南充蔬菜产业持续发展探索与实践.pdf

蔬菜是农民收入的重要来源之一 2010年蔬 菜对我国农民人均纯收入贡献占农民人均收入的 14 国家发展改革委员会和农业部 2012 成 为农民脱贫致富和乡村振兴的首选产业 近年来 现代农业发展加快了家庭联产承包分散小块经营向 新型经营主体承包集中规模经营的转变 新型经营 主体规模承包经营的土地租金 科技服务 农民务 工等新增性投入造成生产成本大幅度增加 形成了 蔬菜产业效益高 农民增收幅度大 经营主体赚钱 难等蔬菜产业发展新特征 如何实现新型经营主体 增收 已成为现代农业新经营方式下推动蔬菜产业 持续发展 带动农民增收致富的关键 1 南充蔬菜产业发展现状 1 1 发展优势 1 1 1 市场需求量大 南充市位于川东北六市的中 心地带 地处成渝两小时经济圈 该区域市级以 上城市居民超过 2 000 万人 鲜食蔬菜常年需求量 500万t左右 其中南充9县 市 区 城市居民 常年鲜食蔬菜需求量50万t以上 南充市蔬菜加 工类型多样 蔬菜加工企业年加工能力超过 100 万 t 初步形成了南充冬菜 阆中泡菜 仪陇榨菜 西充辣椒酱 4 种加工类型 具有蔬菜产业发展的巨 大市场和建设四川东北部蔬菜中转 集散中心的区 位条件 1 1 2 生产条件适宜 南充地区属亚热带季风气 候 四季分明 雨热同季 年均气温 17 左右 年 降雨量 1 100 mm 最寒冷的 1 月月均气温 6 7 最炎热的7 8月月均气温27 30 嘉陵江从北 向南流经南充 7 县 市 区 沿岸低阶冲积平坝面 积 0 67 万 hm 2 土壤肥沃 水源充足 宜耕性强 是建设绿色生态蔬菜基地最适区 南充市现有耕地 29 9 万 hm 2 小麦 玉米 双六尺 双三尺 等多 样化耕作制度为蔬菜种植提供了丰富的土地资源 1 1 3 产业规模较大 2017 年 南充市蔬菜种植面 积 15 13 万 hm 2 产量 343 31 万 t 其中 商品蔬菜 种植面积 5 19 万 hm 2 产量 155 71 万 t 占南充市 蔬菜总产量的 45 4 商品蔬菜中鲜食蔬菜种植面 积 2 52 万 hm 2 产量 81 71 万 t 加工原料蔬菜种植 面积2 67万hm 2 产量73 53万t 现有专业合作社 家庭农场等 573 家 规模种植面积 3 03 万 hm 2 占 商品蔬菜种植面积的 58 4 蔬菜规模加工企业 17 家 订单面积 1 33 万 hm 2 占商品蔬菜种植面积的 25 6 杜晓宇 男 推广研究员 主要从事现代农业 植物保护 生态农业 蔬菜栽培与管理等研究 E mail 1204028328 通讯作者 晏莉霞 女 高级农艺师 主要从事蔬菜 中药材栽培与 绿色食品管理等工作 E mail 41066448 收稿日期 2018 11 19 接受日期 2019 01 08 基金项目 南充市专业蔬菜基地建设专项 南委办 2010 45 号 新型经营主体规模承包经营赚钱难已成为蔬菜产业发展新特征 如何实现新型经营主体增收已成为 推动蔬菜产业持续发展 带动农民增收致富的关键 以南充市蔬菜产业发展为例 提出现代农业新 特征下蔬菜产业持续发展思路与新型经营主体增效路径 南充蔬菜产业持续发展探索与实践 杜晓宇 1 张 玉 1 晏莉霞 1 谭明明 1 李海龙 1 周凤蓉 2 1 南充市农业经济作物管理站 四川南充 637000 2 南充市有机农业发展中心 四川南充 637000 12 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2019 3 12 15 DOI 10 19928 ki 1000 6346 2019 03 004 1 1 4 营销渠道顺畅 川北农产品批发市场 南充 现代物流园分别是全国蔬菜批发 50 强市场 四川 省八大次区域物流中心 蔬菜年交易量超过 300 万 t 年货物吞吐量达 8 000 万 t 2017 年 南充蔬菜 已有 蜀昇源 等企业商标29个 地理标志产品 2 个 全国名特新产品 4 个 有机 含有机转换 产品 47 个 绿色产品 7 个 南充市 20 万 t 成品加 工蔬菜 20 万 t 韩国萝卜 15 万 