栽培行向对‘蓝丰’蓝莓果实品质的影响_慈志娟.pdf

3 讨论与结论 矿质元素是植物生长发育的必需营养物质 是 保证产量和品质的物质基础 直接影响作物的正常 生长发育 14 目前 葡萄生产中过量施肥 偏施 化 肥 等不科学 不合理施肥已经严重制约了产业的健 康可持续发展 葡萄同步全营养配方水溶肥 根据葡 萄养分需求规律结合新疆当地的土壤实际情况研 发而成 本文连续 3 年对该肥料在 无核白鸡心 葡萄上的应用效果进行了研究 结果表明 与常规 施肥处理相比 施用葡萄同步全营养配方水溶肥处 理的产量相当 但显著提高了 无核白鸡心 葡萄 的单粒 重 果实硬度 可溶性固形物含量 固 酸比 和维生素 C 含量 优 质 果率显著 提升 经济效益明 显增加 与 弗雷无核 葡萄上的研究结果一致 15 本研究发现 不施肥对照园区第 1 年产量较低情况 下 整体影响不大 但第 2 年和第 3 年产量显著降 低 严重影响经济效益 多项研究 16 18 均表明 施肥 量不足直接影响果实产量的形成 常规施肥处理虽 然产量影响不大 但果实品质显著低于施用 葡萄同 步全营养配方水溶肥处理 优 质 果率相对较低 长 远来看 对品牌和产业的健康发展必然造成较大影 响 调查发现 当地常规施肥每 667 m 2 化肥年用量 约为 74 kg 而葡萄同步全营养配方水溶肥的用量约 为 70 kg 表明施用葡萄同步全营养配方水溶肥起到 了按需施肥 化肥减施 增效的作用 本研究中发 现 随产量升高 果实可溶性固形物含量明显下降 因此生产中应该适当延迟采收并控制产量 考虑经 济效益 667 m 2 产量以 2 000 kg 为宜 综合表明 葡萄同步全营养配方水溶肥的应用 达到了按需施肥的目标 显著提高了 无核白鸡心 葡萄 的 果实品质 优质果率和商品果率明显增加 经济效益显著提升 参考文献 1 国家统计局 国家数据 果园面积和水果产量 2021 06 20 2 苏学德 郭绍杰 李鹏程 等 新疆兵团葡萄产业发展现状及对策 中外葡萄与葡萄酒 2021 1 61 65 3 王海波 刘凤之 鲜食葡萄标准化高效生产技术大全 彩图版 北 京 中国农业出版社 2018 4 姜远茂 张宏彦 张福锁 北方落叶果树养分资源综合管理理论与实 践 北京 中国农业出版社 2007 5 王海波 刘凤之 中国设施葡萄栽培理论与实践 北京 中国农业出 版社 2020 6 穆维松 冯建英 田 东 等 我国鲜食葡萄产业的国际贸易与国内 需求形势 中国果树 2019 2 5 10 7 陈 娟 马忠明 罗双龙 河西灌区酿酒葡萄水肥一体化的水肥适宜 用量 经济林研究 2019 37 4 81 87 8 王 潇 王振龙 王 锐 等 宁夏贺兰山东麓洪积扇区酿酒葡萄对 水肥一体化响应 水土保持学报 2020 34 2 269 275 282 9 高 洁 王 磊 赵中阳 等 葡萄树周年水肥一体化供给技术研究 中国南方果树 2020 49 3 115 122 10 王海波 刘凤之 王孝娣 等 一种确定果树配方肥配方的方法 CN106856772B 2020 06 05 11 王海波 刘凤之 王孝娣 等 葡萄同步全营养配方肥介绍 果树 实用技术与信息 2021 3 25 26 12 史祥宾 王孝娣 王宝亮 等 巨峰 葡萄不同生育期植株矿质 元素需求规律 中国农业科学 2019 52 15 2686 2694 13 聂继云 果品及其制品质量安全检测 营养品质和功能成分 北京 中国质检出版社 2017 14 陆景陵 植物营养学 上册 北京 中国农业大学出版社 2007 15 张金亮 姚成盛 王海波 等 葡萄同步全营养配方水溶肥在 弗 雷无核 上的应用 中外葡萄与葡萄酒 2019 4 32 35 16 宋润刚 郭振贵 路文鹏 等 山葡萄不同时期施肥和不同施肥量 对增产效果的研究 特产研究 2011 33 3 24 26 17 史祥宾 孙永江 高荣广 等 施肥量与负载量对 巨峰 葡萄产 量 品质及贮藏营养的影响 河北农业大学学报 2012 35 6 12 17 18 程杰山 蒋爱丽 奚晓军 等 不同施肥量对 巨玫瑰 葡萄生长 和果实品质的影响 中国农学通报 2012 28 25 167 171 书 讯 由我国著名果树栽培专家汪景彦研究员 隋秀奇研究员绘编的 中外果树形体展示与塑造 一书 近日由中原农民出版 社出版发行 该书不仅详细介绍了当代生产上提倡的中 小冠树形 还搜集了古今中外宅旁园艺树形和盆景制作树形以及整 形方法 并配以精美手工绘图 179 幅 精选彩图 100 余幅 图文并茂 全书共 18 万字 16 开本 168 