临沂市食用菌产业现状浅析及发展策略初探.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 产 业 论 坛 d i b l e f u n g i 产 业 论 坛 近 年 来 国 内 较 多 地 方 的 食 用 菌 生 产 存 在 基 础 设 施 差 标 准 化 水 平 偏 低 栽 培 品 种 单 一 等 问 题 出 现 了 大 宗 食 用 菌 产 品 阶 段 性 供 大 于 求 价 格 走 低 收 益 下 降 的 情 况 1 4 为 了 推 动 山 东 临 沂 市 食 用 菌 产 业 可 持 续 发 展 促 进 当 地 菇 农 增 收 致 富 助 力 乡 村 振 兴 笔 者 调 查 临 沂 市 食 用 菌 产 业 现 状 分 析 其 存 在 问 题 提 出 临 沂 市 食 用 菌 产 业 发 展 策 略 及 措 施 1 临 沂 市 食 用 菌 产 业 现 状 1 1 食 用 菌 栽 培 品 种 规 模 模 式 区 域 分 布 2 0 1 8 年 临 沂 市 食 用 菌 栽 培 面 积 1 4 3 3 h m 2 鲜 菇 产 量 3 2 8 万 t 产 值 1 8 亿 元 出 口 菇 类 产 品 1 1 3 0 t 菌 包 6 2 0 万 包 产 值 1 7 5 1 万 美 元 主 栽 品 种 有 平 菇 金 针 菇 黑 木 耳 双 孢 蘑 菇 杏 鲍 菇 香 菇 珍 稀 品 种 有 大 球 盖 菇 蛹 虫 草 榆 黄 菇 羊 肚 菌 草 菇 等 产 量 在 1 万 t 以 上 的 有 平 菇 1 5 2 万 t 黑 木 耳 7 4 万 t 金 针 菇 7 8 万 t 平 菇 黑 木 耳 金 针 菇 香 菇 双 孢 蘑 菇 杏 鲍 菇 等 大 宗 食 用 菌 产 量 占 总 产 量 的 9 8 6 远 高 于 全 国 平 均 水 平 8 6 1 5 临 沂 市 高 新 区 兰 陵 县 费 县 年 产 量 均 在 1 万 t 以 上 目 前 临 沂 市 已 形 成 沂 南 县 蒙 阴 县 菇 棚 菇 房 栽 培 平 菇 兰 陵 县 菇 房 栽 培 金 针 菇 兰 山 区 高 新 区 临 沭 县 费 县 露 地 栽 培 黑 木 耳 蒙 阴 县 双 层 钢 架 高 棚 栽 培 香 菇 河 东 区 临 港 区 平 邑 县 工 厂 化 栽 培 双 孢 蘑 菇 及 罗 庄 区 工 厂 化 栽 培 杏 鲍 菇 5 个 特 色 食 用 菌 产 区 1 2 食 用 菌 生 产 经 营 主 体 现 状 临 沂 市 食 用 菌 菌 种 生 产 企 业 有 2 9 家 其 中 一 级 菌 种 生 产 资 质 企 业 5 家 三 级 菌 种 生 产 资 质 企 业 1 家 菌 种 生 产 企 业 主 要 生 产 平 菇 金 针 菇 黑 木 耳 香 菇 双 孢 蘑 菇 菌 种 菌 包 年 产 一 级 菌 种 4 3 万 支 二 级 菌 种 7 3 9 万 袋 三 级 菌 种 1 1 2 1 万 袋 菌 包 4 2 3 8 6 万 包 临 沂 市 现 有 食 用 菌 工 厂 化 生 产 企 业 7 家 其 中 省 级 龙 头 企 业 3 家 市 级 龙 头 企 业 2 家 这 些 企 业 主 要 生 产 双 孢 蘑 菇 杏 鲍 菇 香 菇 平 菇 日 产 量 4 7 1 t 年 产 量 1 6 万 t 年 产 值 1 7 亿 元 临 沂 市 拥 有 食 用 菌 专 业 合 作 社 和 家 庭 农 场 5 9 家 年 产 鲜 菇 3 9 万 t 总 产 值 2 7 亿 元 合 作 社 有 自 己 的 生 产 基 地 形 成 了 合 作 社 基 地 农 户 生 产 模 式 1 3 加 工 产 品 及 销 售 情 况 临 沂 市 现 有 食 用 菌 加 工 企 业 4 家 主 要 食 用 菌 加 工 产 品 为 清 水 盐 渍 罐 头 酱 菜 等 年 加 工 量 3 3 万 t 产 值 1 1 亿 元 其 中 9 0 的 产 品 出 口 日 本 欧 洲 部 分 国 家 1 