶性糖 硝酸盐 有机 酸和番茄红素的含量 采用 Microsoft Excel 软件 进行数据统计 2 结果与分析 2 1 对 果 实 可 溶 性 糖 的 影 响 糖是果实品质和其他营养物质合成的基础 原料 是果实风味优劣的重要衡量尺度 图 1 给出了不同水分状况下各采摘期番茄 可溶性糖含量的变化过程 从图中可以看出 采 摘期内各处理番茄果实可溶性糖含量均呈现减 少后增大的变化规律 在采摘中后期 处理 T5 的 果实含糖量明显高于其他处理 图 2 为不同水分处理生育期可溶性糖平均 含量柱状图 可见对照土栽处理全生育期内果实 的可溶性糖平均含量均小于无土栽培的各个处 理 T5 处理的果实平均糖含量最高 分别比 T1 T2 T3 T4 T6 和 ck 处 理 高 14 62 1 96 3 11 8 11 1 3 和 32 4 在无土栽培的几个 处理内 T1 处理明显低于其他处理 栽培基质的 水分下限过低影响果实糖分的合成 2 2 对 果 实 有 机 酸 的 影 响 番茄果实中有机酸含量的大小也是影响番 茄果实风味的重要因素 图 3 给出了不同水分处 理番茄果实有机酸含量的变化 从图中可以看 出 除个别水分亏缺处理外 其余各处理果实有 机酸含量的变化规律基本相似 番茄果实有机 酸含量随采摘时间的推移呈现逐渐增大的变化 规律 图 4 为不同水分处理生育期有机酸平均含 量 从全生育期总体来看 基质水分上限控制在 田持 100 的 3 个处理 有机酸平均含量要比基 质水分上限控制在田持 85 的 3 个处理平均高 5 4 基质水分梯度最大的处理 T1 和 T4 在全 生育期内的果实有机酸含量较高 对照处理 ck 生育期内的有机酸平均含量小于无土栽培的各 个处理 2 3 对 果 实 糖 酸 比 的 影 响 番茄果实糖酸比是评价番茄果实品质优劣 于晓蕾 黄 乾 夏海波 不同水分处理对无土栽培番茄果实品质的影响 37 2021 12 图 10 不同水分处理生育期平均果实番茄红素含量 图 9 不同水分处理果实番茄红素含量 图 8 不同水分处理生育期平均果实可溶性固形物 图 6 不同水分处理生育期平均糖酸比 图 5 不同水分处理果实糖酸比 的一个重要指标 其大小主要取决于果实可溶性 糖含量及有机酸含量的大小 图 5 6 给出了不同水分调控下温室番茄果 实糖酸比 可见 处理 T1 即当基质水分下限控制 在田持 55 上限控制在田持 100 时糖酸比最 小 同时当基质水分上限相同时 果实的糖酸比 随下限的增加而增加 处理 T3 75 100 和 T5 65 85 的糖酸比最高 当基质水分控制梯度 在 20 25 时有利于果实糖酸比的提高 2 4 对 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 影 响 图 7 8 为采摘期内番茄果实可溶性固形物 含量变化图 番茄可溶性固形物含量在采摘期内 呈现先减小又增大的趋势 基质水分上限为 85 的 3 个处理果实中可溶性固形物含量在采摘的 中后期均高于基质水分上限为 100 的 3 个处 理 采摘期内 T4 处理的番茄果实平均可溶性固 形物含量最高 为 5 56 对照最低 4 52 T4 分 别 比 T1 T2 T3 T5 T6 和 ck 提 高 11 7 13 3 9 16 9 52 4 13 和 23 0 同时相同 水分下限条件下 水分上限为 85 的处理果实可 溶性固形物含量高于 100 的处理 2 5 对 果 实 番 茄 红 素 含 量 的 影 响 番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗 氧化剂之一 图 9 10 显示番茄红素的含量在采 摘期内随着时间的推移呈现逐步增加的趋势 且 基质水分上限为 85 的 3 个处理的番茄红素含 