赤霉素对“西拉”葡萄果穗及果实品质的影响

北方园艺（）： 研究简报第一作者简介：赵亚蒙（），女，河南柘城人，硕士研究生，研究方向为葡萄栽培与酿酒。： 责任作者：张振文（），男，陕西铜川人，硕士，教授，现主要从事葡萄与葡萄酒等研究工作。：基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目（）。收稿日期：赤霉素对“西拉”葡萄果穗及果实品质的影响赵 亚 蒙，刘 迪 迪，梁攀，乐 小 凤，张 振 文（西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西 杨凌）摘要：以“西拉”葡萄为试材，于、年分别利用赤霉素进行葡萄疏穗试验，在“西拉”葡萄开花前、分别采用不同浓度（、）的赤霉素溶液处理其花序，研究了赤霉素处理对“西拉”葡萄果穗长度、果穗质量、坐果率、发病率及果实品质的影响。结果表明：与对照相比，赤霉素处理的葡萄果穗长度增加，坐果率、果穗质量、发病率均显著降低，百粒质量无显著差异，从而大大提高了“西拉”葡萄果穗的疏松程度，且在相同的剂量条件下，开花前处理比开花前效果好；在同一处理时期，赤霉素的处理效果最佳；赤霉素浓度在时，总酸含量降低，还原糖含量升高，糖酸比显著增加，且赤霉素浓度在时浆果的糖酸比最佳；各处理组的单宁、总酚、总花色苷含量均比对照显著增加，且赤霉素处理的效果较好。综合各项指标，开花前使用的赤霉素处理葡萄花序效果最好，可拉长果穗，减少人工疏果工作量，提高果实品质。关键词：“西拉”葡萄；赤霉素；果穗长度；果实品质中图分类号： 文献标识码： 文章编号：（）“西拉”葡萄（ ）别名“西拉子”，原产地法国，兼具“赤霞珠”和“美乐”葡萄的特点，所酿葡萄酒具有浓郁的水果和黑胡椒等香气，深受消费者喜爱，因而在世界范围内广泛种植。“西拉”葡萄由于果穗极紧密，因此果粒挤压严重，影响果粒正常膨大；由于果穗间水分无法及时排出，导致发生病害，而且酚类物质成熟差，葡萄品质难以得到有效保证。研究发现疏松果穗处理可解决以上问题，赤霉素是调节植物生长发育的五大激素之一，具有促进细胞分裂、伸长，诱导开花，打破休眠，促进雄花分化等作用。赤霉素在葡萄上的应用主要集中在鲜食葡萄的无核化、果实膨大处理等方面。在开花前一定时期采用赤霉素处理可拉长葡萄穗轴长度，但目前主要在鲜食葡萄上进行了应用，针对酿酒葡萄的相关研究尚鲜见报道。因此该研究在葡萄开花前不同时期，采用不同浓度赤霉素对葡萄进行蘸穗处理，对葡萄品质指标进行综合分析，对不同赤霉素拉穗处理进行评价，以期为赤霉素在酿酒葡萄生产中的应用提供依据。 材料与方法 试验地概况试验地尧京酒庄位于山西省襄汾县，地处半干旱、半湿润季风气候区，属温带大陆性气候，四季分明，雨热同期。年平均日照时数 ，年平均降水量，年平均气温，冬季最低温度，属埋土防寒区。 试验材料供试葡萄品种为“西拉”，于年定植，东西行向，斜拉“厂”字型单篱架，株行距，半机械化管理。 试验方法试验分别于、年进行，根据以往经验和当年物候期判断葡萄开花期，年和年葡萄开花期分别预测为月日和月日，于葡萄开花前和开花前分别用浓度、的赤霉素蘸穗处理，处理编号分别 为、，、，对照（）采用清水蘸穗。蘸穗时将果穗全部迅速浸入赤霉素溶液中计时，每处理穗，重复次，共计穗。葡萄达到最佳采收期后测定各项指标。 项目测定果穗长度采用刻度尺（）测量，果穗质量采用电子天平称重，每处理穗，次重复，取平均值。随机选取粒葡萄测百粒质量。采用菲林、滴定法测定还原糖含量；采用酸碱滴定法测定总酸含量，总酸以酒石酸计，采用福林肖卡法测定总酚含量，采用甲基纤维素沉淀法（法）测定单宁含量，利用示差法测定总花色苷含量。