0 的 产 品 在 临 沂 本 地 以 及 济 南 青 岛 北 京 上 海 等 城 市 销 售 2 临 沂 市 食 用 菌 产 业 存 在 主 要 问 题 2 1 栽 培 食 用 菌 品 种 茬 口 模 式 结 构 不 尽 合 理 一 是 栽 培 的 食 用 菌 品 种 少 二 是 以 常 规 茬 口 为 主 产 能 阶 段 性 过 剩 三 是 栽 培 模 式 跟 不 上 社 会 发 展 需 求 采 摘 观 赏 既 是 当 今 消 费 者 的 新 需 求 也 是 田 园 综 合 体 或 农 业 公 园 发 展 的 新 项 目 2 2 生 产 缺 乏 专 业 化 分 工 菌 种 生 产 企 业 既 是 菌 种 生 产 者 又 是 菌 包 生 产 者 还 兼 着 菇 类 生 产 没 有 形 成 专 业 化 生 产 分 工 格 局 临 沂 市 食 用 菌 产 业 现 状 浅 析 及 发 展 策 略 初 探 曹 荣 利 1 王 萍 2 刘 钰 3 尹 传 磊 4 邢 利 伟 5 葛 祥 山 6 1 临 沂 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心 蔬 菜 站 山 东 临 沂 2 7 6 0 0 1 2 临 沂 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心 经 管 站 山 东 临 沂 2 7 6 0 0 1 3 临 沂 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心 山 东 临 沂 2 7 6 0 0 1 4 临 沂 市 农 业 综 合 执 法 支 队 山 东 临 沂 2 7 6 0 0 1 6 山 东 洲 工 生 物 科 技 有 限 公 司 山 东 临 沂 2 7 7 7 0 0 5 莒 南 县 祥 山 食 用 菌 专 业 合 作 社 山 东 临 沂 2 7 6 6 0 0 摘 要 针 对 临 沂 市 食 用 菌 产 业 存 在 的 栽 培 品 种 结 构 不 合 理 产 业 分 工 不 明 确 生 产 技 术 水 平 偏 低 等 问 题 提 出 了 调 整 品 种 结 构 建 立 专 业 化 分 工 抓 好 技 术 推 广 推 行 标 准 化 生 产 加 强 深 加 工 产 品 开 发 等 对 策 促 进 临 沂 市 食 用 菌 产 业 可 持 续 发 展 关 键 词 临 沂 市 食 用 菌 产 业 对 策 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 8 0 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 2 1 6 一 稿 2 0 2 0 0 4 2 8 修 改 稿 作 者 简 介 曹 荣 利 本 科 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 蔬 菜 食 用 菌 技 术 推 广 工 作 联 系 电 话 1 5 0 2 0 9 0 0 7 6 7 E m a i l r o n g l i c a o 1 6 3 c o m 通 信 作 者 王 萍 高 级 农 经 师 主 要 从 事 农 村 经 济 经 营 管 理 工 作 2 0 2 0 4 2 4 8 0 8 2 曹 荣 利 等 临 沂 市 食 用 菌 产 业 现 状 浅 析 及 发 展 策 略 初 探 8 0 d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 产 业 论 坛 2 3 技 术 水 平 参 差 不 齐 标 准 化 生 产 推 广 难 度 大 生 产 者 以 散 户 为 主 且 栽 培 技 术 水 平 参 差 不 齐 食 用 菌 技 术 培 训 和 推 广 力 量 薄 弱 所 以 向 生 产 主 体 推 广 标 准 化 生 产 管 理 模 式 难 度 大 2 4 食 用 菌 深 加 工 能 力 弱 临 