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ICS 67 080 20 B 31 DB37 山东省地方标准 DB 37 T 3766 2019 芹菜冷链流通技术规程 Technical specification of cold chain circulation of celery 2019 12 05发布 2020 01 05实施 山东省市场监督管理局 发布 DB 37 T 3766 2019 I 前 言 本标准根据GB T 1 1 2009给出的规则起草 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口 本标准起草单位 齐鲁工业大学 山东农业工程学院 山东省寿光蔬菜产业集团有限公司 本标准主要起草人 傅茂润 韩聪 孙斐 杜雅珉 杨晓颖 陈庆敏 祝贺 邢艳霞 国家进 张 强 姜海辉 DB 37 T 3766 2019 1 芹菜冷链流通技术规程 1 范围 本标准规定了芹菜采收 分级 预冷 贮藏 包装 标识 运输 销售等冷链流通环节的技术要求 本标准适用于山东省鲜食本芹 西芹的冷链流通 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB T 5737 食品塑料周转箱 GB T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB T 30134 冷库管理规范 GB T 32950 鲜活农产品标签标识 NY T 580 芹菜 3 采收 3 1 采收标准 在正常气候允许情况下 芹菜达到各品种的高度 单株重指标的90 以上 叶柄数量达到本品种指 标 外部叶柄叶片不变黄 叶柄脆 生食有清爽味甜 纤维少时为适宜采收标准 3 2 采收时间和要求 选择气温较低时段 避免雨水 收获芹菜要连根铲下 带根宜短 去泥土 轻拿轻放 减少机械损 伤 4 分级 根据芹菜的整齐度 抽薹 萎蔫 鲜嫩 大小 质量等指标进行分级 等级规格应符合NY T 580 的规定 5 预冷 5 1 芹菜采收后8 h内进行预冷 预冷温度为0 1 相对湿度为95 98 宜采用风预冷 5 2 采用常规冷风预冷 要注意码垛方式 留有适宜的空气循环通道 采用压差预冷 根据实际采用 的预冷装置 合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式 DB 37 T 3766 2019 2 5 3 芹菜中心温度达到0 2 时 终止预冷 6 贮藏 6 1 贮前准备 贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫 清洗 和消毒 及时通风换气 并检修所有设备 在入库 前将库温降至0 6 2 贮藏条件 适宜贮藏温度为0 1 相对湿度为95 98 6 3 贮藏管理 6 3 1 产品堆码应便于空气流通 冷库管理应符合GB T 30134的规定 6 3 2 定期观测记录温度 湿度等指标 温度波动幅度 0 5 6 3 3 贮藏期间应定期检查产品质量 及时清除病变个体 6 4 贮藏期限 因品种而异 贮藏期不宜超过30 d 60 d 7 包装与标识 7 1 一致性 同一包装内产品的等级 规格 品种 来源和批次应一致 如有例外要进行特别说明 包装内可视 部分的产品等级规格应能代表整个包装中产品的等级规格 7 2 包装材料 7 2 1 宜选用塑料周转箱 塑料保鲜袋 瓦楞纸箱包装 塑料周转箱应符合GB T 5737的规定 塑料 保鲜袋应符合GB T 4456的规定 瓦楞纸箱应符合GB T 6543的规定 7 2 2 预冷包装应采用有通气孔的塑料周转箱 7 2 3 贮藏包装宜采用有通气孔的塑料周转箱 为防止失水 可在塑料周转箱内增加塑料保鲜袋 7 2 4 运输包装宜与贮藏包装一致 7 2 5 销售包装宜采用塑料保鲜袋 瓦楞纸箱等 7 3 标签 标识 应符合GB T 32950的规定 8 运输 8 1 要求 DB 37 T 3766 2019 3 8 1 1 根据运输距离选择适宜的运输工具 确保芹菜全程冷链环境 宜采用冷藏车运输 装载前车厢 温度应提前预冷至0 8 1 2 装运工具应清洁 干燥 无毒 便于通风 不能与有毒 有害物质混运 8 1 3 装载应适量 宜采用托盘式装卸运输 轻装轻卸 快装快运 8 1 4 运输过程中应监测温度变化 按GB T 22918相关规定执行 8 1 5 运输过程中应保持行车平稳 减少震动 8 2 堆码 冷藏车运输时 货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙 以保证车内温度均匀 8 3 运输条件 运输过程中 车厢温度应保持在0 1 9 销售 9 1 销售场所应干净 卫生 不得与其他有毒 有害 有异味的物质混放 交易大厅宜满足交易 集 货及换装要求 9 2 批发环节应配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设备 温度宜控制在0 5 9 3 零售环节宜在低于10 的冷藏柜中展示和销售
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