页 铜版纸印刷 值 得广大果农朋友 果业企业家 科技人员 院校师生 园艺爱好者参用和珍藏 也将为富起来的国人装点环境 美化生活提 供了选择 每本定价 50 00 元 单本邮挂费 5 00 元 5 本以上免邮挂费 联系人 张少 伟 电话 15184069398 联系地址 辽宁省兴城市兴海南 街 98 号 联系单位 中国农业科学院果树研究 所 中国果树 编辑部 邮编 125100 本文于 2020 12 17 收到 2021 03 05 收到修改稿 辽宁省 兴辽英才计划 项目 XLYC1902015 慈志娟 E mail zhijuanci111 孙阳 刘 笑宏为通信作者 E mail sy81 sweetyxiao xiao DOI 10 16626 ki issn1000 8047 2021 10 011 栽培行向对 蓝丰 蓝莓 果实品质的影响 慈志娟 1 王冬梅 1 苏佳明 1 牟红梅 1 张振英 1 顾 亮 1 刘笑宏 1 孙 阳 2 1 山东省烟台市农业科学研究院 265500 2 辽宁省经济林研究所 摘 要 以胶东地区主栽 的蓝莓 品种 蓝丰 为对象 研究了不同栽培行向对 其果实品质的影响 结果表明 除果形指数和 pH 值外 东西行向栽培的 蓝丰 果实 品质的基本理化指标单果重 可溶性固形物含量 可滴定 酸含量和次生代谢指标类黄酮 叶绿素 总酚 类胡萝卜素 花色苷含量均高于南北 行向栽培 同一香味物质在 不同栽培行向 蓝丰 果实中的检测结果有较大差异 2 种栽培模式下 蓝丰 果实中检测到的香气成分均以醇 类物质含量最高 其次为烯类和醛类物质 东西行向栽培的 蓝丰 果实所检测到的花色苷种类和含量 均高 于南 北行向栽培 关键词 蓝莓 蓝丰 栽培行向 果实品质 香味物质 花色苷 中图分类号 S 663 9 文献标志码 A 文章编号 1000 8047 202 1 10 0053 05 蓝莓系杜鹃花科越橘属小浆果 其营养成分含 量 极其丰富 1 常被称为 浆果之王 可用于鲜 食 也可用 作 食品 饮料 医药等的原料 近年来 随着人们保健意识的增 强 蓝莓的消费量和种植量 呈现逐年增加的趋势 若想持续保持蓝莓产业的市 场竞争力 保证并有效提高 果实 品质至关重要 作 物品质除了受栽培品种自身特性 气候 海拔等因 素的影响外 很大程度上还受到栽培行向 修剪等 人为管理措施的影响 其中栽培行向是通过影响果 园中的光分布进而影响植株生长发育 2 4 冯永祥等 对 锦麦 269 进行了不同行向 行距栽培效果的 对比试验 认为 内蒙古 通辽地区采用东西行向种植 较南北行向种 植 群体受光好 产量高 5 徐海等进 行不同行向水稻的栽培试验 证明东西行向配置可 极显著增加一次枝梗粒数 6 目前 蓝莓种植过程 中 果农常常根据田块走向决定行向 不同行向对 蓝莓生长发育的影响尚未见研究报道 为此 2018 年 4 月至 2020 年 5 月 笔者以胶东地区主栽 蓝莓 品 种 蓝丰 为对象 研究了不同栽培行向对其果实 品质的影响 以期为蓝莓 优质高产栽培技术研究提 供理论依据 1 材料与方法 1 1 试验材料 试验地点在山东省烟台市牟平区大窑 日光温 室内 栽培 蓝莓 品种为 蓝丰 栽培行向设置 南 北行向 和东西行向 2 种 栽 培模式 均于 2016 年定植 6 年生 苗木 行株 距为 2 0 m 0 8 m 采用统一的管 理技术 随机选取 10 株树为 1 个小区 3 次重复 共计 30 株树 1 2 测定项目及方法 1 单果 重 和 果 形 指数 的 测定 随机取 100 个果实 用天平 称 量单果重 重复 3 次 取平均值 随机选 取 15 个果实 测定 纵横径 计算果形指数 果形指数 果实纵径 果实横径 2 可溶性固形物 可滴定酸含量及 pH 值的 测定 取 100 g 果实 打浆过滤 取滤液 重复 3 次 采 用 LB50T 型手持式糖度计测 定 可溶性固形物含 量 采用 酸碱滴定法 7 测定可滴定酸含量 采 用 pH 计测定 pH 值 3 类黄酮 总酚 花色苷 叶绿素 类胡 萝卜素含量 的测定 采用亚硝酸盐 氯化铝法 8 测定 类黄酮含量 采 用 Folin Ciocalteu 比色法 9 测定 总酚 含量 采用 pH 示差法 10 测定花色苷含量 参照赵 世杰 11 的方法 测定 叶绿素 类胡萝卜素含量 4 花色苷 单体 和 挥发性 物质 的 测定 花 色 苷单体的测定与定性 定量参照刘笑宏 等 12 的方法 挥发性物质的提取和测定 参照申静云等 13 15 的方 法 通过检索 NIST 08 标准谱库 结合保留时间进 