2021-我国苹果产业70年发展历程与展望_束怀瑞.pdf

书书书 落 叶 果 树 2021 53 1 01 03 Deciduous Fruits 专 家 论 坛 DOI 10 13855 j cnki lygs 2021 01 001 我国苹果产业 70 年发展历程与展望 束怀瑞 张世忠 山东农业大学 山东泰安 271000 摘 要 新中国成立以来 我国苹果产业经历了起步期 扩大期及平衡发展期 实现了苹果的稳定周年供应 随着时 代发展 出现了苹果品种单一 平均单产低 盲目性发展 人力 成本增加 新时代果农缺乏等问题 严重制约着我国苹果产业 的可持续发展 根据我国国情和苹果产业发展重心 从技术 提升 产业链延长 人才培养等方面提出了十点建议 以期为 我国苹果产业可持续发展提供参考和帮助 关键词 苹果 栽培 发展 建议 中图分类号 S661 1 文献标识码 A 文章编号 1002 2910 2021 01 0001 03 The 70 years development and prospect of apple industry in China Shu Huairui Zhang Shizhong Shandong Agricultural University Tai an Shandong 271000 China Abstract Since the founding of the People s Republic of China China s apple industry has experienced the initial stage expansion stage and balanced development stage achieving a stable annual supply of apples However with the development of society the problems of single apple va riety low average yield per unit area blind development increased labor costs and lack of fruit farmers in the new era seriously restricted the sustainable development of apple industry in China According to China s national conditions and apple industry development key point ten suggestions were put forward from the aspects of technology improvement industrial chain extension and crafts man training in order to provide reference and help for the sustainable development of the apple in dustry in China Key words apple cultivation development suggestion 收稿日期 2020 12 23 我国是果树生产大国 目前果树生产面积已超过 1240 万 hm 2 1 6 亿亩 果树产业是乡村振兴 农民 致富的主要产业之一 我国果树资源十分丰富 目前 市场上看到的从北方到南方的果树种类有 150 多种 果树资源大概有 980 多个种 我国是世界苹果原生 中心之一 苹果 35 个种 24 个原生于我国 这些资 源对品种选育及科学研究意义重大 同时不仅满足了 国内市场供应的需求 对世界也做出了十分重要的贡 献 1 我国苹果产业的历史过程 1949 年新中国成立以来 国家十分重视果树产 业的发展 当时提出的原则是 果树上山下滩 不与 棉粮争地 在这时期老百姓创造了梯田栽培 撩壕 1 落 叶 果 树 第 53 卷 栽培 到 1958 年大跃进时期 开始重视化肥的应用 山地 沙地的 10 年生苹果 666 7m 2 产量能达到 4t 这 个时期提出密植 轻剪 