t 鲜食叶菜类蔬菜 10万t莲藕 5万t食用菌畅销全国各地 外销产 值达26 23亿元 解决农民就地就业1 278 6万人次 农民务工工资性收入7 49亿元 成为推动地方经 济发展新的增长极 1 2 存在问题 1 2 1 规模经营新增成本较高 对经营规模达 2 0 23 3 hm 2 效益良好的仪陇源达 嘉陵裕兴等 21个蔬菜专业合作社的调研发现 蔬菜规模经营 新增生产成本占销售收入的30 7 63 8 平均 为 39 5 且随经营规模的增加新增生产成本占销 售收入的比例下降 其中 支付农民土地租金占 4 3 13 1 平均为 6 0 支付农民务工 科技 服务及营运管理人员工资占16 7 56 8 平均 为 33 5 致使蔬菜规模经营生产效益大幅下降 1 2 2 基地生产设施严重滞后 南充市 1 17 万 hm 2 保障性鲜食蔬菜基地水肥一体化自动灌溉覆盖率不 足 10 塑料薄膜大棚等保温 避雨栽培设施覆盖 率不足 5 太阳能杀虫灯 性诱剂等病虫绿色防 控利用率不足 30 蔬菜生产全程机械化利用率不 足 12 基地田间贮肥 沼液 池或堆肥场配套率 不足 15 1 2 3 产地商品化处理程度低 2017 年 南充市 8 个万亩现代蔬菜产业基地只有 1 个配套建设了产地 蔬菜批发市场 且只配套了质量安全检测和交易厅 棚 南充市 573 个蔬菜规模种植户 仅有 6 个配套 采后预冷 分级包装 冷藏保鲜 加工配送等设施 18个配套采后整理 分级 包装等设施 蔬菜采 后处理业主数量仅占规模种植业主的4 2 全年 鲜食蔬菜商品化处理量不足生产总量的 20 1 2 4 基地职业菜农严重匮乏 2010 年以来 南充 市城郊 0 37 万 hm 2 老菜地被城建征占 有技术 懂经营 善管理的 7 300 多个菜农改行或入城务工 至 2017 年 南充市累计新建鲜食蔬菜基地 0 52 万 hm 2 培育职业菜农382个 其中从事过蔬菜生产 的仅占 33 2 基地留守的农村劳动力普遍年龄较 大 接受新技术的能力较弱 科技种菜水平差 加 之农村劳动力缺乏 粗放种植现象突出 新基地蔬 菜生产能力差 1 2 5 缺乏持续生产关键技术 受区域气候制约和 设施农业不足影响 南充地区蔬菜生产季节性较强 加之茄果类蔬菜挂果越冬延后采收栽培技术 油麦 菜等叶菜类蔬菜夏季降温栽培技术 蔬菜价格波动 早期预警与生产供给调控技术缺乏 茄果类 瓜类 豆类 根茎类等本地蔬菜生产供给淡旺季明显 价 格波动频繁 菜贱伤农 菜贵伤民 现象时有发 生 新型经营主体发展蔬菜产业的积极性受挫 2 蔬菜产业持续发展思路 2 1 科学规划培育优势产区 以嘉陵江沿岸冲积平坝区为重点建成20万t 冬季鲜食叶菜 30 万 t 韩国萝卜外销优势区 以西 充 顺庆 嘉陵为重点建成10万t食用菌外销优 势区 以顺庆 高坪 嘉陵 西充为重点建成 0 67 万 hm 2 南充市主城区鲜食蔬菜保障供给区 以顺 庆 高坪 嘉陵为重点建成 1 万 hm 2 南充冬菜原料 优势区 以阆中为重点建成 1 万 hm 2 泡菜原料优势 区 以仪陇为重点建成0 67万hm 2 中味榨菜原料 优势区 以西充为重点建成0 67万hm 2 二荆条辣 椒酱原料优势区 力争商品蔬菜种植面积超过 6 67 万 hm 2 占蔬菜总种植面积的 50 以上 通过培育 优势产区创建地域品牌和完善产地市场 2 2 创新机制培优经营主体 支持蔬菜生产企业培育本地蔬菜专重大户 大 力推广高坪广丰农业科技有限公司 龙头企业 基 地 小业主 返租倒包模式 积极探索激励性生产 新机制 大力推广嘉陵蒋氏祠蔬菜专业合作社 合 作社 基地 种植能手 托管经营模式 通过工资 保底 产量提成 利润分红等利益联结机制 激发 务工农民积极性 大力推广西充金满地农业开发有 限公司 销售龙头 农户 基地 订单产销模式 通过市场推动蔬菜特色产业村建设 开展市级财政 资金对蔬菜专业种植户进行直接补贴试点 吸引农 民返乡发展蔬菜产业 力争蔬菜产业新型经营主体 规模经营面积超过商品蔬菜种植面积的 90 新型 13 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 