行定性分析 以 2 辛醇为内标 对芳香物 质各成分 53 中国果树 2021 10 53 57 进行定量分析 1 3 数据处理 采用 Excel 2010 软件处理数据和作图 2 结果与分析 2 1 不同栽培行向 蓝丰 果实 品质 常规指标分析 从表 1 可以看出 除果形指数和 pH 值外 东 西行向 栽培的 蓝丰 的 果实品质基本 理化 指标 单 果重 可溶性固形物含量 可滴定酸含量均高于 南 北行向 栽培 东西行向 栽培的 蓝丰 的 果实 品质 次生代谢指标类黄酮 叶绿素 总酚 类胡萝卜素 和花色苷含量也均高于 南北行向 栽培 表 1 不同栽培行向 蓝丰 果实品质常规指标分析 栽培行向 单果重 g 果形 指数 可溶性固形 物含量 可滴定酸含量 g L 总酚含量 mg g 类黄酮 含量 mg g 叶绿素含量 mg g 类胡萝卜含量 mg g 花色苷含量 mg g pH 值 南北行向 6 51 0 759 10 5 14 75 10 15 3 98 0 028 0 006 0 85 4 02 东西行向 7 55 0 716 10 7 14 98 11 28 5 81 0 039 0 009 1 20 3 49 2 2 不同栽培行向 蓝丰 果实 香气成分分析 由表 2 可 知 南北行向 栽培的 蓝丰 果实 中 检测出 55 种化合物 包括 19 种醇类 9 种酯类 10 种醛类 6 种酮类 2 种呋喃类 1 种烯类 和 8 种其他 类 东西行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测出 53 种化合物 包括 19 种醇类 7 种酯类 10 种醛 类 7 种酮类 3 种烯类 和 7 种其 他 类 南北行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测到含量较 高的香味物质 依次为 1 3 5 7 环辛四烯 香叶醇 反式己烯醛 香叶基丙酮和 2 乙基己醇 东西行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测到含量较 高 的香味物质依次为 1 3 5 7 环辛四烯 香叶醇 里那醇 异辛醇和反式 2 己 烯醛 2 种栽培 行向 蓝丰 果实 中 共有的香味物 质有 34 种 包括 12 种醇类 7 种酯类 7 种醛类 3 种酮类 1 种烯类 和 4 种其他 类 南北行向 栽培 的 蓝丰 果实中 独有的香气物质有 21 种 如反 式己烯醛 2 乙基己醇 6 甲基 5 庚酮等 东西 行向 栽培的 蓝丰 果实中 独有的香气物质有 19 种 如异辛醇 反式 2 己烯醛 E 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 香茅醇等 呋喃类化合物仅在 南北行 向栽培的 蓝丰 果实 中检测出 南北行向 栽培的 蓝丰 果实中检测到的香气物质总量为 964 66 g L 东西行向栽培的 蓝丰 果实 中检测 到的香 气物质总量为 816 33 g L 同一香味物质在不同栽 培行向 蓝丰 果实 中检测结 果有 较大 差异 如 1 3 5 7 环辛四烯 含量 南北行向 栽培为 264 14 g L 东西行向栽培为 187 93 g L 里那醇含量南北行向 栽培 为 33 15 g L 东西行向 栽培 为 85 02 g L 表 2 不同栽培行向 蓝丰 果实香气物质成分及含量 类别 芳香物质 含量 g L 类别 芳香物质 含量 g L 南北行向 东西行向 南北行向 东西行向 醇类 1 己醇 16 18 15 81 3 苯基 2 丙烯醇 1 50 乙酸二辛醇 1 66 1 27 异香叶醇 1 54 0 98 E 2 己烯醇 18 01 14 50 Z 2 辛烯 1 醇 2 66 E 2 十一烯醇 3 79 2 十五炔 1 醇 1 46 2 乙基己醇 40 15 2 十一烷醇 2 32 里那醇 33 15 85 02 正丁醇 1 84 1 辛醇 31 45 21 17 Z 3 己烯 1 醇 2 27 正壬醇 19 07 18 04 E 2 壬烯 1 醇 1 12 小茴香醇 6 71 9 92 异辛醇 70 93 香茅醇 6 47 2 十四醇 1 82 Z 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 25 17 18 28 酯类 E 乙酸 2 己烯 1 醇酯 10 27 E 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 