干旱冷凉区海鲜菇工厂化生产技术规程.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 术 d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 真 姬 菇 H y p s i z y g u s m a r m o r e u s 属 于 担 子 菌 门 伞 菌 目 白 蘑 科 玉 蕈 属 1 海 鲜 菇 为 真 姬 菇 的 纯 白 色 品 系 海 鲜 菇 不 但 口 感 细 腻 气 味 芬 芳 味 道 鲜 美 2 3 且 含 有 丰 富 的 营 养 物 质 具 有 提 高 免 疫 力 抗 氧 化 延 年 益 寿 等 功 效 深 受 广 大 消 费 者 的 喜 爱 4 是 目 前 我 国 食 用 菌 工 厂 化 主 要 栽 培 的 品 种 之 一 目 前 干 旱 冷 凉 区 工 厂 化 栽 培 海 鲜 菇 实 现 了 周 年 生 产 生 产 稳 定 效 益 较 高 自 2 0 1 4 年 以 来 海 鲜 菇 工 厂 化 生 产 技 术 在 张 掖 贯 党 珍 稀 菇 业 有 限 公 司 进 行 大 面 积 示 范 取 得 了 良 好 的 效 果 现 将 其 技 术 规 程 总 结 如 下 1 栽 培 品 种 经 出 菇 试 验 选 用 高 产 商 品 性 好 的 神 农 1 号 品 种 2 栽 培 原 料 2 1 原 料 选 择 选 择 新 鲜 无 霉 变 的 木 屑 室 外 堆 积 发 酵 2 个 月 以 上 玉 米 芯 选 择 新 鲜 无 霉 变 颗 粒 大 小 0 7 c m 左 右 泡 料 池 内 预 湿 2 d 以 上 泡 透 棉 子 壳 选 择 新 鲜 无 霉 变 2 2 栽 培 料 配 方 配 方 1 棉 籽 壳 5 6 5 玉 米 芯 1 6 6 木 屑 8 麸 皮 9 5 豆 粕 6 3 玉 米 粉 3 1 配 方 2 棉 籽 壳 4 5 玉 米 芯 3 1 7 木 屑 7 6 麸 皮 9 0 豆 粕 3 7 玉 米 粉 3 配 方 3 棉 籽 壳 5 0 4 玉 米 芯 2 3 3 木 屑 1 1 5 麸 皮 7 8 豆 粕 3 9 玉 米 粉 3 1 3 栽 培 管 理 3 1 拌 料 装 袋 3 1 1 拌 料 按 基 质 配 方 将 主 料 放 入 拌 料 池 搅 拌 1 5 m i n 后 添 加 辅 料 继 续 搅 拌 2 0 m i n 培 养 料 含 水 量 6 0 6 5 用 石 灰 调 p H 9 0 3 1 2 装 袋 采 用 1 8 c m 3 6 c m 0 0 0 5 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 采 用 自 动 培 养 料 冲 压 装 袋 机 装 料 预 埋 孔 径 2 5 c m 的 打 孔 棒 以 备 接 种 填 料 高 度 为 1 7 c m 每 袋 装 湿 料 1 2 0 0 1 3 0 0 g 将 装 好 料 的 塑 料 袋 套 上 套 环 盖 上 带 有 无 纺 布 的 塑 料 盖 3 2 灭 菌 冷 却 3 2 1 高 压 灭 菌 将 料 袋 装 入 高 压 锅 内 高 温 高 压 蒸 汽 灭 菌 电 脑 控 制 灭 菌 进 程 1 料 袋 进 锅 后 温 度 上 升 至 1 0 5 保 温 3 0 m i n 2 继 续 升 温 至 1 1 5 保 温 3 0 m i n 3 升 温 至 1 2 1 压 力 1 1 8 1 0 5 1 4 7 1 0 5 P a 1 2 1 5 k g c m 2 保 温 2 4 0 m i n 灭 菌 结 束 后 停 止 通 入 蒸 汽 当 温 度 下 降 至 1 1 5 时 打 开 排 气 阀 使 压 力 降 至 零 3 2 2 冷 却 灭 菌 结 束 后 先 打 开 自 然 冷 却 室 的 净 化 系 统 然 后 打 开 锅 门 利 用 净 化 系 统 产 生 的 正 压 使 料 袋 冷 却 当 温 度 降 至 7 0 时 将 料 袋 推 入 自 然 冷 却 室 降 温 至 5 0 然 后 将 料 袋 移 入 强 制 冷 却 室 冷 却 使 袋 温 降 至 2 5 左 右 3 3 接 种 发 菌 3 3 1 接 种 把 冷 却 到 2 5 的 料 袋 从 强 冷 室 用 输 送 带 传 入 百 级 净 化 车 间 人 工 接 种 接 种 室 控 温 1 8 2 0 并 干 旱 冷 凉 区 海 鲜 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程 宋 利 茹 1 2 梁 倩 倩 1 3 席 亚 丽 2 3 胡 玉 涛 4 牛 鑫 2 冯 九 海 1 李 淑 芳 1 魏 生 龙 1 2 1 河 西 学 院 甘 肃 省 应 用 真 菌 工 程 实 验 室 甘 肃 张 掖 7 3 4 0 0 0 2 河 西 学 院 甘 肃 省 食 用 菌 遗 传 育 种 重 点 实 验 室 甘 肃 张 掖 7 3 4 0 0 0 3 河 西 学 院 祁 连 山 食 用 菌 产 业 协 同 创 新 中 心 甘 肃 张 掖 7 3 4 0 0 0 4 张 掖 市 贯 党 珍 稀 菇 业 有 限 公 司 甘 肃 张 掖 7 3 4 0 0 0 关 键 词 海 鲜 菇 干 旱 冷 凉 技 术 规 程 