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蔬菜秸秆栽培食用菌研究进展 彭 君 朱 德 彬 王 小 凤 李湘球 萍乡 市 蔬菜 科 学 研究 所 江西 萍乡 337000 我 国 食用菌 种 类 多 达 936种 包括 野 生 种 类 利 用 农 作 物 秸秆 作 原 料 生 产 食用菌 增加 种植 业 附 加 经 济 效 益 投 产比 高 1 传 统的 蔬菜秸秆 利 用 率低 大 多 是 直 接 焚烧 造 成 资源 浪 费 环境 污 染 等 多 个 问 题 将 蔬菜秸秆进 一 步 发 酵 利 用栽培食用菌 从 根 本上 解 决 因 为 秸秆 长 期 浪 费 带 来 的 矛盾 和 问 题 蔬菜秸秆栽培食用菌 充 分发 挥 了 秸秆 使 用 价 值 使 其 变 害为 利 符 合 农业 健 康 发 展 的 要 求 综 述 了 国 内 外 蔬菜秸秆 料 栽培食用菌 研究 对 未 来 的研究 重点 关 键 技术 等 进行 了 展望 食用菌 秸秆 可 持续 发 展 综 述 高 温 堆 肥 处 理 14 在 利 用 秸 秆 栽培 料 种 植 食 用 菌 的研究 中 食 用 菌 的 种 类 主 要 集 中 在 双 孢 菇 鸡腿 菇 草 菇 平 菇 金 针 菇 蟹 味 菇 和 香 菇 等 7 种 食 用 菌 其 中 蟹 味 菇 和 香 菇 主 要 以 油 菜 秸 秆 研究 为 主 15 双 孢 菇 菌 肉 鲜 嫩 又 名 植 物 肉 富 含 蛋 白 质 和 氨 基 酸 等多 种 营 养 成 分 味 道 可 口 在 秸 秆 料 栽培 双 孢 菇 的研究 中 稻 草 和 小 麦秸 秆 栽 培已 获得 了 成 功 16 17 鸡腿 菇 菌 肉 洁 白 细 嫩 营 养 丰富 又 称 毛 头 鬼 伞 鸡腿 菇 商 品性 能好 市场 价 值 高 可 鲜 食 切片 烘 干 罐 装 盐 制 等 16 贾 小 宁 等 研究 报 道 以 玉 米芯 作为 栽培 原 材料 产量 最 高 18 19 草 菇 是一 种高 温 型 草 腐 菌 可 以 采用 麦秸 玉 米芯 平 菇 菌 糠 棉 柴 为 主 料进 行 栽培 20 平 菇 是 我 国 栽培 量 和 消 费 量 最 大 的 食 用 菌 之 一 有研究 发现 大 部 分 农作物 秸 秆 都 可 以 栽培 平 菇 大 部 分 使 用 木 屑 和 玉 米芯 等 作为 栽培 主 料 但 研 究 发现以 油 菜 秸 秆 作 栽培 料 平 菇 转 化 率 高 达 125 21 金 针 菇 是 我 国 最 早进 行 人 工 栽培 的 食 用 菌 之 一 金 针 菇 工 厂化 生 产 日 益 普 遍 寻 求 量 大 价 廉 的 原 材料 成 为 金 针 菇 发 展 影响 因 子 之 一 22 传 统 的 金 针 菇 栽培 主 要 以 木 屑 和 棉籽 壳 为 原 料 采用 稻 草 秸 秆 和 玉 米芯 等 量 混 合 作为 主 料 可提 高金 针 菇 的 产量 23 3 蔬菜秸秆资源 化 的 研究 蔬菜 秸 秆 与 作物 秸 秆 不 同 蔬菜 秸 秆 废弃 物中 存 在 病害 虫害 的 不 利 因 子 24 目 前 主 要 有 工 厂化 生 产 制 作 有机 肥 25 26 蔬菜 产 区 就 地 堆 肥 27 29 蔬菜 秸 秆 原 位 还 田 番茄 和 辣椒 秸 秆 大 多 采用 