9 96 3 甲基丁酸乙酯 4 20 4 32 香叶醇 85 41 89 26 2 丙烯酸丁酯 38 27 20 19 苄醇 2 79 1 25 2 甲基丁酸乙酯 1 18 0 47 苯乙醇 7 84 3 03 乙酸己酯 2 48 1 83 3 7 11 三甲基 1 6 10 十 二烷 3 醇 1 19 2 羟基 苯甲酸甲酯 1 84 2 15 续 表 2 类别 芳香物质 含量 g L 类别 芳香物质 含量 g L 南北行向 东西行向 南北行向 东西行向 己酸乙酯 2 36 1 83 3 甲基 4 庚酮 2 00 乙酸丁酯 3 95 正庚酮 2 17 0 87 丙酸丁酯 1 92 3 83 2 辛酮 2 17 醛类 苯甲醛 14 03 12 29 紫罗酮 1 43 壬烯 醛 5 40 3 43 香叶基丙酮 45 43 40 78 E Z 2 6 壬二烯醛 2 00 1 36 呋喃类 2 戊烷基呋喃 1 68 正己醛 30 01 20 08 反式 2 2 戊烯基 呋喃 0 77 反式己烯醛 69 10 烯类 1 3 5 7 环辛四烯 264 14 187 93 辛醛 4 47 1 甲基 4 1 甲乙烯基 环己烯 3 16 壬醛 22 38 13 19 2 莰 烯 0 43 癸醛 26 56 16 10 其他类 十四基环氧乙烷 2 08 Z 柠檬醛 11 28 10 67 十三烷 0 76 3 21 反式 3 7 二甲基 2 6 醛 11 63 1 1 氧 二苯丁烷 6 63 4 46 环柠檬醛 1 95 萘 0 91 0 95 反式 2 十一烯醛 1 65 1 8 二甲基萘 1 27 反式 2 己烯醛 47 28 丁香油酚 12 37 酮类 2 壬酮 4 88 3 47 环柠檬酸 1 30 2 十一烷酮 0 68 2 甲基萘 0 92 正苯基乙酮 1 02 石竹烯氧化物 10 07 26 88 6 甲基 5 庚酮 30 71 香草氧化物 6 96 2 庚酮 6 08 反式 里那醇氧化物 1 48 对 不同栽培行向 蓝丰 果实 中检测到的香气 成分类别进行汇总 结果如图 1 所示 从不同香气 成分含量所占的比 率来 看 2 种 栽培行向 之间 存在 明显差异 南北 行向 和东西行向 栽培的 蓝丰 果 实中 检测到的香气成分均以醇类物质含量最高 分 别占香气物质总量的 31 35 和 45 64 其次为 烯 类物质 分别占 27 38 和 23 46 再次为 醛类物 质 分 别 占 20 41 和 15 68 南北行向 栽培的 蓝 丰 果实中呋喃类物质占比 0 25 31 35 27 38 20 41 9 46 6 89 4 26 0 25 45 64 23 46 15 68 6 18 4 24 4 80 醇类 烯类 醛类 酮类 酯类 其他类 呋喃类 注 外圈为东西行向 内圈为南 北行向 图 1 不同栽培行向 蓝丰 果实 中检测到的香气成分占比 2 3 不同栽培行向 蓝丰 果实 花色苷特性分析 由图 2 可知 东西 行向 栽培的 蓝丰 果实中 所检测到的花色苷种类和含量均高于 南北 行向 栽 培 南北行向 栽培 仅测得 11 种花色苷单体 东西 行向 栽培 测得 14 种 多检测到花翠素 3 O 6 O 乙酰化 葡萄糖 苷 二甲花翠素 3 O 6 O 乙 酰化 半乳糖苷及二甲花翠素 3 O 6 O 乙酰 化 葡萄糖苷等 3 种酰化花色苷 对比 花色苷 单 体含量发现 东西行 向 栽培 的 花色苷 单体含量 均 明 显 高于 南北行向 栽培 其中 花翠素 3 O 半乳糖 苷 花翠素 3 O 葡萄糖苷 二甲花翠素 3 O 葡 萄糖苷 花青素 3 O 阿拉伯糖苷以及花青素 3 O 葡萄糖苷含量 东西行向 栽培 均为南北行向 栽 培 的 2 倍以上 其中花青素 3 O 葡萄糖苷含量 东 西行向 栽培 为 南北行向 栽培 的 5 89 倍 3 结论与讨论 3 1 栽培行向对 蓝莓 果实 品质常规 指 标 的影响 本 试验结果表明 栽培 行向对 蓝丰 蓝莓 的 果实品质 有较大 影响 除果形指数和 pH 值外 东 西行向栽培的 蓝丰 果实 品质优于南北行向栽培 慈志娟 王冬梅 苏佳明 等 栽培行向对 蓝丰 蓝莓果实品质的影响54 进行定量分析 1 3 数据处理 采用 Excel 2010 软件处理数据和作图 2 结果与分析 2 1 不同栽培行向 蓝丰 果实 品质 常规指标分析 从表 1 可以看出 除果形指数和 pH 值外 东 西行向 栽培的 蓝丰 的 果实品质 基本 理化 指标 单 果重 可溶性固形物含量 