沂 市 食 用 菌 加 工 产 品 以 粗 加 工 盐 渍 烘 干 罐 头 等 为 主 缺 乏 深 加 工 附 加 值 高 的 产 品 3 临 沂 市 食 用 菌 发 展 策 略 针 对 存 在 的 问 题 临 沂 市 食 用 菌 生 产 今 后 一 段 时 期 应 当 朝 着 丰 富 品 种 适 度 控 旺 补 淡 创 新 栽 培 模 式 逐 步 实 现 专 业 分 工 和 标 准 化 生 产 的 方 向 发 展 主 要 应 做 好 以 下 几 项 工 作 3 1 优 化 栽 培 品 种 茬 口 模 式 3 1 1 稳 定 大 宗 食 用 菌 品 种 同 时 适 度 发 展 珍 稀 特 品 种 现 今 随 着 城 乡 居 民 生 活 水 平 不 断 提 高 饮 食 养 生 保 健 理 念 深 入 人 心 这 为 既 有 营 养 又 有 保 健 价 值 的 珍 稀 特 食 用 菌 发 展 提 供 了 机 遇 因 此 临 沂 市 应 适 度 发 展 蛹 虫 草 猴 头 菇 灵 芝 大 球 盖 菇 榆 黄 菇 羊 肚 菌 长 根 菇 等 珍 稀 特 食 用 菌 的 栽 培 规 模 既 满 足 人 们 保 健 需 求 丰 富 人 们 的 餐 桌 又 能 提 高 菇 农 经 济 收 益 3 1 2 由 应 季 生 产 食 用 菌 向 反 季 节 生 产 转 变 近 年 来 许 多 地 方 将 食 用 菌 作 为 扶 贫 产 业 大 力 发 展 菇 棚 等 生 产 设 施 增 多 生 产 规 模 急 剧 扩 大 产 量 连 年 增 长 平 菇 金 针 菇 黑 木 耳 香 菇 等 大 宗 食 用 菌 时 常 出 现 春 秋 过 旺 价 格 低 冬 夏 不 足 价 格 高 的 现 象 所 以 顺 季 栽 培 这 些 食 用 菌 的 菇 农 效 益 逐 年 下 降 因 此 为 了 实 现 控 旺 补 淡 获 得 好 的 经 济 效 益 应 研 究 开 发 夏 季 能 够 有 效 降 温 的 水 帘 风 机 菇 房 菇 棚 和 冬 季 可 以 保 温 的 冬 暖 式 菇 棚 并 引 进 筛 选 适 合 当 地 夏 季 生 产 的 高 温 型 和 冬 季 生 产 的 低 温 型 食 用 菌 品种 以此来适度提高冬夏季食用菌生产能力 3 1 3 由 规 模 产 量 型 向 观 赏 娱 乐 质 量 型 转 变 当 前 食 用 菌 栽 培 不 应 再 片 面 地 追 求 规 模 和 产 量 而 应 该 根 据 消 费 者 的 需 求 向 观 赏 性 优 质 性 方 向 发 展 首 先 观 食 兼 用 型 的 菌 包 菌 棒 的 基 地 电 商 产 生 销 售 模 式 现 已 成 为 食 用 菌 增 值 的 又 一 新 途 径 其 次 在 田 园 综 合 体 或 农 业 旅 游 采 摘 园 内 以 地 栽 架 栽 盆 栽 等 方 式 栽 培 珍 稀 特 食 用 菌 既 有 展 示 观 赏 价 值 又 能 带 来 采 摘 销 售 收 益 有 良 好 的 发 展 前 景 再 者 就 是 常 规 生 产 的 食 用 菌 产 品 只 有 注 重 提 高 品 质 才 能 有 市 场 竞 争 力 3 2 逐 步 实 现 生 产 专 业 化 分 工 多 年 来 在 临 沂 平 菇 黑 木 耳 香 菇 等 食 用 菌 生 产 一 直 是 以 一 家 一 户 生 产 为 主 家 家 备 有 灭 菌 锅 炉 生 产 设 施 设 备 家 家 制 菌 种 菌 包 不 但 生 产 风 险 高 成 本 高 效 益 低 还 造 成 资 源 浪 费 环 境 污 染 因 此 政 府 应 当 出 台 扶 持 政 策 鼓 励 部 分 有 生 产 经 验 且 有 一 定 经 济 基 础 的 食 用 菌 公 司 合 作 社 等 专 业 生 产 销 售 菌 包 同 时 引 导 广 大 食 用 菌 栽 培 户 购 买 栽 培 菌 包 实 现 食 用 菌 生 产 专 业 化 分 工 3 3 抓 好 食 用 菌 技 术 推 广 工 作 一 是 做 好 新 园 区 规 划 