鲍鱼菇生产简明技术规程（山东省）.pdf

鲍鱼菇生产简明技术规程 一、产地环境 栽培场所选择地势平坦、排水方便、光线适宜、通风良好、土质清洁、便于生产操作的地方。应远离工矿业的废水、废气、废渣及微生物、粉尘等污染源，远离废品垃圾场、畜禽养殖场及公共场所。栽培前后，应及时清理废菌料和废土、杂物，撒施石灰粉或使用药剂对菇场地面环境进行喷洒消毒处理。 二、栽培设施 采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等多种设施栽培。菇棚设施应保温、保湿、遮阳、通风、防雨和防治病虫害。生产区内部的堆料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室、发菌间 及出菇区、产品加工区、仓库区应合理分区，有菌区与无菌区应隔离。 三、栽培基质 栽培原料有棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯、玉米秸、花生茎蔓、豆秸、棉秆、稻草、甘蔗渣、麦麸、玉米粉等，稻草切成 2～ 3 厘米小段，其它原料颗粒细度≦ 5 毫米。培养料中可选用的辅料有尿素、硫酸铵、磷酸氢钙、磷酸二氢钾、生石灰、石膏粉、轻质碳酸钙等。 四、品种选择 按照食用菌菌种管理办法有关要求，选用适于当地栽培、优质高产的鲍鱼菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。 五、栽培季节 根据当地的气候条件和菇棚设施条 件来确定。采用棚栽设施一般在春、夏、秋三季均可进行栽培， 25℃～32 ℃出菇，提前 35～ 40 天制袋。 六、生产工艺流程 配料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→出菇期管理→采收。 七、培养料配方 配方 1棉籽壳 46，玉米秸粉 35，麦麸 12，玉米粉 4，石膏粉 1，磷酸二氢钾 0.5，生石灰 1.5； 配方 2玉米芯粉 58，棉籽壳 25，麦麸 10，棉饼粉 4，石膏粉 1，生石灰2； 配方 3豆秸粉或花生茎蔓粉 65，玉米芯粉 20，麦麸 8，米 糠 4，石膏粉 1，生石灰 2； 配方 4阔叶树木屑或棉秆粉 50，玉米芯粉 26，麦麸 10，棉饼粉 6，玉米粉4，尿素 0.2，轻质碳酸钙 1，石膏粉 1，生石灰 1.8。 配方 5甘蔗渣 76，麦麸 12，豆饼粉 4，玉米粉 4，轻质碳酸钙 1，石膏粉1，生石灰 2； 配方 6稻草段 48，棉籽壳 25，阔叶树木屑 10，麦麸 10，玉米粉 4，石膏粉 1，生石灰 2（稻草段用配方内石灰水浸泡预处理 24 小时）。 以上配方 pH 均调至 7.0～7.5 ，料水比为 1 比 1.4～ 1 比 1.5。 八、栽培袋制作 鲍鱼 菇宜采用熟料袋栽。根据当地季节气温，将部分主料用石灰水预处理后再堆闷处理3～ 4 小时，栽培料按配方均匀拌湿，调节含水量至 65～ 68，进行人工装袋或人工辅助机械装袋。装袋完毕，料中央打通气孔，两端扎口。聚丙烯栽培袋在 0.14 兆帕压力下蒸汽灭菌 2.0～ 2.5 小时，高密度低压聚乙烯栽培袋采用 100℃常压蒸汽灭菌 10～ 12 小时。待料袋冷却至 30℃以下时，按无菌操作规程单端或两端接种。 九、发菌管理 发菌场所应清洁卫生，装袋前进行消毒处理。空气相对湿度控制在 55～65 ，避光培养，保持空气新鲜。发菌期环 境温度保持在 24℃～ 26℃，如菌袋内料温超过 30℃，应及时倒袋，同时加强通风降温。培养 35～ 40 天进行出菇管理。 十、出菇期管理 1.出菇方式 采用菌袋横向双排或单排立体菌墙方式出菇，排高 6～ 8 层，排间距约 70 厘米；或采用层架菌袋横排方式单端或两端出菇。 2.头潮菇管理 待栽培袋完全长满菌丝后，端部料面出现少量黑色孢子液滴，移入出菇棚，整齐排列，将袋口筒膜翻卷至接近料面。保持菇棚内空气相对湿度在 90左右，调控棚温在 25℃～ 32℃范围内，控制菇棚内光照强度 400～600 勒克斯，增加通气量，4 ～ 6 天现蕾出菇。现蕾后应加强空气湿度管理，保持空气相对湿度 90～95 ，若低于 90，应向子实体喷雾化水增湿。避免菇体上积水，防止形成黄水斑。 3.后潮菇管理 头潮菇采收完毕，清理料面，将菇根清除干净，停止喷水，让菌丝体恢复生长 2～ 3 天，再喷水促菇，按头潮菇管理方法生产第二潮菇。 十一、采收处理 1.采收 当菌盖直径 4～ 8 厘米，边缘稍内卷，呈灰黑色或靛 黑色、黑褐色，尚未弹射孢子时为最佳采收期。采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。 2.采后处理 采收后，削去残留在菇柄上的培养料、杂质及柄基变黄部分，留柄长 l～ 2 厘米，装入干净、专用容器内。及时预冷、整理分级、包装或加工处理。鲜菇预冷、保鲜及长途运输的适宜温度为 4℃～ 5℃。干制时宜采用风干、晒干或烘干，干菇加工量大时宜采用脱水机烘干。鲜菇包装纸箱无受潮、离层现象。 十二、病虫害防治 1.防治对象 鲍鱼菇主要杂菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脉孢霉等；老熟子实体主要发生 菌蚊、跳虫等害虫。 2.防治措施 （ 1）菇棚消毒 采用扣棚前日光晒棚消毒、扣棚后高温闷棚消毒处理。在菌袋进棚前 7 天，将菇棚地面整平，撒一层石灰粉，然后灌浇一次透水；进棚前 3 天，用 1的漂白粉溶液将菇棚内地面全部喷洒一遍，喷后封闭门窗、通气孔，用烟雾消毒剂熏蒸；进棚前 1 天，打开门窗通风，排除残留气味。 （ 2）生态防控 保持菇棚及周围环境清洁卫生。避免使用经高温培养及长期贮存的老化菌种。接种时按照无菌操作要求，接种量充足，避光培养。出菇期间控制菇棚内适宜的出菇温度和空气相对湿度，防止温差和 湿差过大，保持良好的通气条件和适宜光照，提高鲍鱼菇菌丝体和子实体的抗病抗逆能力。 （ 3）物理防控 出菇期间进出菇棚应随手闭门，门口地面设置消毒防虫隔离带。菇棚内悬挂粘虫板，安装电子杀虫灯、黑光灯及捕鼠器，菇棚门窗及通风口封装防虫纱网（孔径 60 目）。受杂菌污染的菌袋远离菇棚实行封闭式清除、销毁，及时摘除病菇。 （ 4）药剂防控 优先选择高效低毒的微生物源、植物源农药防治病虫害，在无菇期使用。控制和减少化学农药的使用，选用已在我国食用菌生产上登记的农药品种于发菌期预防，避免在出菇期施用农药。 备注本规程摘编于 NY/T 2018-2011鲍鱼菇生产技术规程。