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ICS 65 020 B 66 DB33 浙江省 地方标准 DB 33 T 526 2012 代替 DB33 T 526 1 2004 DB33 526 2 2004 秀珍菇栽培技术规范 秀珍菇 生产 技术 规程 Regulations for phoenix mushroom production technology 2012 04 10 发布 2012 05 10 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33 T 526 2012 I 前 言 本标准 按照 GB T 1 1 2009给出的规则起草 本标准代替 了 DB33 T 526 1 2004 无公害秀珍菇 第 1部分 生产技术规程 和 DB33 526 2 2004 无公害秀珍菇 第 2部分 质量安全要求 与 DB33 T 526 2004相比主要技术变化如下 严格了菌种使用要求 细化了高温季节出菇管理技术 增加了鲜菇分级感官指标 本标准由浙江省农业厅提出 本标准由浙江省种植业标准化技术委员会 归口 本标准起草单位 常山县农业局 常山县天乐食用菌研究所 本标准主要起草人 黄良水 江美芳 徐立胜 洪金 良 苏辉芳 本标准代替了 DB33 T 526 1 2004和 DB33 526 2 2004 DB33 T 526 1 2004和 DB33 526 2 2004 均为首次发布 DB33 T 526 2012 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇菌种 场地 栽培 采收与分级 病虫害防治 和生产档案 本标准适用于秀珍菇的室内 大棚 袋栽 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB T 8321 所有部分 农药合理使用准则 GB T 12728 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 NY T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5095 无公害食品 食用菌 3 菌种 3 1 品种选用 种性明确 并经过两个以上生产周期试验 适合于当地气候条件的品种 3 2 菌种生产 扩繁用种源应来自具有相应资质的菌种场 菌种生产过程应符 合 NY T 528的规定 配方见附录 A 3 3 质量要求 菌丝生长速度在适温 25 2 条件下 母种为 8 d 10 d长满斜面 原种和栽培种 30 d 35 d 长满全瓶 袋 其余部分应符合 GB 19172规定 4 场地 场地环境应符合 NY 5010的要求 生产用水应符合 GB 5749的要求 5 栽培 5 1 栽培季节 DB33 T 526 2012 2 5 1 1 自然温度出菇 9月 10月制袋 当年 11月 翌年 5月出菇 5 1 2 高温季节出菇 2月 3月制袋 5月 10月出菇 5 2 栽培基质 栽培基质应符合 NY 5099规定要求 栽培基质配方参照附录 C执行 基质配方中是杂木屑 在使用前需 经露天堆制处理至深褐色后使用 5 3 制袋 5 3 1 拌料 根据配方 附录 C 先将各种原料 干 混合均匀 再按料水比 1 1 1 1 3充分拌料 使配方的 含水量为 60 63 用手紧握料 指缝间有水珠但不下滴 灭菌前 pH值为 7 0 8 0 5 3 2 装袋 5 3 2 1 选用规格为 36 cm 17 cm 0 004 5cm 或 36 cm 18 cm 0 004 5 cm 聚丙烯或高密度聚乙烯 塑料袋 5 3 2 2 将栽培基质装入聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋 松紧以培养料紧贴袋壁为度 装料后料袋重 量 1 250 g 1 400 g 折干料 500 g 600 g 料袋高 18 cm 20 cm 料面平整 