和 菇 棚 房 设 计 新 建 园 区 技 术 人 员 应 对 园 区 规 划 菇 棚 房 的 设 计 栽 培 食 用 菌 品 种 选 择 给 出 科 学 的 指 导 意 见 以 确 保 园 区 建 设 的 科 学 性 实 用 性 和 先 进 性 二 是 做 好 技 术 总 结 和 推 广 工 作 做 好 引 进 新 品 种 新 技 术 新 设 备 新 设 施 试 验 示 范 推 广 工 作 同 时 技 术 推 广 人 员 还 需 要 多 外 出 交 流 学 习 总 结 食 用 菌 生 产 先 进 技 术 及 时 推 广 三 是 抓 好 食 用 菌 标 准 化 生 产 技 术 规 程 的 制 定 工 作 行 业 管 理 部 门 要 根 据 生 产 实 际 制 定 发 布 与 当 地 相 适 应 的 专 业 地 方 标 准 例 如 制 定 黑 木 耳 菌 种 生 产 技 术 规 程 黑 木 耳 菌 包 生 产 技 术 规 程 黑 木 耳 栽 培 技 术 规 程 等 地 方 标 准 3 4 抓 好 食 用 菌 无 公 害 标 准 化 生 产 3 4 1 做 好 标 准 化 生 产 的 宣 传 工 作 抓 好 食 用 菌 无 公 害 标 准 化 生 产 的 关 键 是 让 生 产 主 体 认 识 到 它 的 重 要 性 和 意 义 地 方 标 准 发 布 后 一 是 通 过 电 视 广 播 网 络 杂 志 等 媒 介 广 泛 宣 传 二 是 通 过 技 术 指 导 等 工 作 宣 传 无 公 害 标 准 化 生 产 的 实 质 性 意 义 只 有 生 产 者 充 分 了 解 标 准 化 生 产 意 义 才 能 推 动 食 用 菌 的 无 公 害 标 准 化 生 产 3 4 2 做 好 菌 包 生 产 的 关 键 性 工 作 做 好 原 料 储 备 区 制 种 生 产 区 卫 生 消 毒 工 作 和 科 学 配 制 培 养 料 料 包 灭 菌 的 压 力 温 度 时 间 把 握 准 确 接 种 过 程 中 严 把 无 菌 接 种 关 发 菌 室 棚 的 温 度 湿 度 和 通 风 等 管 理 力 争 做 到 精 准 细 致 3 4 3 做 好 出 菇 环 节 的 关 键 性 工 作 菌 包 入 棚 前 应 做 好 栽 培 区 管 理 区 的 卫 生 消 毒 工 作 防 杂 菌 防 虫 栽 培 棚 室 应 采 用 两 网 一 板 一 灯 技 术 用 遮 阳 网 遮 阳 降 低 菇 棚 内 的 温 度 通 风 口 和 菇 棚 进 出 门 用 防 虫 网 覆 盖 防 止 害 虫 进 入 为 害 菇 棚 内 张 挂 黏 虫 板 悬 挂 杀 虫 灯 黏 杀 诱 杀 菇 蝇 菇 蚊 等 害 虫 出 菇 管 理 中 做 好 温 湿 度 和 通 风 的 8 1 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 产 业 论 坛 调 控 工 作 出 菇 结 束 后 应 做 好 食 用 菌 菌 渣 的 集 中 清 理 工 作 防 止 菌 渣 污 染 菇 棚 附 近 环 境 3 5 抓 好 食 用 菌 产 品 深 加 工 生 产 为 了 提 升 食 用 菌 加 工 产 品 附 加 值 临 沂 市 应 通 过 招 商 引 资 招 才 引 智 方 式 引 进 培 育 现 代 化 的 食 用 菌 加 工 企 业 引 进 开 发 食 用 菌 主 食 化 食 品 菇 类 挂 面 菇 类 饼 干 食 用 菌 即 食 脆 片 食 品 香 菇 脆 片 杏 鲍 菇 脆 片 秀 珍 菇 脆 片 白 玉 菇 脆 片 食 用 菌 营 养 调 味 品 类 食 用 菌 酱 油 蘑 菇 精 调 味 料 浓 缩 蘑 菇 汁 食 用 菌 酱 料 护 肤 品 银 耳 胶 补 水 保 湿 化 妆 品 灵 芝 护 肤 护 发 化 妆 品 等 创 新 产 品 的 深 加 工 技 术 6 提 高 食 用 菌 产 品 的 精 深 加 工 能 力 延 长 产 业 链 同 时 要 实 施 产 品 品 牌 战 略 树 