量高于水分上限为 100 的 3 个处理 T4 处理的果实番茄红素平均含量最高 38 80 ug g 比含量最低的处理 T1 提高 103 比土栽对照提高 21 根区基质水分上限适度亏 缺可提高果实番茄红素含量 图 7 不同水分处理果实可溶性固形物 于晓蕾 黄 乾 夏海波 不同水分处理对无土栽培番茄果实品质的影响38 2021 12 1 本刊已被中国知网 万方数据库等全文收录 其 作者文章著作权使用费与本刊稿酬一次性给付 稿酬 已在论文发表费中扣除 凡向本刊投稿 即表明全体 作者同意本刊发布的来稿须知和加入 知网 万方 等 数据库的声明 如作者不同意文章被收录 请在来稿时 注明 本刊将作适当处理 2 来稿字数一般为 3500 字以上 题名不超过 20 个字 来稿须将第一作者简介 通讯地址 所有作者的 工作单位 邮政编码填写清楚 并附 200 字左右的 摘 要 和 5 8 个关键词 文末须按 文后参考文献著录规 则 GB T 7714 2015 依次注明参考文献 3 来稿一律不退原稿 请自留底稿 来稿如果拟被 采用 本刊编辑部将发出用稿通知 在 2 个月内收不到 用稿通知 作者可自行处理 4 特别声明 本刊编辑部没有设置任何投稿网站 投稿请寄本刊电子邮箱 本刊电子邮箱 SDSL1999 联系电话 0531 55765761 55763595 山 东 水 利 来 稿 须 知 图 12 不同水分处理生育期平均果实硝酸盐含量 图 11 不同水分处理果实硝酸盐含量 2 6 对 果 实 硝 酸 盐 含 量 的 影 响 硝酸盐是作物氮素的主要来源 对作物丰产 优质具有积极影响 但含量过高则危害人体健康 图 11 12 给出了采摘期内番茄果实硝酸盐 含量的变化过程 从图中可以看出 各处理番茄果 实硝酸盐含量规律基本相似 呈先减小后增加趋 势 果实硝酸盐含量与基质水分状况和灌水量关 系密切 水分亏缺越严重 硝酸盐含量越高 水分亏 缺处理 T4 在全生育期内的灌水量最少 其果实采 摘期内的硝酸盐平均含量最高 161 58 mg kg 3 结论与讨论 1 番茄果实可溶性糖含量 糖酸比 可溶性 固形物含量均随时间的推移呈先减少后增大的 变化规律 栽培基质的水分下限过低会影响果实 糖分的合成 同时当基质水分上限相同时 果实 的糖酸比随水分下限的增加而增加 同时 相同 水分下限条件下 水分上限为 85 的处理果实可 溶性固形物含量高于 100 的处理 2 番茄果实有机酸 番茄红素含量随采摘时 间的推移呈现逐渐增大的变化规律 即随采摘时 间的推移 果实的酸度越来越大 基质水分梯度 最大的处理 T1 和 T4 在全生育期内的果实有机 酸含量最高 3 番茄果实硝酸盐含量呈先减小后增加的变 化趋势 果实硝酸盐含量与基质水分状况和灌水 量关系密切 水分亏缺越严重 硝酸盐含量越高 4 对照土栽处理全生育期内果实的可溶性 糖 有机酸和可溶性固形物平均含量均小于无土 栽培的各个处理 参考文献 1 孙丽丽 邹志荣 韩丽蓉 杨俊华 不同营养液滴灌量对设 施番茄生长 产量及品质的影响 J 西北农林科技大学学 报 自然科学版 2015 43 5 135 142 2 李邵 薛绪掌 郭文善 等 负水头灌溉对温室番茄生长 产 量及品质的影响 J 农业工程学报 2008 24 Supp 2 225 229 3 邹志荣 李清明 贺忠群 不同灌溉上限对温室黄瓜结瓜期 生长动态 产量及品质的影响 J 农业工程学报 2005 21 增刊 77 81 4 向东 潘晓勇 刘兆民 段广洪 吕飞 孙治强 不同灌溉方 式对大棚西红柿产量和品质的影响 J 中国农村水利水电 2006 5 30 33 基金项目 无土栽培作物需水规律研究 SDSLKY201710 责任编辑 赵其芬 于晓蕾 黄 乾 夏海波 不同水分处理对无土栽培番茄果实品质的影响 39