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 5 0 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 1 8 一 稿 2 0 2 0 0 3 2 6 修 改 稿 基 金 项 目 国 家 自 然 科 学 基 金 项 目 3 1 8 6 0 5 8 2 3 1 6 6 0 5 9 0 甘 肃 省 科 技 小 巨 人 企 业 培 育 计 划 项 目 1 7 C X 1 J G 0 9 1 高 校 协 同 创 新 团 队 项 目 2 0 1 6 C 0 2 作 者 简 介 宋 利 茹 博 士 副 研 究 员 主 要 从 事 食 用 菌 产 业 技 术 推 广 及 姬 菇 栽 培 示 范 研 究 联 系 电 话 1 8 8 9 3 2 5 9 2 8 1 E m a i l s o n g l i r u 2 0 0 6 1 2 6 c o m 通 信 作 者 魏 生 龙 教 授 E m a i l z y w s w 0 2 8 1 1 6 3 c o m 2 0 2 0 4 2 4 5 0 5 1 宋 利 茹 等 干 旱 冷 凉 区 海 鲜 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程 5 0d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 术 且 要 提 前 做 好 消 毒 灭 菌 工 作 接 种 工 人 必 须 全 部 身 着 净 化 服 并 在 进 入 进 化 车 间 前 全 部 进 行 除 尘 处 理 采用枝条菌种 接种时严格按照要求进行无菌操作 3 3 2 发 菌 接 种 后 移 入 发 菌 室 发 菌 架 排 满 接 种 好 的 料 袋 后 密 闭 发 菌 室 第 1 8 天 室 温 控 制 在 1 7 1 9 不 通 风 避 光 第 8 4 0 天 控 温 在 2 2 2 4 空 气 相 对 湿 度 5 0 7 5 二 氧 化 碳 浓 度 7 8 0 8 8 0 m g m 3 避 光 第 4 0 天 后 熟 结 束 控 温 在 1 9 2 1 空 气 相 对 湿 度 5 0 7 5 二 氧 化 碳 浓 度 7 8 0 8 8 0 m g m 3 避 光 培 养 菌 丝 期 间 观 察 菌 丝 生 长 状 况 发 现 污 染 菌 袋 及 时 剔 除 菌 丝 由 洁 白 转 为 土 黄 色 表 明 后 熟 结 束 3 4 出 菇 期 管 理 3 4 1 搔 菌 待 菌 丝 后 熟 结 束 后 栽 培 袋 移 入 出 菇 室 进 行 出 菇 管 理 开 袋 时 轻 轻 拿 去 防 尘 盖 和 套 环 并 去 除 袋 口 老 菌 头 使 料 面 平 整 干 净 图 3 反 卷 袋 口 使 袋 口 仅 高 出 料 面 2 c m 并 呈 圆 形 图 1 接 种 图 2 发 菌 图 3 搔 菌 后 图 4 海 鲜 菇 子 实 体 3 4 2 催 蕾 搔 菌 结 束 后 控 制 菇 房 温 度 在 2 2 2 4 空 气 相 对 湿 度 8 5 9 5 光 照 5 0 0 2 0 0 0 l x 二 氧 化 碳 浓 度 3 9 0 0 5 9 0 0 m g m 3 约 4 d 后 料 面 出 现 一 层 薄 薄 的 洁 白 菌 丝 降 温 至 1 4 1 6 保 持 空 气 相 对 湿 度 8 5 9 5 光 照 5 0 0 2 0 0 0 l x 二 氧 化 碳 浓 度 3 9 0 0 5 9 0 0 m g m 3 约 3 d 现 蕾 3 4 3 子 实 体 生 长 期 管 理 催 蕾 结 束 后 进 入 子 实 体 生 长 期 管 理 保 持 菇 房 空 气 相 对 湿 度 在 9 0 9 5 二 氧 化 碳 浓 度 5 9 0 0 9 8 0 0 m g m 3 光 照 1 0 0 0 2 0 0 0 l x 约 1 5 d 后 即 可 采 收 3 5 采 收 包 装 3 5 1 采 收 成 品 菇 标 准 为 菌 柄 长 1 2 1 6 c m 菌 盖 直 径 1 1 5 c m 采 收 一 潮 菇 3 5 2 包 装 将 采 收 后 的 海 鲜 菇 固 体 基 部 切 除 整 丛 拆 分 挑 选 大 小 相 同 的 菇 摆 放 菇 盖 朝 外 菇 脚 朝 里 用 真 空 装 置 抽 真 空 并 迅 速 封 口 每 包 2 5 0 g 分 级 包 装 好 的 海 鲜 菇 存 放 于 冷 库 待 售 参 考 文 献 1 王 耀 松 邢 增 涛 冯 志 勇 等 真 姬 菇 营 养 成 分 的 测 定 与 分 析 J 菌 物 研 究 2 0 0 6 4 4 3 3 3 7 2 包 鸿 慧 周 睿 愈 商 权 真 姬 菇 多 糖 H M P 1 的 分 子 结 构 特 性 及 其 生 物 活 性 J 食 品 与 发 酵 工 业 2 0 1 3 3 9 3 3 8 4 3 3 孙 丹 丹 和 焕 香 王 刚 等 不 同 品 系 真 姬 菇 子 实 体 营 养 成 分 和 活 性 成 分 比 较 J 食 品 研 究 与 开 发 2 0 1 9 4 0 2 2 6 1 0 4 赵 瑞 华 张 旭 辉 贺 晓 龙 等 工 厂 化 生 产 海 鲜 菇 菌 包 污 染 霉 菌 的 鉴 定 及 防 治 J 微 生 物 学 杂 志 2 0 1 9 3 9 5 7 3 8 0 5 1