等 30 32 蔬菜 秸 秆沼 气 利 用 也 有 应 用 33 在设施 大 棚 中 可 应 用 蔬菜 秸 秆 生 物 反 应 堆 来 调节 蔬菜 的生 长 发 育 改 善 果 菜 品 质 34 35 提 高 蔬菜 产量 培 肥 土 力 36 蔬菜 秸 秆 和 厨 余 垃圾 混 合与 基 质 以 1 10的 配 比 对 辣椒 的 长 势 和 产量 效 果 好 37 38 高 效 高 质的 蔬菜 秸 秆 发 酵 技术 是 资 源 转 化 的 关 键 39 通 过对 蔬菜 秸 秆 发 酵 体 系 中 有机 物 料 的 宏 转 录组 研究 蔬菜 秸 秆 在 好 氧 发 酵 过程 中 pH值 是 影响 微 生 物 群 落 组 成 的 关 键 因 素 40 利 用 番茄茎秆堆 腐 得 到 的 基 质 种 植 番茄 并浇 灌其 浸 提 液 可 以 提 高 番茄 的 品 质 41 在 蔬 1 秸秆资源与 营 养 简 介 我 国为农 业种 植 大 国 农作物 种 类 丰富 在 生 产 过 程 中 也 随 之 产 生 了 大 量 的 农作物 副 产 物 秸 秆 农 作物 秸 秆 其 实 是一 种重 要 的生 物 质 资 源 但 大 多 直 接 焚烧 资 源 严 重 浪 费 我 国 的 农作物 秸 秆 资 源 极 其 丰 富 研究 报 道 2015年 我 国农作物 秸 秆 资 源 量 高 达 4 47亿 t 并 呈 现 逐 年 增长 的 趋势 2 粮 食 谷 物 豆 类 及 薯 类 等 油 料 花 生 油 菜 芝 麻 和 向 日 葵 等 棉 花 糖 类 甜 菜 和 甘蔗 等 麻 类 及 烟 叶等 作物 在 生 产 过程 中 产 生的 秸 秆 量 最 大 3 其 中 稻 草 玉 米 秸 秆 占 比 均 为 27 其 次 为 麦秸 占 比 为 19 4 研究 发现 棉 花 秸 秆 系 数 最 大 为 3 0 其 次 是 油 菜 豆 类 小 麦 花 生 玉 米 水 稻 分 别 为 2 87 1 60 1 17 1 14 1 04 1 00 5 水 稻 小 麦 和 玉 米 三 大 粮 食 作物营 养 量 最 大 其 他 作物以 油 菜 秸 秆 养 分数 量 最 高 营 养 成 分 主 要 为 氮 N 磷 P 2 O 5 钾 K 2 O 等 矿 质 元 素 6 纤维 素 半 纤维 素 等 有机 成 分 7 近 年来 由 于设施 大 棚 的 推 广 我 国 蔬菜 种 植 占 比逐 年 增长 在 农 业 结 构 中 占 比 近 34 8 而 蔬菜 因 其 地区 性 季 节 性 结 构 性 的 特 点 产 生的 副 产 物 秸 秆 不 能 循 环 利 用 与 小 麦 玉 米 秸 秆 相 比 利 用 率低 随着 农 村 经济 的 发 展 和 劳 动 力 成 本 的 提 高 蔬菜 种 植 每 年 换 茬 以 后 大 多 被 遗 弃 或 就 地 焚烧 而 秸 秆 中 含 有 较 高 的 营 养 成 分 相 当 于 天 然 的有机 肥 料 11 且 秸 秆 在 燃烧 过程 中 会 产 生有 害 气 体 CH 4 C 2 H 5 NOx SO 2 HCl 9 10 蔬菜 废弃 物 中 绿 叶 类 蔬菜 一 茬 可 产 生 800 1000kg 667m 2 而 茄 果 瓜 类 豆 类 更 多 12 因 此 将 蔬菜 秸 秆 作为 栽培 料 再 利 用 不 仅 保 护 环境 节 约 