在葡萄开花时分别收集不同处理的葡萄花帽，每处理选取穗，坐果率（）（坐果数花帽数），取平均值。在葡萄采收前周统计葡萄果穗发病率，每处理选取穗果穗，取平均值，发病率（）（每穗果穗中病果粒数该果穗总粒数）。 数据分析利用分析软件对试验数据进行分析，采用氏新复极差法进行显著性检验；采用软件制作图表。数据以均值标准差表示。 结果与分析 不同赤霉素处理对葡萄果穗及果粒指标的影响由表可知，赤霉素处理均显著增加了果穗长度，年的和处理果穗长与对照差异不显著，其它处理均显著拉长了果穗长度。年处理与年处理果穗长显著高于其它处理；与年各处理组果穗质量均显著低于对照。表不同赤霉素处理对“西拉”葡萄基本指标的影响 处理果穗质量 果穗长 坐果率 发病率百粒质量 注：不同小写字母表示处理间差异显著（）。下同。： 第期北方园艺由表可以看出，不同赤霉素处理均显著降低了“西拉”葡萄的坐果率，随着赤霉素浓度增加，葡萄坐果率逐渐降低。年对照果穗发病率为，赤霉素处理组果穗发病率在；年对照果穗发病率为，赤霉素处理组果穗发病率在，年的赤霉素拉穗处理均显著降低了葡萄发病率。年处理葡萄的百粒质量显著高于其它处理，且其它处理与对照间葡萄百粒质量无显著性差异。 不同赤霉素处理对葡萄成熟度指标的影响由表可知，赤霉素处理组的还原糖含量显著高于对照，而总酸含量与之相反，与对照相比，赤霉素处理显著降低了果实总酸含量。各处理组的糖酸比均高于对照，年处理与年各处理糖酸比均高于。表不同赤霉素处理对“西拉”葡萄还原糖、总酸含量及糖酸比的影响 ， 处理 还原糖含量 （）总酸含量 （）糖酸比 还原糖含量 （）总酸含量 （）糖酸比 不同赤霉素处理对“西拉”葡萄总酚、单宁、总花色苷含量的影响由表可知，赤霉素拉穗处理均显著增加了“西拉”葡萄总酚含量。年，赤霉素拉穗处理组葡萄总酚含量在，较对照差异显著，其中、处理的总酚含量较高；年赤霉素拉穗处理组的总酚含量（）显著高于对照。、年赤霉素处理组单宁含量均较对照显著提升。在赤霉素浓度相同的条件下，开花前进行拉穗处理较开花前拉穗处理单宁含量高；年 在 处 理 时 间 相 同 的 条 件 下，赤霉素处理组单宁含量显著低于和赤霉素处理组，且和赤霉素处理组间无显著差异，而在年，和赤霉素处理组单宁含量显著低于处理组。从整体上看，赤霉素处理显著增加了葡萄果实总花色苷含量，在相同的处理浓度下，不同处理时间下的总花色苷含量无显著差异；在相同的处理时间下，总花色苷含量会随着处理浓度增加而增加。表不同赤霉素处理对“西拉”葡萄总酚、单宁、总花色苷含量的影响 ， 处理 总酚含量 单宁含量 总花色苷含量 总酚含量 单宁含量 总花色苷含量 北方园艺月（上） 讨论与结论该试验结果表明，开花前及使用的赤霉素处理“西拉”葡萄均可拉长果穗长度，降低坐果率及果穗质量，且对果粒百粒质量无显著影响，说明赤霉素处理能明显疏松葡萄果穗，这更有利于果穗内部葡萄果实的着色，保证葡萄果穗品质内外一致，对葡萄花色苷含量的提升有较大促进作用。该研究结果还表明，开花前赤霉素处理的果穗拉长、坐果率降低效果较好，且赤霉素处理浓度在时，处理浓度越高果穗疏松程度就越好，这与赤霉素在其它研究中的拉长作用结果相一致。但坐果率过低会导致产量降低，既要保障果穗长度又要保障坐果率，所以的赤霉素处理较合适，兼顾了果穗长度和坐果率个方面，这与李相言等研究结果相一致。李蕊蕊等研究表明，使用赤霉素处理可使“赤霞珠”葡萄单果质量、含糖量提高，总酸含量降低，该研究表明，赤霉素处理浓度在时，显著增加了葡萄含糖量，并降低总酸含量，成熟度也显著提高，这与等的研究结果相一致。