经营主体赢利率超过 95 2 3 调优品种提质增效 围绕市场需求 立足本地气候特征和消费习 惯 走错季 特色 优质 安全之路 一是以茄果类 瓜类 豆类蔬菜为重点推广春提早 秋延后等错季 品种 通过调控市场缺口增效 二是以叶用甘薯 苕 尖 芦笋 羊肚菌为重点推广特色品种 通过品 种特色增效 三是以鱼腥草 折耳根 马苋藤 蒲公英为重点适度发展药食同源蔬菜 通过助推健 康增效 四是以特小凤西瓜 圣女果番茄 保健甘 薯为重点适度发展礼品蔬菜 通过拓展功能增效 五是以绿色 有机生产为重点提升产品质量 通过 宅配 电商 专卖规避市场价格风险增效 力争本 地错季蔬菜生产能力超过 6 万 t 占本地市场淡季 供应量 40 以上 2 4 科技示范强化技术培训 大力实施蔬菜新品种 新技术 新模式 新材 料 四新 技术示范工程 搭建蔬菜新型经营主体 技术交流平台 加强蔬菜新品种引进 示范与推广 搞好优新品种贮备与轮换 强化茄果类 瓜类 豆 类蔬菜春提早 秋延后栽培和叶菜类蔬菜夏季降温 栽培示范 探索亚热带气候条件下浅丘区鲜食蔬菜 的持续生产与均衡供给 蔬菜价格早期预警与生产 供给调控 蔬菜轻简化栽培技术 蔬菜加工方向与 加工原料品种筛选 蔬菜连作障碍控制技术 番茄 挂果越冬栽培技术 大力开展实用技术培训和蹲点 技术帮扶 培育 667 m 2 1 亩 纯收入上万元的经营 主体 力争蔬菜持续生产关键技术推广率超过90 2 5 兴市场创品牌推动发展 坚持 建市场 抓流通 带生产 的蔬菜产 业发展理念 唐正荣和李晓辉 2010 以川北农 产品批发市场为基础 加强冷藏保鲜和冷链物流建 设 在万亩蔬菜基地建设具有采后预冷处理的产地 批发市场 鼓励龙头企业在社区农贸市场建立基地 蔬菜专销区 形成市场牵龙头 龙头带基地 基地 连农户的发展模式 办好蔬菜博览会 提升蔬菜知 名度 李学工 等 2007 围绕南充市国家现代农 业示范区建设 建立南充市蔬菜高新技术博览园 通过召开区域性年会 搭建地域性大品牌外宣平 台 力争实现从区域性蔬菜生产中转集散到具有全 国性影响的蔬菜批发市场和物流配送中心 南充 冬菜 等地理标志证明商标的用标商品超过 5 万 t 新培育 嘉陵江萝卜 阆中泡菜 仪陇榨菜 西充辣椒酱 等地域鲜明的区域性品牌 4 个 南 充商品蔬菜品牌销售率超过 80 绿色 有机蔬菜 基地面积超过 0 67 万 hm 2 产品达到 100 个 3 蔬菜经营主体增效路径 3 1 适度规模经营 蔬菜是劳动力密集和资金密集型产业 生产 方式机械化和生产技术标准化是蔬菜规模化发展的 前提 蔬菜专业合作社 家庭农场 种植大户等小 型经营主体 茄果类等劳动力密集型蔬菜种植规模 宜控制在 2 0 3 3 hm 2 大白菜 甘蓝 南瓜 绿 叶类蔬菜等田间管理简单的蔬菜种植规模宜控制在 6 7 20 0 hm 2 韩国萝卜等适宜机械化种植的蔬菜 种植规模可在 33 3 hm 2 以上 3 2 围绕市场生产 受冬季低温 夏季高温影响 南充市蔬菜价格 季节性波动较大 可考虑围绕市场价格安排蔬菜生 产 南充蔬菜批发市场本地产蔬菜 3 5月春提早 9 11 月秋延后的茄果类 瓜类 豆类蔬菜价格较 6 8 月上涨 50 100 7 8 月绿叶类蔬菜价格 较 9 月至翌年 6 月上涨 150 400 调查近 5 年 批发价格 4 5 月番茄为 2 8 6 4 元 kg 1 3 4 月黄瓜为 2 4 4 8 元 kg 1 4 月至 5 月上旬菜豆 四 季豆 为 2 4 8 8 元 kg 1 6 8月普通白菜 小 白菜 上海青 油麦菜等 2 4 5 6 元 kg 1 3 3 突出产品特色 立足口感好 品质优 产品稀 消费者喜欢等 特色小品种蔬菜 适度发展叶用甘薯 苕尖 芦 笋 黄秋葵 特小凤西瓜 圣女果番茄等特色蔬 菜 2013年以来南充产地价格 苕尖3 5月为 9 0 12 0 元 kg 1 6 8 月为 3 6 7 0 元 kg 1 9 11 月为 3 0 3 6 元 kg 1 芦笋 3 月为 24 0 30 0 元 kg 1 4 7 月 为 15 0 20 0 元 kg 1 9 11 月 为 13 0 20 0 元 kg 1 特小凤西瓜每个 10 