资 源 还能增 加 种 植 业 收 入 促 进 食 用 菌产 业 发 展 2 秸秆料栽培食 用 菌的运 用 20世 纪 20年 代 国 外 主 要 研究 蔬菜 秸 秆 的 好 氧 堆 肥 厌 氧 消 化以 及 好 氧 厌 氧 联 合 处 理 等 方 面 13 随 着 科 技 的 发 展 国 外 对 蔬菜 秸 秆 废弃 物 的研究 方 向转 为 秸 秆 还 田循 环 利 用 秸 秆 离 田 产 业 化 利 用 秸 秆 发 电 秸 秆 乙 醇 等 并 已 在 实践 中 应 用 国 内最 先 关 于 蔬 菜 秸 秆 资 源 利 用 化 的 报 道 是在 山 东 对 秸 秆厌 氧 发 酵 和 2021年 第 3期 现代 园 艺 试验 研究 23 菜 秸 秆 作为 栽培 料 种 植 食 用 菌 的研究 中发现 在 棉籽 壳 栽培 料 中 加 入 30 的 花 生 壳 作为 栽培 料 种 植 金 针 菇 能 显 著 增 加 栽培 效 益 42 利 用 木 薯秆 栽培 杏鲍 菇 木 薯秆屑 质 地 疏 松 吸 水性 好 能 够 满 足 杏鲍 菇 菌 丝 和 子 实 体 生 长 发 育 的 营 养 要求 43 4 结论与展望 目 前 食 用 菌 栽培 料 主 要 以 棉籽 壳 为 主 利 用 蔬菜 秸 秆 来 栽培 食 用 菌 的研究 还较少 随着 我 国 居 民生 活 水 平的 提 高 近 年来 蔬菜 生 产 有 了较 大 的 发 展 自 2018年 开 始 我 国 蔬菜 生 产产量 与 产 值 都 超 过了 粮 食 作物 成 为第 一 大 作物 许 多 蔬菜 品 种 的生 产 中 存 在 大 量 秸 秆 如 辣椒 茄 子 西 红 柿 等 茄 果 类 蔬菜 黄 瓜 苦 瓜 丝 瓜 南 瓜 等 瓜 果 类 蔬菜 黄 秋葵 落 葵 等 锦 葵 科 蔬 菜 毛 豆 扁 豆 等 豆 类 蔬菜 山 药 葛 马铃 薯 豆 薯 等 薯 芋 类 蔬菜 等 都存 在 较 大 量 的 秸 秆 蔬菜 作物 秸 秆 的 利 用 问题 已 日 益 成 为 亟 待 解 决 的 问题 未 来 蔬菜 栽培 料 种 植 食 用 菌 主 要 集 中 在 筛 选 食 用 菌 品 种 以 及 蔬菜 栽培 料 配 方 2个 方 面 探 讨 以 不 同 种 类 蔬菜 秸 秆 为 主 的 栽 培 料 配 方 和 栽培 相 应 的 食 用 菌 品 种 的 转 化 率 以 及 食 用 菌 品 质 等 问题 研 发 出 适 于 栽培 特 定 食 用 菌 品 种 的 不 同 蔬菜 种 类 秸 秆 的 栽培 料 配 方 达 到 提 高 蔬菜 生 产 附 加 值的 目 的 优 化 利 用 蔬菜 秸 秆 栽培 食 用 菌 的 配 套 栽 培技术 体 系 包 括 蔬菜 栽培技术 蔬菜 秸 秆 培 养 料 配 比 食 用 菌 品 种 选用 等 收稿 2020 08 06 1 戴 玉 成 周丽 伟 杨 祝 良 等 中国 食用菌 名 录 J 菌 物学 报 2010 29 1 1 21 2 卫 洪 建 杨 晴 李 佳 硕 等 中国 农 作 物 秸秆 资源 时空 分 布 及 其 产 率 变化分析 J 可 再 生 能 源 2019 9 1265 1273 3 何 可 农业 废弃 物资源 化的 价 值 评 估 及 其 生 态 补偿 机制 研究 D 华 华 中 农业大学 2016 4 郭 冬生 黄 春 红 近 10年 来 中国 农 