然而葡萄成熟度越高未必均能提升葡萄酒品质，一般葡萄糖酸比在就可以酿造出优质葡萄酒，当葡萄糖酸比超过一定范围后，所酿葡萄酒会因酸含量较低而乏味，所以的赤霉素处理可提升“西拉”葡萄的糖酸比。在葡萄成熟较差的产区可以采用此方法来提高葡萄的糖酸比，以提高葡萄的成熟度。有研究指出，经过疏穗处理后的葡萄果实中酚类、挥发性及发酵香气含量增加，另有研究对“夏黑”葡萄进行疏穗处理观察花色苷合成情况，结果发现疏穗使浆果的可溶性固形物及花色苷含量显著增加，验证了该研究的结果，即不同浓度赤霉素处理均能不同程度地影响“西拉”葡萄总酚、单宁及总花色苷的含量。但综合分析，在“西拉”葡萄开花前使用浓度在的赤霉素进行疏松果穗处理效果较好，显著提高了葡萄总酚、单宁及总花色苷含量，这可能是由于果穗疏松程度增加、植株负载量降低，使光合产物在生殖器官中积累的原因。综合各项指标来看，开花前使用浓度为的赤霉素处理花穗效果最好，显著增加果穗长度，降低坐果率、果穗质量、发病率，使“西拉”葡萄果穗的疏松程度大大提高，糖酸比、单宁、总酚、总花色苷含量也显著增加，减少了人工疏果工作量，提高果实品质。参考文献张振文，刘延琳，贺超普，等葡萄品种学西安：西安地图出版社，： ， （） ，（）：王丽，周增强，侯珲葡萄主要病害的识别与防治果农之友，（）：李栋海，齐慧霞，李双民，等年酿酒葡萄主要病害种类调查及流行因素分析北方园艺，（）：杨哲，成果，高媛，等疏穗处理对赤霞珠葡萄果粒大小及花色苷积累的影响西北农业学报，（）： ， ， （ ） （）： ，（）： ， ， ， ： ，：徐增达植物生长调节剂在花卉上的应用江西农业学报，（）：王忠植物生理学北京：中国农业出版社，： 宋雅琴，陈爱军，罗世杏，等膨大处理对“美人指”葡萄二次造果品质的影响南方园艺，（）：周咏梅，韦荣福赤霉素处理对巨峰葡萄冬果膨大及品质的影响南方园艺，（）：唐丁，温腾建，卢龙，等赤霉素处理对峰后葡萄开花期的影响及其分子机理中国农业大学学报，（）：陈爱军，何建军，刘萍，等不同处理对温克葡萄二次果穗轴的拉长效果中外葡萄与葡萄酒，（）：陈国品，白先进，文仁德，等赤霉素对延后栽培酿酒葡萄“西拉”生长发育及果实品质的影响南方农业学报，（）：王华葡萄与葡萄酒实验技术操作规范西安：西安地图出版社，： ， ， （ ） ，： 第期北方园艺房玉林，孟江飞，张昂罐储时间对赤霞珠葡萄酒中酚类化合物及抗氧化活性的影响食品科学，（）：赵荣华，白世践，李超，等赤霉素处理对丽红宝葡萄果实品质及着色的影响北方园艺，（）：成果微环境调控赤霞珠葡萄果实花色苷代谢的研究杨凌：西北农林科技大学，薛晓敏，王金政，张安宁，等植物生长调节物质对桃花粉萌发和花粉管生长的影响西北农林科技大学学报（自然科学版），（）：谢周，李小红，程媛媛，等赤霉素对魏可葡萄果穗及果实生长的影响江西农业学报，（）：梁玉文，贾永华，岳海英红提葡萄果穗拉长及果粒膨大技术北方园艺，（）：李相言，乔磊，李双，等喷施赤霉素对葡萄品系果穗的影响河北科技师范学院学报，（）：李蕊蕊，王霄倩，管雪强赤霉素处理对赤霞珠葡萄果实和葡萄酒品质的影响酿酒，（）： ， ， ， （ ） ，（）：宋于洋，王炳举，塔依尔石河子地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究西北农业学报，（）： ， ， ， ，： ， ， ， ， （ ， ， ）： ， ， ， ， （，） ， ， ， ， ， ， ， ； ， ， ， ， ， ， ， （） ， ， ：；（）； ； 北方园艺月（上）