多留枝 多施有机肥 保证果 实品质 到 70 年代 提出轻剪 密植 每 666 7m 2 由 原来的 17 18 棵树增加到 80 110 棵 轻剪密植 多施有机肥 拉枝 早结果等技术使产量提高 很快推 广到全国 经过 10 年的时间 年产量由原来的 200 300 万 t 发展到了 2000 3000 万 t 再到现在的 4000 多万 t 占世界总产量的 52 栽培面积占世界的 56 苹果矮砧栽培树体矮小 易成花 便于机械化及 水肥一体化 同时树冠窄小 果园光照条件好 果实品 质一致性高 早已成为世界苹果栽培主要模式 我国 果树工作者也一直进行着矮化砧木的引进及种植探 索 从上世纪六七十年代便开始了矮化砧木的引进和 栽培模式探索 山东 辽宁等地引进了 M2 M4 M7 M9 M26 等砧木进行栽培 但植株根系浅 嫁接亲和 力差 大小脚现象严重 没有引进和发展与矮化砧木 相配套的栽培技术 以失败告终 近年来 苹果矮砧 栽培模式在山东 陕西等主要苹果产区再次大面积发 展 新建苹果园中约 70 选择矮化砧木 涌现了一些 成功的典型 现在推广的矮砧密植 对省工 适应机 械化都具有较强的优势 2 当前苹果产业存在的问题 果树是农民致富的重要资源 因发展速度过快 出现了结构性过剩 卖果难的问题 所以目前提出的 方针就是提质增效 降低成本 减少劳动力 农民增 收 生态优化 可持续发展 目前存在的主要问题一是产量过于集中 品种单 一 苹果产量约 60 是富士 中早熟品种所占比例 很小 晚熟品种过于集中 产量的增加降低了农民的 收入 二是平均单产低 烟台蓬莱部分农户每 666 7m 2 苹果产量可达到 10t 但全国苹果的平均单 产只有 1 09t 所以如何从整体上提高苹果的单产是 当前的重要问题 三是发展具有盲目性 产量过剩 例如部分土地瘠薄 供水条件差的地区 大面积种植 矮砧果园 由于矮砧根系浅 抗性差 出现大小脚现 象 树体早衰 病虫害严重 经济效益低下等问题突 出 苹果总产已超过 4000 万 t 总体上供大于求 出 现产量过剩 卖果难的问题 四是生产成本中人工成 本提高 烟台地区一个劳动力需要 262 元 天 西部地 区大概是 40 70 元 天 苹果栽培西移现象明显 提 质增效就是为了解决这一问题 五是果园管理人员 老龄化 缺乏接班人 3 苹果产业发展建议 3 1 向群众学习 汇集创新高效技术推广应用 果农在种植实践中有许多技术创新应进行总结 和推广 例如蓬莱农户 以土壤大投入有机质为主 建立营养载体技术 达到每 666 7m 2 年产苹果 10t 连 续 11 年无大小年 深入总结发现关键是提高土壤有 机质含量水平 覆膜保水 建立良好根系环境 调控冗 余消耗 以此为基础 采用局部优化 局部有机质含 量达到 4 5 采用起垄 在改良土壤部位采用埋 砖或者其他营养吸水载体 可达到稳定供水 生物肥 与生物炭结合形成营养团粒 改善根际环境和根系结 构 调控化肥缓慢释放 解决有机肥源不足 在土壤 有机质达 4 5 与生物炭结合 有机质水平可持 续稳定 2 4 年 果园平均每年每 666 7m 2 施肥 1t 左 右 尿素年施用量 12kg 果园 666 7m 2 产量 5t 左右 3 2 提倡简化精准技术体系 简化技术 注重各个环节技术的标准化和精准化 结合时代 发展特点 形成苗木生产 建园栽植 肥水管理 病虫 害防治等系列简化精准技术体系 例如我国苹果园 土壤条件较差 有机质含量低 土壤结构不良 实践 中形成了清耕制 间作制 免耕制 覆盖制 生草制等 不同的果园管理技术 上世纪 80 年代我们提出 以 碳定氮 以氮促碳 的地上地下结合管理理念 也形 成了 穴贮肥水 行内覆盖保墒和行间覆草集贮雨 水 等栽培技术 随着矮砧密植园的发展 与 水肥 一体化 结合 形成了 穴贮滴灌 等技术 3 3 发展生态果业 以前果树都是零星栽培 现在开始大面积集约栽 培 但集约生产存在病虫滋生 光能利用率受到限制 等问题 所以目前提出 双减 减化肥减农药 发 展生态果园 主要有以下几种模式 一种是乔灌草菌 模式 乔木是果树 改善了光照 提高了品质 较少病 虫 再加上小灌木和种草 解决虫害的防治问题 草下 种植食用菌 栖霞的经验是每 666 7m 2 食用菌的收 入在一万元以上 