作 物 秸秆 资源量 的 时空 分 布 与 利 用 模式 J 西 南 农业学 报 2016 29 004 948 954 5 朱 建春 李 荣 华 杨香云 等 近 30年 来 中国 农 作 物 秸秆 资源量 的 时 空 分 布 J 西 北农 林 科 技 大学学 报 自然 科 学 版 2012 04 139 145 6 宋 大利 侯 胜 鹏 王 秀 斌 等 中国 秸秆 养 分 资源 数 量 及 替 代 化 肥 潜 力 J 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 2018 24 01 1 21 7 赵 蒙蒙 姜 曼 周 祚 万 几 种 农 作 物 秸秆 的 成 分分析 J 材料 导 报 2011 25 16 122 125 8 宋 玉 晶 柴 立 平 我 国 蔬菜 废弃 物 综合 利 用 模式 分析 以 寿 光为 例 J 中国 蔬菜 2018 01 12 17 9 马 秋 林 韩 鲁 佳 黄 光 群 油 菜秸秆 燃 烧 特 性 及 其主要 气 体 产物 表 征 分析 J 农业 机 械 学 报 2014 45 S1 196 201 10 牛 文 娟 主要 农 作 物 秸秆 组 成成 分 和 能 源利 用 潜 力 D 中国 农业 大学 2015 11 秦 渊渊 郭 文 忠 李 静 等 蔬菜 废弃 物资源 化 利 用 研究 进展 J 中国 蔬菜 2018 10 17 24 12 刘 彬 钱 婷 金 燕 等 上 海市 青 浦 区 蔬菜 废弃 物资源 化 利 用现状及 发 展 对 策 J 中国 农 技 推广 2019 35 11 30 31 13 孙 宁 王 飞 孙 仁 华 等 国 外 农 作 物 秸秆 主要 利 用 方 式 与 经 验 借 鉴 J 中国 人口 资源 与 环境 2016 26 S1 469 474 14 杜 鹏 祥 韩 雪 高 杰 云 等 我 国 蔬菜 废弃 物资源 化 高效 利 用 潜 力 分 析 J 中国 蔬菜 2015 07 15 20 15 宋 海燕 胡 殿 明 油 菜秸秆栽培食用菌 研究 综 述 J 生 物 灾害 科 学 2015 38 04 277 283 16 张 保安 陈 春景 陈 书 珍 农 作 物 秸秆栽培食用菌 在 发 展 循 环 农业 中的 重要 作 用及技术 模式 J 河 北农业 科 学 2012 16 12 65 71 17 赵 超 高 兆 银 何 莉莉 农 作 物 秸秆栽培 香 菇 研究 J 广 东 农业 科 学 2007 09 38 41 18 贾 小 宁 郭 立 忠 秸秆 保 护 地 床 栽 鸡腿 菇 高效 模式 J 食用菌 2010 32 04 48 49 19 邓 功成 陈 江 涛 高 礼 安 农 作 物 秸秆生 料 栽培 鸡腿 菇 高 产 技术 J 江 苏 农业 科 学 2007 04 178 179 20 李 淑 秀 淮 北地区农 作 物 秸秆栽培 蘑 菇 试验 初 报 J 现 代 农业 科 技 2007 12 14 16 21 姚 宇 柱 油 菜秸秆生 产 平 菇 初 探 J 农业 科 技 与信 息 2014 02 51 53 22 郑 明海 余 维 良 邵 云 华 等 金 针 菇 栽培 料 配 方 筛 选 试验 J 食用 菌 2011 33 03 36 38 23 高 金 权 刘 朝 贵 李 成 琼 稻 草 秸秆栽培 金 针 