可滴定酸含量均高于 南 北行向 栽培 东西行向 栽培的 蓝丰 的 果实 品质 次生代谢指标类黄酮 叶绿素 总酚 类胡萝卜素 和花色苷含量也均高于 南北行向 栽培 表 1 不同栽培行向 蓝丰 果实 品质 常规指标分析 栽培行向 单果重 g 果形 指数 可溶性固形 物含量 可滴定酸 含量 g L 总酚含量 mg g 类黄酮 含量 mg g 叶绿素含量 mg g 类胡萝卜含量 mg g 花色苷含量 mg g pH 值 南北 行向 6 51 0 759 10 5 14 75 10 15 3 98 0 028 0 006 0 85 4 02 东西 行向 7 55 0 716 10 7 14 98 11 28 5 81 0 039 0 009 1 20 3 49 2 2 不同栽培行向 蓝丰 果实 香气成分分析 由 表 2 可 知 南北行向 栽培的 蓝丰 果实 中 检测出 55 种化合物 包括 19 种醇类 9 种酯类 10 种醛类 6 种酮类 2 种呋喃类 1 种烯类 和 8 种其 他 类 东西行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测出 53 种化合物 包括 19 种醇类 7 种酯类 10 种醛 类 7 种酮类 3 种烯类 和 7 种其 他 类 南北行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测到含量较 高 的香味物质 依次为 1 3 5 7 环辛四烯 香叶醇 反式己烯醛 香叶基丙酮和 2 乙基己醇 东西行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测到含量较 高 的香味物质依次为 1 3 5 7 环辛四烯 香叶醇 里那醇 异辛醇和反式 2 己 烯醛 2 种栽培 行向 蓝丰 果实 中 共有的香味物 质有 34 种 包括 12 种醇类 7 种酯类 7 种醛类 3 种酮类 1 种烯类 和 4 种其 他 类 南北行向 栽培 的 蓝丰 果实中 独有的香气物质有 21 种 如反 式己烯醛 2 乙基己醇 6 甲基 5 庚酮等 东西 行向 栽培的 蓝丰 果实中 独有的香气物质有 19 种 如异辛醇 反式 2 己烯醛 E 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 香茅醇等 呋喃类化合物仅在 南北行 向 栽培的 蓝丰 果实 中检测出 南北行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测到的香气物质总量为 964 66 g L 东西行向 栽培的 蓝丰 果实 中检测 到的 香 气物质总量为 816 33 g L 同一香味物质在不同栽 培行向 蓝丰 果实 中检测结 果有 较大 差异 如 1 3 5 7 环辛四烯 含量 南北行向 栽培 为 264 14 g L 东西行向 栽培 为 187 93 g L 里那醇含量南北行向 栽培 为 33 15 g L 东西行向 栽培 为 85 02 g L 表 2 不同栽培行向 蓝丰 果实 香气物质成分及含量 类别 芳香物质 含量 g L 类别 芳香物质 含量 g L 南北行向 东西行向 南北行向 东西行向 醇类 1 己醇 16 18 15 81 3 苯基 2 丙烯醇 1 50 乙酸二辛醇 1 66 1 27 异香叶醇 1 54 0 98 E 2 己烯醇 18 01 14 50 Z 2 辛烯 1 醇 2 66 E 2 十一烯醇 3 79 2 十五炔 1 醇 1 46 2 乙基己醇 40 15 2 十一烷醇 2 32 里那醇 33 15 85 02 正丁醇 1 84 1 辛醇 31 45 21 17 Z 3 己烯 1 醇 2 27 正壬醇 19 07 18 04 E 2 壬烯 1 醇 1 12 小茴香醇 6 71 9 92 异辛醇 70 93 香茅醇 6 47 2 十四醇 1 82 Z 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 25 17 18 28 酯 类 E 乙酸 2 己烯 1 醇酯 10 27 E 3 7 二甲基 2 6 辛二烯醇 9 96 3 甲基丁酸乙酯 4 20 4 32 香叶醇 85 41 89 26 2 丙烯酸丁酯 38 27 20 19 苄醇 2 79 1 25 2 甲基丁酸乙酯 1 18 0 47 苯乙 醇 7 84 3 03 乙酸己酯 2 48 1 83 3 7 11 三甲基 1 6 10 十 二烷 3 醇 1 