料袋外壁培养料应 擦净 封口采用塑料套环 加塞棉塞 规模化生产时宜采用机械装袋 装料应在 6 h 内完成 5 4 灭菌和接种 5 4 1 灭菌 装料后应立即灭菌 高压灭菌时采用压力 0 14 Mpa 温度 126 工艺 此工艺条件下容积 4m3 6m3 的灭菌时间保持 4 h 5 h 容积越大 灭菌时间应适当延长 常压灭菌时应在 4 h内温度达 100 并 保持 16 h 18 h 装容量较大时灭菌时间适当延长 5 4 2 接种 5 4 2 1 接种室 接种箱应清洁 干燥 并用药物消毒剂和紫外线进行消毒处理 消毒方法见附 录 B 5 4 2 2 接种时料 温应冷却到 28 以下 其他 操作按 NY T 528 规定 进行 5 4 2 3 每瓶菌 种 750 mL 宜接栽培袋 25 袋 30 袋 5 5 培养 5 5 1 培养室要求 培养室应清洁 干燥 遮光 通风 保温性能好 5 5 2 培养方法 5 5 2 1 采用层架式发菌 将菌袋逐层横放在栽培菇架上 5 5 2 2 采用堆叠发菌 将料袋靠在一起 从地面起逐层堆放 高 3 层 4 层 5 5 3 培养管理 DB33 T 526 2012 3 5 5 3 1 培 养室 温度控制在 20 22 堆温控制在 23 25 同时避免 5 以上的温差 空气相对湿度控制在为 65 70 5 5 3 2 整个发菌期间应避光培养 适时通风换气 5 5 3 3 接种 后 5 d 7 d 检查 一次 发现污染的料袋 要及时捡出 并立即无害化处理 5 5 4 培养周期 在 20 22 的环境下培养 35 d 40 d 菌丝长 满全袋 并进一步培养至生理成熟 5 6 出菇 5 6 1 菇房 棚 要求 菇房 棚 应清洁 通风 有散射光 并能控温 保湿 具备补光条件 5 6 2 菌袋排放 5 6 2 1 立体栽 培架设置在菇房两边 中间为主通道 宽 1 5 m 在主通道垂直方向 每隔 1 m 搭一 排 3 4 根 立柱 柱间距 1 5 m 2 m 柱上再搭 3 4 层层架 层高 0 5 m 0 8 m 底层离地 20 m 总层高 2 3 m 2 5 m 四周通道宽 0 7 m 5 6 2 2 菌袋排放 如 5 5 2 1 所述 底层和中层叠 6 7 个菌袋 顶层叠 3 4 个菌袋 袋口朝两侧操作 道 5 6 2 3 室内不设菇架的 菌袋叠放不超过 7 个 5 6 3 出菇温度 温 度范围 10 32 最适宜温度 20 25 5 6 4 出菇管理 5 6 4 1 开袋 当袋口菌丝吐黄水或出现菇蕾时可以开袋 开袋时沿着料面割掉薄膜 敞开袋口露出料面 同时要 边开袋边罩膜 干燥天气可以喷少量水雾 5 6 4 2 常温季节出菇管理 原基形成期菇 房温度保持在 20 25 白天盖膜晚上通风 创造 10 左右温差 湿度保持 90 95 喷水时结合通风 每天给予一定的散射光 原基 分化期湿度保持在 85 90 适当加大通风量或 全天通风 光线控制在 600 Lx 800 Lx 子实体生长阶段要加强水分管理 应细喷和勤喷水 雾点可 直接喷在菇体上 前一潮菇采收后 要及时清理料面 停止喷水 环境湿度维持在 70 80 光照降 到 100 Lx 以下 经 10 d 15 d 养菌后 再重复上述程序进行出菇管理 四潮菇以后 可将菌袋的另 一端开口出菇 5 6 4 3 高温季节出菇管理 5 6 4 3 1 催蕾 当气 温在 28 以上时 第一潮菇可直接在 4 10 的环境中低温刺激 12 h 14 h 刺激后的菌袋覆盖遮阳网 再喷水保湿 并增加光照时间和次数 5 6 4 3 2 护蕾 待菇蕾显现后 应及时揭开覆盖的遮阳网 并向空中 地面喷水 使环境湿度达到 90 左右 5 6 4 3 3 降温 当气温高 于 35 时 应采取通风 降温 措施 DB33 T 526 2012 4 5 6 4 3 4 补水 前一潮采收后 养菌 10 d 15 d 在冷刺激前 3 d 向菌袋料面喷水或将袋口料面 朝下浸水 15 h 20 h 再将菌袋进行低温刺激 管理方法与上述相同 5 6 4 3 5 四潮菇以后可将菌袋的另一端开口出菇 6 采收与分级 6 1 