菇 基 质 降 解 特 性 研究 J 中国 农学 通 报 2005 12 260 264 24 宋晓 蔬菜秸秆 废弃 物资源 化 利 用现状及 建议 N 河 北 科 技 报 2020 01 11 006 25 张 传 帅 李 小 龙 徐 岚 俊 等 蔬菜秸秆 废弃 物资源 化 利 用 模式探 讨 以 北 京 市 顺 义 区 为 例 J 中国 蔬菜 2019 08 9 12 26 韩 贵 成 闫 实 梁 金 凤 等 牛 粪 与 蔬菜秸秆 覆 膜 静 态 高 温 堆 肥 试验 研究 J 农业 科 技 通 讯 2020 01 64 67 27 吴 东 升 蔬菜秸秆 堆 肥 对 设施 番茄 生 长 品质 及 产量 的 影响 J 宁 夏 农 林 科 技 2019 60 08 1 4 28 周华 萍 徐 著 李 水 凤 有 机 废弃 物 堆 肥 在 蔬菜生 产 中的 应 用 效 果 试验 J 上 海 蔬菜 2019 04 64 65 77 29 杨 冬 艳 桑 婷 冯 海 萍 等 番茄 与 辣椒 秸秆 不同 还 田 方 式 对 茄 果 类 蔬菜 幼 苗 生 长 的 影响 J 福 建 农业学 报 2020 35 03 273 279 30 张 云 明 袁 悦 强 吴 青林 等 日光 温 室蔬菜 废弃 物 综合 利 用技术 J 长 江 蔬菜 2019 15 62 65 31 陈 瑶 设施 蔬菜 高 温 闷 棚 与 秸秆 还 田 技术 J 四川 农业 科 技 2019 06 18 19 32 杨 忠 李建 华 蔬菜 标准 园秸秆 沼 气综合 利 用 模式 J 湖 南 农业 2018 08 33 33 何 爱 英 秸秆生 物 反 应 堆 在 设施 蔬菜 中的 应 用 J 河 北农业 2019 11 38 41 34 闫 实 郭 宁 韩 贵 成 等 牛 粪 与 蔬菜秸秆 堆 肥 氮 转 化 及 温 室气 体 排 放 研究 J 中国 农 技 推广 2019 35 11 63 67 54 35 陈 军 张海 军 蒋 方 山 等 山 东 温 室蔬菜秸秆生 物 反 应 堆 技术 J 农 业 科 技 通 讯 2017 08 348 351 36 蔡 雯 竹 张婷 秸秆用 作 蔬菜 育 苗 基 质的研究 进展 J 农业 与 技术 2017 37 01 8 10 37 徐 著 周华 萍 李 水 凤 秸秆 等 有 机 废弃 物 对 辣椒 生 长 及 产量 的 影 响 J 浙 江 农业 科 学 2019 60 10 1828 1829 38 陈 中 华 秸秆 发 酵 技术 在 蔬菜 大 棚 中的 应 用 J 农业 与 技术 2017 37 15 25 26 39 丁 建 莉 魏 丹 金 梁 等 基于 宏 转 录 组 研究 蔬菜秸秆 发 酵 体 系 细 菌 群 落 J OL 农业 环境 科 学学 报 1 11 2020 08 06 40 辛 鑫 番茄 茎杆 废弃 物 发 酵 产物 有 机 无 土栽培技术 研究 D 西 北 农 林 科 技 大学 2019 41 苗 人 云 周 洁 谭 伟 等 金 针 菇 栽培 基 质 替 代 原 料 初步 筛 选 研究 J 菌 物学 报 2014 33 02 411 424 42 苏 启苞 木 薯 秆 屑 木 薯渣 营 养 成 分 及栽培 杏 鲍 菇 试验 J 食用菌 2008 02 30 31 试验 研究 现代 园 艺 2021年 第 3期 24