19 2 羟基 苯甲酸甲酯 1 84 2 15 续表 2 类别 芳香物质 含量 g L 类别 芳香物质 含量 g L 南北行向 东西行向 南北行向 东西行向 己酸乙酯 2 36 1 83 3 甲基 4 庚酮 2 00 乙酸丁酯 3 95 正庚酮 2 17 0 87 丙酸丁酯 1 92 3 83 2 辛酮 2 17 醛类 苯甲醛 14 03 12 29 紫罗酮 1 43 壬烯 醛 5 40 3 43 香叶基丙酮 45 43 40 78 E Z 2 6 壬二烯醛 2 00 1 36 呋喃类 2 戊烷基呋喃 1 68 正己醛 30 01 20 08 反式 2 2 戊烯基 呋喃 0 77 反式己烯醛 69 10 烯类 1 3 5 7 环辛四烯 264 14 187 93 辛醛 4 47 1 甲基 4 1 甲乙烯基 环己烯 3 16 壬醛 22 38 13 19 2 莰 烯 0 43 癸醛 26 56 16 10 其他类 十四基环氧乙烷 2 08 Z 柠檬醛 11 28 10 67 十三烷 0 76 3 21 反式 3 7 二甲基 2 6 醛 11 63 1 1 氧 二苯丁烷 6 63 4 46 环柠檬醛 1 95 萘 0 91 0 95 反式 2 十一烯醛 1 65 1 8 二甲基萘 1 27 反式 2 己烯醛 47 28 丁香油酚 12 37 酮类 2 壬酮 4 88 3 47 环柠檬酸 1 30 2 十一烷酮 0 68 2 甲基萘 0 92 正苯基乙酮 1 02 石竹烯氧化物 10 07 26 88 6 甲基 5 庚酮 30 71 香草氧化物 6 96 2 庚酮 6 08 反式 里那醇氧化物 1 48 对不同栽培行向 蓝丰 果实中检测到的香气 成分类别进行汇总 结果如图 1 所示 从不同香气 成分含量所占的比 率来 看 2 种栽培行向 之间 存在 明显差异 南北 行向 和东西行向 栽培的 蓝丰 果 实中检测到的香气成分均以醇类物质含量最高 分 别占香气物质总量的 31 35 和 45 64 其次为 烯 类物质 分别占 27 38 和 23 46 再次为 醛类物 质 分 别 占 20 41 和 15 68 南北行向 栽培的 蓝 丰 果实中呋喃类物质占比 0 25 31 35 27 38 20 41 9 46 6 89 4 26 0 25 45 64 23 46 15 68 6 18 4 24 4 80 醇类 烯类 醛类 酮类 酯类 其他类 呋喃类 注 外圈为东西行向 内圈为南 北行向 图 1 不同栽培行向 蓝丰 果实中检测到的香气成分占比 2 3 不同栽培行向 蓝丰 果实 花色苷特性分析 由图 2 可知 东西 行向 栽培的 蓝丰 果实中 所检测到的花色苷种类和含量均高于 南北 行向 栽 培 南北行向 栽培 仅测得 11 种花色苷单体 东西 行向栽培 测得 14 种 多检测到花翠素 3 O 6 O 乙酰化 葡萄糖 苷 二甲花翠素 3 O 6 O 乙 酰化 半乳糖苷及二甲花翠素 3 O 6 O 乙酰 化 葡萄糖苷等 3 种酰化花色苷 对比 花色苷 单 体含量发现 东西行 向 栽培 的花色苷 单体含量 均明 显高于 南北行向栽培 其中 花翠素 3 O 半乳糖 苷 花翠素 3 O 葡萄糖苷 二甲花翠素 3 O 葡 萄糖苷 花青素 3 O 阿拉伯糖苷以及花青素 3 O 葡萄糖苷含量 东西行向栽培 均为南北行向 栽 培的 2 倍以上 其中花青素 3 O 葡萄糖苷含量 东 西行向 栽培 为南北行向 栽培 的 5 89 倍 3 结论与讨论 3 1 栽培行向对蓝莓 果实品质常规指 标的影响 本试验结果表明 栽培 行向对 蓝丰 蓝莓 的 果实品质有较大 影响 除果形指数和 pH 值外 东 西行向栽培的 蓝丰 果实 品质优于南北行向栽培 慈志娟 王冬梅 苏佳明 等 栽培行向对 蓝丰 蓝莓果实品质的影响 55 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 C1 C2 D1 D2 D3 M1 M2 M3 P1 P2 P3 D4 M4 M5 含量 m g kg 花色苷单体 南北行向 东西行向 注 C1 花青素 3 O 葡萄糖苷 C2 花青素 3 O 阿拉伯糖苷 D1 花翠素 3 O 半乳糖苷 D2 花翠素 3 O 葡萄糖苷 D3 花翠素 3 O 阿拉伯糖苷 D4 花翠素 3 O 6 O 乙酰化 葡萄糖苷 M1 二甲花翠素 3 O 半乳糖苷 M2 二甲花翠素 3 O 葡萄糖苷 M3 二 甲花翠素 3 O 阿拉伯糖苷 M4 二甲花翠素 3 O 6 O 乙酰化 半乳糖苷 M5 二甲 花翠 素 