立 地 方 品 牌 优 势 提 高 产 品 品 牌 价 值 3 6 抓 好 食 用 菌 电 商 培 育 工 作 物 流 快 捷 发 达 和 信 息 高 速 流 通 的 今 天 计 算 机 手 机 等 网 络 购 物 的 电 商 平 台 得 到 了 迅 猛 发 展 近 年 来 大 众 的 食 用 菌 消 费 观 念 也 正 逐 步 转 向 观 赏 性 新 鲜 度 和 食 用 安 全 等 方 面 为 了 开 拓 销 售 新 渠 道 寻 求 新 的 利 润 增 长 点 一 些 头 脑 灵 活 有 市 场 眼 光 的 食 用 菌 生 产 者 开 始 逐 步 建 立 起 新 的 销 售 模 式 食 用 菌 电 商 平 台 通 过 淘 宝 微 信 群 微 信 公 众 号 抖 音 微 视 频 快 手 等 平 台 销 售 产 品 并 取 得 了 良 好 的 效 果 目 前 临 沂 食 用 菌 电 商 共 有 5 家 年 销 售 额 在 6 0 0 0 万 元 以 上 2 0 2 0 年 新 型 冠 状 病 毒 性 肺 炎 疫 情 期 间 食 用 菌 生 产 主 体 采 取 在 线 下 单 无 接 触 配 送 等 销 售 模 式 既 有 效 缓 解 了 食 用 菌 产 品 滞 销 又 保 障 了 市 民 的 餐 桌 体 现 出 电 商 平 台 销 售 模 式 的 优 势 参 考 文 献 1 苏 昌 龙 龙 翔 潘 佰 文 等 黔 东 南 州 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 及 对 策 J 耕 作 与 栽 培 2 0 1 7 6 5 8 6 0 2 张 晓 丹 山 西 省 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 及 对 策 J 农 业 技 术 与 装 备 2 0 1 7 4 1 4 1 5 3 王 晓 丹 李 以 训 福 安 市 食 用 菌 产 业 的 现 状 与 发 展 思 路 J 食 药 用 菌 2 0 1 8 2 6 4 2 2 5 2 2 8 4 孔 维 丽 胡 素 娟 宋 志 波 等 河 南 省 食 用 菌 产 业 现 状 及 经 济 效 益 分 析 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 8 3 7 3 1 6 5 中 国 食 用 菌 协 会 2 0 1 7 年 度 全 国 食 用 菌 统 计 调 查 结 果 分 析 E B O L h t t p w w w e m u s h r o o m n e t n e w s 2 0 1 8 1 2 2 7 3 0 2 4 3 h t m l 2 0 1 8 1 2 2 7 6 杨 文 建 王 柳 清 胡 秋 辉 等 我 国 食 用 菌 加 工 新 技 术 与 产 品 创 新 发 展 现 状 J 食 品 科 学 技 术 学 报 2 0 1 9 3 7 3 1 5 1 6 1 2 3 4 图 2 Q G H 1 4 5 0 4 型 手 压 排 气 汽 油 机 直 联 恒 压 喷 灌 泵 1 汽 油 机 2 离 心 泵 3 吸 水 器 座 4 手 压 排 气 装 置 图 1 Q G H 1 4 5 0 4 型 喷 灌 泵 结 构 示 意 图 图 3 C H P 2 0 型 自 吸 高 压 泵 S N J O S N J O S N J O N hI N 图 4 Q H 流 量 扬 程 曲 线 对 比 图 上 接 第 7 1 页 自 吸 泵 喷 水 保 湿 降 温 阀 门 一 开 大 就 掉 压 喷 水 保 湿 降 温 效 果 很 差 严 重 影 响 夏 季 平 菇 生 产 2 0 1 8 年 改 用 Q G H 1 4 5 0 4 型 手 压 排 气 汽 油 机 直 联 恒 压 喷 灌 泵 或 C H P 2 0 型 自 吸 高 压 泵 后 使 用 效 果 良 好 保 证 了 夏 季 平 菇 正 常 出 菇 取 得 了 良 好 的 经 济 效 益 8 2