采收时间 达到采收标准 及时采收 6 2 采收方法 6 2 1 采收人员应做好防孢子吸入措施 6 2 2 采收时 用剪刀或直接用手抓住菇体轻轻扭转拔下 采大留小 6 3 分级 按菇体形状 大小 开伞程度分为一级 二级和三级 具体见表 1 表 1 商品秀珍菇分级标准 序号 项 目 等 级 指 标 一级菇 二级菇 三级菇 1 颜 色 灰色 灰色 灰色 2 形 状 菇形规整 无开裂 无畸形 菌盖 边缘内卷 有少量开裂 无畸形 菌盖 边缘轻度平展 有开裂 轻微畸形 菌盖 边缘平展 3 大 小 盖径 3 cm 4 cm 柄长 3 cm 5 cm 均匀一致 盖径 3 cm 5 cm 柄长 3 cm 5 cm 较均匀 盖径 5 cm 以上 4 气 味 有秀珍菇固有的香味 无异味 5 杂 质 1 6 水分 91 6 4 卫生要求 应符合 GB 7096规定 6 5 检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存 按 GB 7096和 NY 5095规定进行 7 病虫害防治 7 1 主要病虫害 病害以黄菇病为主 虫害主要有菇蝇 菇蚊 7 2 预防方法 DB33 T 526 2012 5 7 2 1 严格检查种源 7 2 2 净化栽培环境 7 2 3 发现病害及时清除 出菇期间禁用农药 转潮期间如 需用药 按 GB T 8321 所有 部分 规定执 行 7 2 4 安装防虫网等物理方法 防止害虫飞入 用悬挂黄板 杀虫灯诱杀蚊蝇成虫 降低虫口密度 7 2 5 栽培 残料要 及时运离生产场地 8 生产档案 建立秀珍菇生产和销售档案 并保存 年以上 DB33 T 526 2012 6 附 录 A 规范性附录 秀珍菇常用原种和栽培种培养基及其配方 常 用原种和栽培种培养基及其配方参见表 A 1 表 A 1 秀珍菇常用原种和栽培种培养基及其配方 培养基种类 配 方 棉籽壳培养基 棉籽壳 83 麦麸 15 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 木屑培养基 杂木屑 78 麦麸 20 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 混合培养基 棉籽壳 58 杂木屑 20 麦麸 20 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 DB33 T 526 2012 7 附 录 B 规范性附录 秀珍菇生产环境 接种器具可选用的化学消毒剂 秀珍菇生产环境 接种器具可选用的 化学消毒剂见表 B 1 表 B 1 秀珍菇生产环境 接种器具可选用的化学消毒剂 名 称 使用浓度 施用对象 使用方法 乙 醇 75 手 接种工具 接种操作台面 原种瓶 表面等 浸泡或涂擦 甲 醛 37 40 20 mL m3 培养室 无菌室 接种箱 加热密闭熏蒸 0 5 h 高锰酸钾 甲醛 高锰酸钾 5 g m3 市售甲醛 10 mL m3 培养室 无菌 室 接种箱 密闭熏蒸 0 5 h 高锰酸钾 0 1 0 2 接种工具 接种操作台面 原种瓶表面等 涂擦 酚皂液 来 苏儿 0 5 2 无菌室 接种箱 栽培房及床架 喷雾 1 2 皮肤 涂擦 3 接种器具 浸泡 新洁尔灭 0 25 0 5 皮肤 不能用于器具 培养室 无菌室 接种箱 浸泡 喷雾 漂白粉 10 接种工具 原种瓶表面等 现用现配 浸泡 1 栽培房和床架 现用现配 喷雾 硫酸铜 石 灰 硫酸铜 1g 石灰 1g 水 100g 栽培房和床架 现用现配 喷雾 涂擦 DB33 T 526 2012 8 附 录 C 规范性附录 秀珍菇常用 栽培基质 及其配方 常用栽培基质及其配方参见表 C 1 表 C 1 秀珍菇常用栽培基质及其配方 序 号 配方内容 配方一 木屑 44 棉籽壳 30 麦麸 18 玉米粉 5 石膏粉 1 5 石灰 1 5 配方二 棉籽壳 50 杂木屑 37 麦麸 10 石灰 2 石膏 1
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