3 O 6 O 乙酰化 葡萄 糖苷 P1 甲 基花翠素 3 O 半乳糖苷 P2 甲基花翠素 3 O 葡萄糖苷 P3 甲基 花翠素 3 O 阿拉伯糖苷 图 2 不同栽培行向 蓝丰 果实花色苷单体组成分析 这可能是因为不同行向栽培模式下 前后蓝莓植株 之间的相互遮蔽 导致了前后植株间辐照度和日照 时间出现差异 进而影响了果实品质 这与 Crippen Dokoozlian 等 16 17 的研究结果一致 光照条件优劣会 影响果实中可溶性固形物 可滴定酸 花色苷和酚 类化合物等的含量 由 于影响果形指数的因素较 多 如修剪措施 树体贮藏养分等 18 本试验中东 西行向栽培的 蓝丰 果形指数小于南北行向栽培 具体原因还有待于进一步试验验证 3 2 栽培行向对 蓝莓 香味物质的影响 通过对不同栽培环境下葡萄香味物质含量的 分析 Ji 等认为受光程度高的葡萄果实 萜 烯 类物 质如香叶醇等的含量较高 而一些 C6 化合物如己 醛 己烯醛的含量较低 19 本试验中东西行向栽培 的 蓝丰 果实中香叶醇的含量高于南北行向栽培 而 C6 醛类化合物如 正己醛 反式己烯醛低于南北 行向栽培 与 Ji 等的结论 相一致 但东西行向栽培 的 蓝丰 果实中检测出了反式 2 己烯醛 而南 北行向栽培未检出 反式 2 己烯醛是植物受到外 界胁迫时 如 昆虫取食 病原菌侵染等 向环境 中释放出一系列挥发性物质中较为重要的一种 是 一种重要的植物化学防卫因子 在植物抗病防御反 应中发挥着重要作用 20 东西行向栽培的 蓝丰 果实中检测到反式 2 己烯醛 推测可能 是 行向的 变化引起栽培环境的变化造成 非生物胁迫 导致 的 3 3 栽培行向对蓝莓 花色苷单体的影响 环境 气候和生态条件对花色苷种类 的影响一 直以来都是 学术界 的 争议话题 部分学者 认为 花 色苷 的组成仅是品种特性 并不受生长地区的影 响 不同品种 的花色苷 绝对含量一般多受生态条件 和成熟状况的影响 在不同地区和不同年份表现不 同 但这些成分的种类和相对含量是品种 本身 的特 征 21 23 刘笑宏等 24 对葡萄花色苷组分分析发现 花 色苷单体组分及相对含量可以确定品种的亲疏关 系 但也有研究表明 环境因素 地域条件及栽培 技术均可通过影响基因表达改变果实花色苷的组 成及含量 25 26 Prior 等 27 在蓝莓上的研究表明 不 同生态条件 环境条件会改变蓝莓花色苷组分及含 量 Spayd 等 28 研究表明 光照适宜时果实花色苷的 积累与曝光度 呈 正相关 光照既可影响光合作用 又可影响酶的活性及基因表达量 29 31 从而影响花 色苷的单体组分及含 量 本试验中 不同栽培行向 的 蓝丰 果实中 花色苷单体组分和含量差异较大 东西行向栽培的 蓝丰 果实花色苷组分更丰富 含量更高 可能是由于 其 生态环境更优越 光照条 件更利于蓝莓的生长 更利于果实花色苷单体组分 和含量的增加 参考文献 1 杨夫臣 秦仲麒 李先明 等 高丛蓝莓和兔眼蓝莓在湖北的引种 试验 中国南方果树 2015 11 1 59 62 2 汪先勇 汪从选 玉米不同行向的不同定向结穗栽培对产量影响的 研究 贵州气象 2009 33 6 7 9 3 石绍河 刘宝海 符 强 等 不同垄向对玉米增产效果的研究 黑 龙江农业科学 2011 5 23 25 4 王庆燕 叶德练 张钰石 等 种植行向对玉米茎叶形态建成与产 量的调控效应 作物学报 2015 41 9 1384 1392 5 冯永祥 杨恒山 李志刚 等 行向 行距对小麦田间光照及产量 的影响 哲里木畜牧学院学报 2000 1 21 24 6 徐 海 徐正进 石春玲 等 行向对不同穗型水稻品种生长发育 与产量的影响 作物杂志 2006 2 32 33 7 GB T 15038 2006 葡萄酒 果酒通用分析方法 8 Kim H K Cheon B S Kim Y H et al Effects of naturally occurring flavonoids on nitric oxide production in the macrophage cell line RAW 264 7 and their structure activity relationships Biochemical Pharmacology 1999 58 5 759 765 9 贺 艳 不同品种蓝莓果实采后品质特性及抗氧化活性研究 长沙 中南林业科技大学 2017 10 Orak H H Total antioxidant activities phenolics