另一种是行间生草的模式 有自然 生草和人工种草 季节性生草 对改良土壤 防止外 界环境干扰土壤 保护土壤 防治病虫害都具有重要 2 第 1 期 束怀瑞等 我国苹果产业 70 年发展历程与展望 作用 还有一种就是生防栽培 在病虫害防治上 不 施用有害农药 利用化学 物理 生物等方法代替 第 四种就是观光模式 第五种就是上中下统筹模式 这 是今后重点发展的生态果园 3 4 重视三产 完善产业链 目前我国果树产量过多 发展三产特别是具有特 色的著名品牌的产品 三产发展起来 增值效果很好 例如苹果白兰地 0 5kg 可以卖到 100 200 元 所以 积极向高附加值的三产发展 也是一个重要的发展方 向 3 5 提高品质 扩大出口 现在我们的苹果年出口量是 120 万 t 只占我们 总产量的 4 5 现世界上出口较多的国家出口量占 40 左右 现在提高质量出口也是一条发展之路 3 6 挖掘资源优势 选育优良品种 苹果育种工作在技术上应努力创新提高 我们很 多品种都是国外引进的 后来进行芽变 杂交育种 也 选育出了寒富 秦冠 瑞雪 瑞阳 秦脆 鲁丽等优良品 种 为什么我们这么一个资源丰富的国家 出去的品 种很少 我们在育种工作的坚持性和连续性不够 因 此要引起特别注意 历史上的名特产延续到今天仍 具有很高的价值 寒富的选育 将苹果的栽培向北延 续了两个纬度 解决了东北不能生产大果的问题 统 购统销的时候 秦冠的大量推广 解决了供不应求的 问题 目前在农业部登记的苹果品种有 200 余个 但 在生产上真正能推广开来的品种还不是很多 所以 苹果的育种工作 要坚持技术创新 3 7 重视技术和品种的中国化 我国土地耕作的历史长 土壤有机质含量较低 尤其是近些年 化肥大量施用 土壤条件远远不及土 地资源丰富的国家 有机质含量基本在 0 8 1 部分地区甚至仅有 0 4 0 6 土壤环境的可持 续性对根的生长具有很重要作用 中国历史上 特别 是果树栽培上 50 年代以前受日本技术的影响较大 20 世纪 50 70 年代 受欧洲庭院栽培的影响较大 再后来受美国技术影响较大 引进技术 要结合中国 的实际情况 在美国 栽培面积不变的情况下 利用 矮砧栽培 可使产量增加一倍 但在中国这种瘠薄土 壤上 进行矮砧栽培 如果肥水跟不上 就容易出现小 老树 辽宁一位农民朋友跟我说过 在矮砧树上接上 两个乔砧根 这棵树就既有矮砧的作用 又不会出现 大小年 目前已在四个省份做试验 效果都很好 实 践是检验真理的唯一标准 我们引进技术要中国化 多向群众学习 3 8 改善技术推广工作 自建国以来 国家十分重视技术推广工作 推广 良种和各种先进栽培方式等 对促进生产 乡村振兴 农民致富起到很大的作用 针对目前的技术推广工 作 提出如下建议 基层技术推广人员 种植创新高效 技术样板田 经过实践样板 在这上边办培训班 效果 很好 跟乡村振兴结合 发展企业式的技术推广方 式 种苗业 生物肥业 生物炭业 加工业以及采后产 业等 要集中力量发展 这样对产业发展 农民致富 都起到很重要的作用 在推广技术上 要重视高校 科研机关与企业 农民联合 形成联合体 实现创新推 广发展 3 9 坚持苹果产业的可持续性发展 要解决发展生产上的认识问题 例如目前提出的 以市场为导向 市场上需要什么果品 我们就发展什 么果品 但在发展的时候就要特别注意顶层设计 克 服盲目性发展 一是在以市场为导向时 实现品牌 化 标准化 规模化是很重要的 因此要注意可持续 性 标准化 商品化 二是重视技术带来的问题 在这 个问题上 我们历史的经验教训很多 例如从 50 年代 后期 大量施用化肥 我国的苹果年产量由 200 多万 t 上升到 4000 多万 t 农药化肥起到了很大的作用 对 苹果产量发展做出了很大的贡献 但化肥农药等的过 量施用 影响了果品的安全 目前来讲 根据中国的条 件 这些技术对土壤的破坏很厉害 因此现在提出 双减 因此一定要注意技术带来的负面问题 3 10 重视人才培养工作 现在规模生产最大的问题 就是缺乏管理人才以 及技术工匠 实践是创新的基础 重视学习群众经 验 经过实践检验的技术才是可靠的技术 通过实践 培养出的人才 才能服务生产 因此我们要重视生 产 重视向群众学习 重视人才培养 实现管理人才 技术骨干与工匠人才的合理模式 3