0 15 0 元 圣女果番茄为 7 0 10 0 元 kg 1 3 4 注重品牌创建 突出 绿色 有机 生态 等公用健康品牌 大力推广 区域公用品牌 企业商标 绿色 有 机 标识 组合用标 以提高产品单价促进增效 14 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 通过 互联网 电商直销 基地 超市 订单 销售和 基地 宅配 私人订制 西充县金科种养 殖有限公司生产的有机栗子南瓜通过 有田有家 20 元畅 销重庆 南充市广丰农业科技有限公司生产的有机 绿叶蔬菜通过 乐活家 https showcase homepage kdt id 16188105 按照价格 10 元 k g 1 宅配本地 规避季节性市场菜价波动风险 3 5 合理配套设施 推广光诱 色诱 性诱 食诱 四诱 绿色防 控技术 大幅度降低人工成本和减少农药用量 推 广大棚设施等早春保温 夏季避雨栽培 调节蔬菜 上市时间和减轻病害发生 推广银黑双面膜等新材 料 实现补光 增温 除草 保墒 避蚜多重功效 加强蔬菜基地沼液贮存池 沼液灌施管网等肥水一 体化灌溉设施建设 减少化肥使用量 提高基地抗 旱能力和降低蔬菜生产成本 参考文献 国家发展改革委员会 农业部 2012 全国蔬菜产业发展规划 2011 2020 年 中国蔬菜 5 1 12 李学工 任伟 王磊 郭丽彬 吴庆军 辛玉颉 朱丽雅 易小 平 2007 山东寿光地区蔬菜产业发展的调查报告 台湾农业 探索 4 70 74 唐正荣 李晓辉 2010 寿光农业产业化经营特点及启示 重庆科 技学院学报 社会科学版 15 73 75 张真和 2004 蔬菜产业可持续发展对策 中国蔬菜 1 1 3 香草类蔬菜功能成分及综合利用研究进展 刘星月 王葡萄 韩德鹏 朱强龙 单 楠 周庆红 江西农业大学农学院 江西南昌 330045 摘 要 香草类蔬菜是含有特殊芳香物质 可作蔬菜食用的草本植物 被广泛用于食品 医药和化工等行业 具有较大的开 发利用前景 本文总结了常用香草类蔬菜的种类及分布 以及近年来我国对香草类蔬菜的引种驯化研究概况 同时阐述了香 草类蔬菜综合开发利用方面的研究进展 最后展望了我国香草类蔬菜的发展趋势 关键词 香草类蔬菜 资源开发 引种驯化 综合利用 素等成分 可用作精油提取 食品加工的原料 还 可制作化妆品 药物等产品 在绿化 抑菌 化工 等方面也有广泛的用途 随着人们对绿色保健产品 的需求日益增多 深入开发利用香草类蔬菜资源 加大香草类蔬菜的市场 对我国蔬菜产业发展和种 植结构调整具有重要意义 1 香草类蔬菜资源的种类及分布 目前 世界上已发现的香草类资源有 3 000 多 种 黄德娟 2006 常见的有薄荷 茴香 罗勒 迷迭香 香芹等 表1 主要分布在地中海沿岸 的欧洲各国 其次是中亚地区 中国 印度及南美 洲等地 王羽梅 2008 我国香草类资源逾 1 000 种 分布在60多个科 其中400多种已有报道被 刘星月 女 硕士研究生 专业方向 蔬菜种质资源创新利用与生物技 术 E mail 1731268490 通讯作者 Corresponding author 周庆红 女 博士 副教授 专业方向 蔬菜种质资源创新利用与生物技术 E mail qinghongzhou 收稿日期 2018 11 19 接受日期 2019 01 08 基金项目 江西省重点研发项目 20161ACF60015 香草类蔬菜是含有特殊芳香物质 可作蔬菜食 用的一年生或多年生草本植物 如罗勒 薄荷 香 蜂草 龙艾 迷迭香 琉璃苣等 明代李时珍 本 草纲目 中的蔬菜和水果部分就收录了很多香草植 物 香草类植物做菜可凉拌 炒食 做馅 调味等 具有一定消毒杀菌 提神醒脑及舒压助眠保健作 用 近年来 随着研究的不断深入 发现香草类蔬 菜中含有丰富的醇 酯 酮 醚 抗氧化剂 杀菌 15 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 专论与综述 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES2019 3 15 20