anthocyanins polyphe noloxidase activities of selected red grape cultivars and their correlations Scientia Horticulturae 2007 111 3 235 241 11 赵世杰 植物生理学实验指导 北京 中国农业科学技术出版社 2002 12 刘笑宏 李公存 沙玉芬 等 不同品种蓝莓花色苷及其抗氧化活 性分析 中国酿造 2020 39 2 120 124 13 申静云 刘沛通 段长青 等 不同有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合 发酵对威代尔冰葡萄酒香气的影响 食品与发酵 工业 2017 43 10 16 23 14 罗 静 方金豹 谢汉忠 等 超声波辅助萃取桃果实挥发性物质 的效果 果树学报 2014 31 5 828 835 15 曹 锰 郭景南 魏志峰 等 避雨栽培对 金手指 葡萄果实生 长及香气物质组分的影响 果树学报 2015 32 5 894 902 16 Crippen D D Morrison J C The effects of sun exposure on the compositional development of Cabernet Sauvignon berries American Journal of Enology and Viticulture 1986 37 4 235 242 17 Dokoozlian N K Kliewer W M Influence of light on grape berry growth and composition varies during fruit development Journal of American Society for Horticultural Science 1996 121 5 869 874 18 耿玉韬 提高果形指数的十项措施 山西果树 1999 1 10 11 19 Ji T Dami I E Characterization of free flavor compounds in Traminette grape and their relationship to vineyard training system and location Journal of Food Science 2008 73 4 262 267 20 苗建强 反式 2 己烯醛诱导黄瓜抗灰霉病活性初步研究 泰安 山 东农业大学 2013 21 Han F L Zhang W N Pan Q H et al Principal component regression analysis of the relation between CIELAB color and monomeric anthocyanins in young Cabernet Sauvignon wines Molecules 2008 13 1 2859 2870 22 Han F L Jiang S M He J J et al Anthocyanins in Cabernet Gernischet Vitis vinifera L cv aged red wine and their color in aqueous solution analyzed by par tial least square regression Food Science and Biotechnology 2009 18 3 724 731 23 程国利 浸渍酶对蛇龙珠红葡萄酒花色苷的影响 北京 中国农业 大学 2007 24 刘笑宏 郭淑华 牛彦杰 等 8 个葡萄品种的花色苷组分及含量 分析 果树学报 2017 34 4 444 453 25 Mazza G Francis F J Anthocyanins in grapes and grape products Critical Reviews in Food Science Nutrition 1995 35 4 341 371 26 Downey M O Harvey J S Robinson S P The effect of bunch shading on berry development and flavonoid accumulation in Shiraz grapes Australian Journal of Grape and